Soupe repas au boeuf et riz arborio - sans gluten

C'est une semaine de 1e:

• 1e semaine du Défi Santé 5/30 Équilibre que je fais pour une 2e année consécutive
• 1e semaine du Défi Cuisiner "sans"
• 1e semaine vise à perdre du poids pour des raisons de santé

Je viens d'apprendre que j'ai le foie gras!  Et oui, je ferais un bon canard au foie gras...  Sans farce, lors d'un échographie la semaine dernière pour voir si j'avais des pierres à la vésicule biliaire, j'ai reçu le diagnostic d'un foie gras (stéatose hépatique) modéré à sévère ce qui peut mener à une cirrhose du foie.  Mon corps me parle, me cri même, donc il faut agir! Qu'est-ce qui peut causer ceci? Prendre beaucoup d'alcool - pas mon cas, j'en prends rarement voir presque jamais.  L'obésité - j'ai un surpoids que je traîne depuis mes grossesses donc voici un facteur que je peux contrôler!  Donc allez-hop on fait le point sur la santé!  Quoi de mieux que de s'aider en se motivant en participant au Défi Santé pour une 2e fois et au Défi Cuisiner "sans".  J'ai commencé même 1 jour d'avance, pourquoi pas, c'est pour la vie cette nouvelle façon de s'alimenter!

Voici la 1e recette que j'ai fait, une soupe repas avec très peu de gras : coupe de viande très maigre, bouillon sans gras, légumes - une recette de soupe boeuf et orge que j'ai converti en version 'sans gluten' et elle tout aussi bonne que les soupes que je mangeais avec gluten dans le passé.

** Cette recette est 'sans gluten' mais en choisissant ses ingrédients soigneusement, facilement sans oeuf, produits laitiers, sans arachide, sans noix, sans soya, fruits de mer, moutarde, sésame. **

Soupe repas au boeuf et riz arborio - sans gluten

• 900 ml de bouillon de boeuf sans gras permis (St-Hubert pour moi)
• 1 boîte de tomates étuvées coupées petites (540 ml)
• 600 g de rôti de boeuf surlonge maigre, coupé en lanière (0.5 cm par 2 cm environ)
• 3/4 à 1 tasse de carottes coupées en rondelles
• 3/4 à 1 tasse de céleri coupé en petits morceaux
• 1 oignon moyen coupé
• 1 gousse d'ail du Québec (ou 2 si les gousse sont petites)
• 1/4 de c. à thé de thym, écrasé au doigt pour le rendre plus fin
• 1 feuille de laurier
• 1/2 tasse de riz arborio, rincé (attention certain riz peuvent avoir des traces de noix/arachides)
• 1/2 tasse d'eau
• poivre au goût

Tout mettre dans une mijoteuse et laisser cuire 8 heures à faible intensité (ou 4 à 6 heures à haute intensité)

Savourer!!!

Allergènes exclus : gluten

Source de la recette: ceci est originalement une recette de 'soupe boeuf et orge' que j'ai trouvé parmi mes milles et une recette "à faire un jour" que j'ai modifiée pour mes restrictions alimentaires.  Une amie me l'avait donnée.

Bon appétit!!!

Pouding au riz au lait de soya

Voici la 1^e chose que mon p’tit loup qui débute la maternelle m’a demandé pour son lunch : du pouding au riz!  Et bien voila ma recette de pouding au riz au lait de soya bien onctueuse.  Si vous aimez mieux du pouding au riz plus liquide, ajoutez tout simplement plus de lait de soya jusqu’à la consistance que vous aimez.

Pouding au riz au lait de soya

·         2/3 tasse de riz arborio

·         5 tasses de lait de soya à la vanille (4 tasses pour une texture très consistante)

·         1/3 tasse de sucre

·         1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour retirer les graines (ou 1 c. à thé d'essence de vanille)

·         1 grosse pincée cannelle

·         sirop d'érable, cannelle, flocon d'érable au goût pour garniture

1. Dans une casserole, couvrir le riz d'eau froide, amener à ébullition, puis retirer aussitôt du feu et égoutter.
2. Remettre le riz dans la casserole avec tous les autres ingrédients, amener à ébullition à feu vif, puis réduire aussitôt à feu moyen pour maintenir un léger bouillon pendant environ 30 minutes; brasser souvent pendant la cuisson pour s'assurer que le riz ne colle pas.
3. Le riz doit conserver une certaine texture sous la dent, sans pour autant être croquant. Lorsqu'il est prêt, bien brasser et retirer du feu.
4. Appliquer une pellicule plastique directement sur le riz pour l'empêcher de faire une croute lorsqu’il refroidi.
5. Distribuer dans des contenants pour les lunchs et réfrigérer. 

 Bon appétit!

Pouding au riz des amoureux ;o)

Une petite recette de la St-Valentin toute simple pour pour les amoureux, de la pouding au riz ;o)  C'est une petite recette inspirée de celle de Lait de riz de Patrice Demers.  Cette version-ci est vraiment plus pouding que lait de riz...  Une petite note quand au lait sans lactose, votre pouding sera plus foncé que si vous l'aviez fait avec du lait avec lactose, c'est normal, ne vous inquiétez pas.  J'ai diminuez le sucre de 1/2 de tasse à 1/3 de tasse car le lait sans lactose à un goût plus sucré et je l'aime bien avec un filet de sirop d'érable ;o)

Pouding au riz avec un filet de sirop d'érable
& bricolage de mes amours

Pouding au Riz 

2/3 tasse de riz arborio

4 tasses de lait sans lactose

1/3 tasse de sucre

1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour retirer les graines (ou 1 c. à thé d'essence de vanille)

1 grosse pincée cannelle 

sirop d'érable, cannelle, flocon d'érable au goût pour garniture

• Dans une casserole, couvrir le riz d'eau froide, amener à ébullition, puis retirer aussitôt du feu et égoutter.
• Remettre le riz dans la casserole avec tous les autres ingrédients, amener à ébullition à feu vif, puis réduire aussitôt à feu moyen pour maintenir un léger bouillon pendant environ 30 minutes; brasser souvent pendant la cuisson pour s'assurer que le riz ne colle pas.
• Le riz doit conserver une certaine texture sous la dent, sans pour autant être croquant. Lorsqu'il est prêt, le mettre dans un bol.
• Appliquer une pellicule plastique directement sur le riz pour l'empêcher de s'assécher.
• Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid et savourez!

Que votre St-Valentin soit rempli de 

tout ce dont votre coeur aime!!!!

 XOXOXOXOXOX