Smoothie aux pêches et fraises

Smoothie aux pêches et fraises - un délice d'été!

• 1/2 tasse de pêches surgelés
• 1/2 tasse de fraises surgelés
• 1/2 tasse de jus SunRype aux pommes, oranges et pêches
• 1/2 tasse de lait de soya nature non sucré
• 1 paquet de tofu dessert nature

Passer au mélangeur jusqu'à texture lisse et savourez!

Parfait pour faire une surprise à maman pour la Fête des Mères...

Pouding chômeur aux fraises *sans oeuf, produits laitiers, gluten*

Pouding Chômeur aux Fraises

Une recette qui sonne été avec les fraises du Québec qui sont maintenant en saison.  Super facile à faire et à adapter selon vos restrictions alimentaires ;o).  Cette recette est une modification de la recette de Isabelle Lambert du blog Les Gourmandises d'Isa. Pour version 'avec' remplacer en quantité égale les ingrédients qui sont permis pour vous.

Gâteau :

1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)

1 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)

1 tasse de sucre

1 tasse de lait soya à la vanille (ou ce qui est permis pour vous)

Sauce aux fraises :

Dans le blender, mettre :

• 1 lb de fraises (environ 500 g)
•  Le jus d'un citron
• 3/4 tasse de sucre

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter :

• 1/4 tasse de margarine sans produits laitiers et faire chauffer (jusqu'à ce que la margarine soit fondu).

Bien mélanger et mettre de côté.

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 325^oF.
• Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
• Dans un bol, défaire la margarine en crème (si difficile, ajouter un peu de lait soya des ingrédients du gâteau, mais attention de ne pas augmenter la quantité totale). 
• Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
• Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
• Beurrer un moule carré de 8po. Verser la pâte. Réserver.
• Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).
• Cuire 45 min à 90 min pour sans gluten ou 45 min à 1 hr pour avec gluten (surveiller la cuisson du milieu du pudding, il ne doit pas gigoter au milieu quand on le bouge!).

J'ai fait ce gâteau pour la Fête des Pères et il a été un franc succès!

Bon Appétit!

Strawberry Sauce Cake

Cake:

1 1/2 cup of gluten free all purpose flour (I used Cuisine Soleil)

1 tsp baking powder

1/4 cup of dairy free margarine

1 cup of sugar

1 cup of vanilla soya milk (or milk of choice)

Strawberry sauce:

In a blender, combine:

• 1 pound of strawberries (about 500 g)
•   Juice of a lemon
•  3/4 cup of sugar

Blend until you obtain a fine texture. Pour this mixture in a saucer and add:

• 1/4 cup dairy free margarine and heat until the margarine has melted.

Mix well and set aside.

Preparation of the cake:

• Heat the oven to 325^oF.
• Sift the flour and baking powder together in a small bowl and set aside.
• In a bigger bowl, cream the margarine and add the sugar gradually to obtain a smooth texture (if this is hard to reach, add a little bit of soy milk to the mixture from the total quantity required for the cake, but careful not to add more liquid than the recipe asks for).
• Add a quarter of the milk and the flour mixture and mix.  Repeat until all the ingredients have been added. 
• Butter a square 8 in baking dish and pour in the cake batter. Set aside.
• Pour gently the strawberry sauce over the cake batter beinf careful not the mix the 2 together, you can use a spoon to transfer the liquid carefully.
• Cook from 45 min to 90 min for gluten free or from 45 min to 1 hr for regular flour (check for readiness in the center of the cake, if it giggles, it is not done!).

This recipe is a modification from a recipe featured on Les Gourmandisesd’Isa. 

Bon appétit!

Smoothie Maison Super Facile - Easy Peasy Smoothie

Smoothie Maison Super Facile

1 tasse de Fruits surgelés au choix (fraises, bleuets, mûres, framboises, mangues) en utiliser plus pour une consistance plus épaisse et goût plus fruité
1/2 banane coupé en tranche
3/4 de tasse de Lait de soya nature non sucré (en utiliser plus pour une consistance plus lisse)

Mettre tous les ingrédients dans un Magic Bullet ou mélangeur (blender) et pulvériser jusqu'à consistance désirée, Savourez!  Pour les dents plus sucrées, vous pouvez utiliser du lait de soya sucré ou ajouter un filet de sirop d'érable ou de miel.  Moi je préfère juste le goût sucré des fruits.

Miam!!!  Une façon délicieuse d'ajouter des fruits à un déjeuner avec plein de protéines aussi.

Easy Peasy Smoothie

1 cup frozen fruit of your choice (strawberries, blueberries, blackberries, raspberries, mango) use more for a thicker consistency and fruity taste
1/2 of a banana cut into slices
3/4 cup unsweetened unflavoured soy milk (use more for a smoother consistency)

Place all ingredients in a blender or Magic Bullet and pulverize to desired consistency and enjoy! For you sweet tooths out there, you can use sweetened soy milk or add a drizzle of maple syrup or honey. I just prefer the sweetness of the fruit.


Yum! A delicious way to add fruit to your breakfast with lots of protein at the same time.

Que faire avec nos fraises qui ont vues de plus beaux jours - Cupcakes aux fraises

Quelle chance que l'on a d'avoir des bonnes fraises du Québec déjà en saison...  Elles sont tellement bonnes cette année que j'ai le goût d'en mettre partout!  Une chose par contre, c'est qu'elle se gâte quand même assez vite.  Et bien j'ai maintenant trouvé ce que je vais faire avec toutes mes précieuses fraises qui ont eu la vie un peu difficiles et risques de ne pas être mangées, de la purée de fraises pour mettre dans une bonne petite recette de cupcakes aux fraises que je viens d'essayer.

Je dois vous prévenir avant de vous donner la recette que le côté look de ces cupcakes n'est pas à la hauteur de mes attentes...  J'ai encore du travail à faire dans ma modification de cupcake qui avait des oeufs originalement dans la recette.  Dommage, il va falloir que j'en fasse encore, pfff si vous saviez... les 24 cupcakes que j'ai faits sont disparus en 3 jours...

Conclusion: ils font un peu pitié mais hmmm qu'ils sont bons!

Cupcakes aux fraises

Ingrédients secs - petit bol
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincé de sel

Ingrédients gras - grand bol
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre à température de la pièce (mi-salé ou non-salé)

Replacement d'oeuf (préparer juste avant d'ajouter)
1 c. à table de poudre à pâte
2 c. à table d'eau tiède

2/3 tasse de purée de fraises

Ingrédients mouillés
1 1/3 tasse de lait
4 c. à thé de vinaigre blanc

1) Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble et mettre de côté.
2) Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre et laisser reposé (ceci est en remplacement du lait de babeurre que je n'avais plus dans mon frigo).
3) Dans un grand bol, bien battre ensemble au mélangeur électrique le beurre et le sucre.  Ensuite, préparer le remplacement d'oeuf (c'est normal que ça bouillonne, c'est ce que l'on veut) et l'ajouter aussitôt aux ingrédients gras, bien mélanger.  Ensuite ajouter la purée de fraises et bien brasser.
4) Ajouter en alternance, la préparation de lait et vinaigre et le mélange de farine en battant bien le mélange pour bien aérer.
5) Distribuer la pâte dans 24 moules à cupcakes garnis de papiers et enfourner au four chaud à 350oF pour environ 20-22 minutes.  Un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir propre. 

Résultat: des cupcakes super bons mais pas qui n'ont pas très bien levés.  Ils sont vraiment moelleux et spongieux, la texture parfaite.  Je les trouve encore meilleur froid.  Un bon glaçage aurait été bon aussi mais le temps me le permettait pas... En tout cas, ça n'a pas empêché à ce qui se fassent manger!

P.S.: Purée de fraises - j'ai le fameux Magic Bullet, c'est avec ça que mon grand à fait la purée, sous ma supervision.  Super facile et pratique!  En plus vous pouvez congeler votre purée et l'utiliser plus tard.  Du moins je pense, je vais l'essayer et je corrigerai le billet si je me trompe...  Plus jamais des fraises se gaspilleront chez nous!

À venir dans mon prochain billet - mes trouvailles restos pour une période de vacances avec moins de stress...

Shortcake aux fraises

Avec la saison des fraises du Québec qui s'en vient, je suis partie à la recherche d'une recette pour faire un bon shortcake, sans oeuf bien entendu!  Je visite souvent le site web Epicurious.com et je suis tombée sur cette recette.    

Fraises:

• 4 pintes de fraises rincées, écueilletées et coupées en 2
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à table de sucre

Garniture:

2 cups heavy (whipping) cream

1 tablespoon sugar

Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Strawberry-Shortcakes-242601#ixzz0omAHAyD9

2 cups heavy (whipping) cream

1 tablespoon sugar

Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Strawberry-Shortcakes-242601#ixzz0omAHAyD9

•  2 tasses de crème à fouetter
• sucre au goût (commencer par 1 c. à table)
• 6 fraises pour la décoration

Shortcakes:

• 2 tasses de farine
• 2 1/2 c. à table sucre
• 3 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 1/8 c. à thé sel
• 1/2 tasse  de beurre non salé froid coupé en petits morceaux
• 3/4 tasse de lait
• 2 c. à table de crème à fouetter

Pour les fraises: 
Mettre les fraises dans un bols ajouter le jus de citron et le sucre et bien mélanger.  Laissez reposer au moins 2 heures pour faire sortir le jus.

Pour les shortcakes:
Préchauffer le four à 400oF.
Combiner la farine, sel, poudre à pâte et sucre dans un bol.
Ajouter le beurre froid à l'aide d'un coupe pâte (le mien m'a lâché mais un pilon à patates dépanne bien!) jusqu'à temps d'avoir un mélange homogène.
Ajouter le lait et mélanger pour former un bonne pâte assez ferme.  Me pas trop travailler.
Diviser la pâte en 6 boules de même taille, mettre sur une tôle à biscuit graissée (ou sur un tapis de silicone).
Brosser de la crème sur le dessus et cuire de 15 à 20 min ou quand ils seront dorés.  Bien laisser refroidir avant d'assembler.
Couper le shortcake en 2 pour le garnir.

Pour la crème fouetter:
Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics et sucrer au goût.  La préparer juste avant d'assembler les shortcakes.

Résultat:  Et bien, c'était délicieux et j'ai bien réussi comme la photo d'Epicurious!  Bravo moi!!  Sauf qu'à ma grande surprise, le shortcake était plus comme un scone qu'un gâteau spongieux que je cherchais...  Je vais définitivement modifier la recette pour faire des 'scones' à mon goût (citronnés avec des framboises ou canneberges sûrement).