Challenge 125 Best Cupcakes: Chai Cupcakes

Notre superbe été est fini (snif snif...) mais que c'est bon de s’emmitoufler dans une doudou pour lire un bon livre en sirotant un bon thé ou café chaud après les grosses chaleurs que l'on a eu!  J'ai toujours aimé l'automne pour son air frais.  Je n'avais jamais bu de thé chai mais j'adore le pain d'épice dont j'ai bien aimé! Cette combinaison de saveurs et d'odeurs m'a toujours rappelé l'Action de Grâce qui s'en vient à grands pas, qui donne suite à Noël...  Donc ce challenge m'a fait découvrir ce merveilleux thé!  Merci l'Amoureuse des desserts!  Sans plus tarder, voici la version adaptée des cupcakes chai de Julie Hasson.

Cupcakes Chai (p.123)

Ingrédients secs: petit bol #1

1 tasse de farine tout-usage non blanchie tamisé
1/2 c. à thé (café) de poudre à pâte
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de cardamome moulu
1/4 c. à thé de allspice
pincée de sel
1 poche de thé chai épicé (Twinings dans mon cas)

Ingrédients gras: grand bol #2

2/3 tasse de sucre granulé  
1/4 tasse de beurre non salé
1 c. à table de poudre à pâte dilué dans 2 c. à table d'eau
1 cube de gélatine de graines de lin (décongeler au micro-onde et battu à la fourchette)
1 c. à thé de vanille

2/3 de tasse de lait de beurre


Allergènes présents: blé, produits laitiers

Dans un petit bol (#1) mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cardamome, allspice, le sel et le contenu d'une poche de thé chai.

Dans un grand bol (#2) bien mélanger au malaxeur électrique le sucre et le beurre.  Dans un petit bol séparé, ajouter l'eau à la 1 c. à table de poudre à pâte et bien agité rapidement (ça va bouillonner!) et rapidement ajouter au mélange de sucre et de beurre.  Bien fouetter pour incorporer de l'air dans le mélange. Ajouter le cube de lin battu et bien mélanger suivi de la vanille.


Ajouter en alternance le contenu du bol #1 (secs) et le lait de beurre au bol #2 (gras), toujours en prenant soin de bien battre pour bien incorporer de l'air dans la pâte.  La pâte sera assez épaisse.  

Distribuer la pâte dans 12 moules à cupcake garnis de caissettes (moi, j'ai préféré en faire que 10 gros plutôt que 12 petits), et mettre au four chaud de 20 à 25 min à 350oF.  Laissez refroidir avant de glacer...

Voici mon résultat... 

Résultat:  Hmmm, délicieux! Mes hommes ont moins apprécié le goût de thé et prononcé des épices. J'ai décidé d'essayer la suggestion de glaçage au caramel.  Il est sorti trop liquide à mon goût pour qualifier de glaçage (même refroidi au frigo) mais c'était délicieux, même sur la crème glacée!  J'ai donc opté pour son autre choix de glaçage au fromage à la crème, ça m’intriguait.  Il est très riche mais vient bien complimenter le goût épicé du cupcake.  En plaçant tous mes cupcakes au frigo à cause du fromage à la crème, le crémage au caramel sur les cupcakes a maintenant figé... Et bien mystère résolu!  Il fige quand en petite quantité mais pas en grande ;o).  La texture du cupcake est superbement moelleuse et il ne s’effrite pas, sûrement grâce à la gélatine de graines de lin.  La seule chose que je peux dire c'est qu'ils ont tendance à creuser au centre probablement à cause de ma modification, mais je dois dire que c'est drôlement pratique pour recevoir le caramel coulant...  Et l'oeuf n'apporte pas de rien au goût dans ce cupcake!

 

Pour les versions des autres participantes, j'ajouterai les liens aussitôt qu'ils seront publiés, donc revenez faire un petit tour ;o).  Les voici...

• Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts
• Les douceurs d'Élodie
• Eat my Cake Now
• Cooking Kitten
• Marie's Cooking
• Cupcakes pour toutes Occasions

La recette est inspirée du livre 125 Best Cupcake recipes de Julie Hasson, pour plus d'information, cliquez sur l'image.

Et merci de continuer de suivre mes péripéties pour ma participation au Challenge 125 Best Cupcakes. 

La prochaine recette du challenge sera publiée le 18 octobre, à suivre...

Recette de crêpes magiques

Désolé pour le retard de mes billets mais nous sommes en vacances!  Je pensais avoir plus de temps pour écrire mais non, trop occupé à nous promener et à essayer des nouvelles recettes...  J'ai environ 8 recettes à vous partager, donc ce n'est qu'une question de temps.  Ça sonne tellement vacances chez nous, des bonnes crêpes pour dîner.  En passant, je ne parle pas de crêpes repas genre bretonne mais plutôt des crêpes dessert genre pancake, sans être trop épaisse quand même.
 
Mais avant tout, même avant le poulet alfredo que je vous avais promis, je dois partager ma nouvelle recette de crêpes, une que je peux partager car c'est ma création!  Et en plus, je vous lance un défi de la faire essayer à ceux qui sont sceptiques et qui pensent que des crêpes pas d'oeufs ne sont pas des crêpes...  Vous leur jouerai tout un tour!


Mon petit coquin allergique a tellement aimé qu'il n'a même pas attendu le sirop, il l'a attrapé des 2 mains et hop on croque.  Tous le monde chez nous les ont dévorées en un temps record!  J'ai même déjà refait la recette en ajoutant des mini pépites de chocolat pendant la cuisson et hmmm encore meilleur, même sans sirop!  Voici la recette:

Crêpes magiques

2 tasses de farine tout usage non blanchi
1/2 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à table de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 c. à table de sucre granulé
1 tasse de lait de beurre (babeure)
1 1/4 tasse d'eau
1 c. à table de sirop d'érable
3 c. à table de beurre ou margarine fondu
idées d'ajouts facultatifs: mini pépites de chocolat, bleuets, pépites de sucre d'érable, ...

Allergènes présents: blé, produits laitiers

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen et ajouter les liquides par la suite en mélangeant au fouet à la main.  La pâte sera liquide mais onctueuse à cause du lait de beurre.

Faire chauffer un poêlon avec de la margarine à feu moyen doux et ajouter de la pâte, soyez généreux avec la margarine au début pour éviter que ça colle.  Quand la crêpe bouillonne et fait des trous, vous pouvez la tourner et faire cuire encore un peu.  La photo ici est avec l'ajout de mini pépites de chocolat.

Rendement: environ 10-12 crêpes moyennes.

Je me suis amusé à faire des crêpes Mickey Mouse et Schtroumpf, elle est facile à verser en forme, mon grand était tellement content. 

Résultat: des crêpes moelleuses, pas caoutchouteuses, consistantes sans l'être trop et si délicieuses!  C'est de vrais crêpes quoi! Ne cherchez pas plus loin...

Laissez-moi savoir si vous l'essayez et si vous l'aimez (ou pas)!

Recettes à venir dans un futur pas trop lointain: Fusilli au poulet alfredo, Sloppy dogs, Fettucini à la Pavarotti, Pouding chômeur aux fraises, Cupcakes aux bananes surprise Nutella, Ganache au chocolat et Ganache montée au chocolat, Montage du gâteau train et recettes associées: Glaçage à la vanille, Gâteau au chocolat.