Beignes Double Chocolat au four

Des beignes cuits au four, style pâte gâteau ça vous tente? Voici la recette qu'il vous faut.  Facilement adaptable pour différentes allergies, elle vous surprendra!

Ingrédients:
Beignes
1 tasse de farine permise (Cuisine Soleil sans gluten tout usage pour moi)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao permis
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait permis (lait de soya à la vanille So Nice pour moi)
2 c. à thé de vinaigre
1/4 de tasse d'huile d'olive douce
1 oeuf battu (ou 1/2 tasse de compote de pommes)
1 c. à thé de vanille

Glaçage
1/2 tasse de pépites de chocolat permises (Enjoy Life pour moi)
2 c. à table de beurre ou margarine permise (Fleishman sans lactose pour moi)
2 c. à thé de sirop de mais clair
2 c. à thé d'eau
décorations au goût (noix de coco râpé, bonbons de couleur, pépites de sucre d'érable, glaçage coloré à biscuits, etc.)

Instructions pour les beignes:

1. Préchauffer votre four à 375oF et mettre de l'huile sur les moules à beignes (rendements de la pâte: environ 10 à 12 beignes).
2. Combinez le lait et le vinaigre et mettre de côté pour 10 minutes.
3. Dans un grand bol, tamiser la farine, sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel ensemble et bien mélanger.
4. Dans un autre petit bol, battre ensemble l'huile, l'oeuf (ou substitut) et la vanille.
5. Ajouter le mélange de lait/vinaigre et bien mélanger. 
6. Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger sans trop battre.
7. Transférer la pâte dans une poche à douille ou dans un gros ziploc (couper un bout pour faire sortir la pâte) et ajouter la pâte au moules à beignes huilés.
8. Cuire sur la grille du centre du four pour 8 à 9 minutes.
9. La pâte est cuite lorsque la pâte reprend sa forme après que l'on appui dessus avec son doigt.
10. Laisser les beignes refroidir sur une grille complètement avant de les glacer. 

Instructions pour le glaçage:

1. Mettre les ingrédients dans un bol allant au micro-onde et chauffer à max pour 20 secondes.
2. Bien mélanger et remettre pour chauffer 10 secondes au besoin.
3. Saucer les beignes dans le glaçage, mettre des décorations au choix et laisser reposer pour figer.
4. Déguster!!!

Notes:

Si vous utilisez de la farine sans gluten et votre mélange n'a pas de gomme de xanthane ou de gomme de guar, veuillez en ajouter 1/2 c. à thé aux ingrédients secs.

Beignes pâte gâteau au chocolat - sans gluten, produits laitiers

Je viens de me gâter... Je me suis acheté un batteur sur socle KitchenAid! Ça fait super longtemps que j'en veux un mais ce n'est pas donné, ouf! Cette année j'ai préparé mon coup avec la venue de Noël, j'ai ramassé mes sous de tous mes cadeaux, de mes bonus, etc., j'ai surveillé les spéciaux sur le modèle qui nous convenait (pour le sans gluten, ça prend un bon moteur) et j'ai eu mon cadeau longuement envié.

Ce matin était le grand test, la 1e fois que je l'utilisais...  Ça fait tellement longtemps que j'en rêve que j'avais presque peur d'être déçu. Mais, wow que j'aime!  J'ai bien hâte de l'essayer de nouveau pour des muffins ou des cupcakes.

Pour continuer dans les 1e fois, j'ai décidé de faire des beignes, du jamais fait pour moi! La friture m'a toujours fait peur...  mais je veux des beignes et je n'ai pas de moules pour le four donc on se lance! J'étais tellement énervé que je n'ai pas pris beaucoup de photos, seulement des produits finis. Ça sera pour une prochaine fois ;o)

Beignes pâte gâteau au chocolat

Ingrédients mouillés:
1 tasse de sucre
2 oeufs* (ou substitut: cubes de gélatine de graines de lin, compote de pomme, egg replacer)
3 c. à soupe d'huile canola
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait permis* (lait de soya à la vanille ici)

Ingrédients secs:
3 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage* (Cuisine Soleil ici) ou 3 3/4 de tasse farine de blé
4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de cacao permis

1. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients sec ensemble
2. Mélanger les ingrédients mouillés ensemble et ajouter peu à peu les ingrédients secs
3. Chauffer de l'huile canola à 375oF (190oC)
4. Sur une surface bien enfariné, rouler la pâte à environ 1/2 cm d'épaisseur
5. Tailler de la forme de beigne avec des emporte-pièces ronds de 2 tailles
6. Déposer délicatement les beignes et les trous de beignes dans l'huile chaude (environ 5 à 6 à la fois dépendant de votre casserole)
7. Quand ils remontent à la surface et sont légèrement dorés, tournez-le et faire dorer encore un peu (ça prendra au plus 2 min par beigne)
8. Égoutter sur le bord de la casserole et les déposer sur des papiers absorbants pour absorber l'excédant d'huile
9. Attendre que les beignes soient froid avant de les glacer

Glaçage au miel

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) de miel
3 à 4 c. à table d'eau ou de lait permis* (eau ici)

1. Mélanger dans un bol 2 à 3 fois plus large que vos beignes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
2. À l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, tremper les beignes un par un en les tournant et les égouttant avant de les placer sur un grille
3. Les laisser sécher avant de les ranger (s'ils survient à l'attaque des vautours...)

Glaçage au chocolat

1/4 tasse de crème de soya Belsoy (mois j'ai mis 1/2 tasse et c'était trop liquide)
1/2 tasse de pépites de chocolat permises

1. Faire chauffer la crème de soya au micro-ondes environ 30 sec (ça doit être bouillant)
2. Verser sur le chocolat et attendre environ 30 sec
3. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat
4. Tremper le dessus des beignes, égoutter et les placer sur une grille pour qu'ils durcissent
5. Les ranger (si possible!)

* Vous pouvez adapter la recette pour vos besoins spécifiques.  La recette originale demandait de la farine de blé et du lait de vache.  Je n'ai pas testé la version originale (mais elle est recommandée d'une bonne amie), ni la version sans oeuf mais selon mon expérience, 2 oeufs peuvent être modifiés dans une recette tel que celle-ci.  Si jamais vous en faite-le test, je serais bien curieuse du résultat!

Nous avons bien aimé mais ce ne sont pas des beignes très chocolatés.  Je les referai assurément mais ceci dit, je vais également en essayer d'autres! Faut bien se sacrifier pour le bien du blog... ;o)