Beignes Double Chocolat au four

Des beignes cuits au four, style pâte gâteau ça vous tente? Voici la recette qu'il vous faut.  Facilement adaptable pour différentes allergies, elle vous surprendra!

Ingrédients:
Beignes
1 tasse de farine permise (Cuisine Soleil sans gluten tout usage pour moi)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao permis
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait permis (lait de soya à la vanille So Nice pour moi)
2 c. à thé de vinaigre
1/4 de tasse d'huile d'olive douce
1 oeuf battu (ou 1/2 tasse de compote de pommes)
1 c. à thé de vanille

Glaçage
1/2 tasse de pépites de chocolat permises (Enjoy Life pour moi)
2 c. à table de beurre ou margarine permise (Fleishman sans lactose pour moi)
2 c. à thé de sirop de mais clair
2 c. à thé d'eau
décorations au goût (noix de coco râpé, bonbons de couleur, pépites de sucre d'érable, glaçage coloré à biscuits, etc.)

Instructions pour les beignes:

1. Préchauffer votre four à 375oF et mettre de l'huile sur les moules à beignes (rendements de la pâte: environ 10 à 12 beignes).
2. Combinez le lait et le vinaigre et mettre de côté pour 10 minutes.
3. Dans un grand bol, tamiser la farine, sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel ensemble et bien mélanger.
4. Dans un autre petit bol, battre ensemble l'huile, l'oeuf (ou substitut) et la vanille.
5. Ajouter le mélange de lait/vinaigre et bien mélanger. 
6. Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger sans trop battre.
7. Transférer la pâte dans une poche à douille ou dans un gros ziploc (couper un bout pour faire sortir la pâte) et ajouter la pâte au moules à beignes huilés.
8. Cuire sur la grille du centre du four pour 8 à 9 minutes.
9. La pâte est cuite lorsque la pâte reprend sa forme après que l'on appui dessus avec son doigt.
10. Laisser les beignes refroidir sur une grille complètement avant de les glacer. 

Instructions pour le glaçage:

1. Mettre les ingrédients dans un bol allant au micro-onde et chauffer à max pour 20 secondes.
2. Bien mélanger et remettre pour chauffer 10 secondes au besoin.
3. Saucer les beignes dans le glaçage, mettre des décorations au choix et laisser reposer pour figer.
4. Déguster!!!

Notes:

Si vous utilisez de la farine sans gluten et votre mélange n'a pas de gomme de xanthane ou de gomme de guar, veuillez en ajouter 1/2 c. à thé aux ingrédients secs.

Consultation gratuite avec une diététiste Guide-étoiles et 'Tacos' revisités #GuidingStarsCA #PCStars

Depuis que je me laisse guider par le Guide-étoiles de Loblaws (#GuidingStarsCA, #PCStars), le choix d’aliments santé se fait de plus en plus facilement.  Par contre, avec les allergies et/ou les intolérances, nos choix de produits sont souvent limités.  Ajoutez à ça le fait que l’on veut manger ‘santé’, et bien les choix disparaissent complètement!

Lors de mon 1e mois (spaghetti sauce tomate et lentilles avec légumes sautés), avec mon profil personnalisé de Guide-étoiles (disponible avec le programme PC Plus qui est gratuit en passant!), j’ai constaté une progression dans mes achats.  Mon profil a passé du niveau 1 au niveau 2, mais par la suite, mon profil stagnait au niveau 2.  Je me cherchais donc une façon de graduer de ce plateau.

51% de mes achats comportent au moins 1 étoile

Et bien, en plus de nous simplifier la vie avec le Guide-étoiles sur les tablettes en magasin (sur le web aussi ici), certains magasins participants de la bannière Provigo Le Marché vous offrent des consultations gratuites avec des diététistes (nutritionnistes) en magasin.  Imaginez pouvoir poser vos questions directement en magasin à une diététiste qualifiée, et bien c’est ce que j’ai fait la semaine dernière et c’était génial! J’ai rencontré Mme Alessandra Barba, Dt.P., R.D., qui a pris le temps de faire le tour du magasin avec moi et m’a aidé à choisir des alternatives avec une densité nutritive plus grande (donc avec plus d’étoiles) et comment faire quand aucun produit meilleur n’est disponible avec nos restrictions – faire des ajouts remplis d’étoiles un peu partout,  c’est gagnant! Avec ses précieux conseils, j’ai réussi à franchir le niveau 3 dans mon profil.

Voici les conseils de la diététiste Alessandra Barba pour réussir à franchir des niveaux malgré nos restrictions alimentaires: ajouter d’aliments permis qui sont riches en étoiles (donc d’une grande densité nutritive).  Voici des exemples :

• ajouter des graines de chia, graines de lins moulu, graines de citrouille, graines de tournesol 
• à vos céréales, yogourts permis, pouding permis, salades
• ajouter un smoothie rempli de fruits, jus pur, lait de végétal nature (non-sucré)
• à votre déjeuner le matin
• ajouter une salade, des légumes, un fruit
• à chaque repas
• ajouter un fruit ou légume 
• à chacune de vos collations

Voici également des options de rechanges, si vos restrictions alimentaires le permettent, pour vos fringales sucrées ou salées:

• à la place des popsicles à 0 étoile : remplacez par des compotes de pommes et fraises non sucré que vous garderez au congélo.  Faites simplement les mettre au frigo 2 heures avant la collation ou mettre dans la boîte à lunch – 3 étoiles
• substituez des biscuits à 0 étoile : par des biscuits graham sans nom – 1 étoile 
• pour remplacer des chips à 0 étoile : optez pour des Snapea Crisps qui sont des ‘chips’ de pois mange-tout ou des chips Beanitos fait d’haricots noirs – 2 étoiles chaque

Armée des précieux conseils de la diététiste affiliée Loblaws, j’ai décidé de modifier un souper typique que notre famille aime beaucoup et qui se prépare rapidement – des tacos!  Mais attentions, je vous mets au défi de trouver des ‘kits’ avec beaucoup d’étoiles fait de grains entiers, faible en sel et qui mets l’emphase sur les légumes…  Voici ma version, revisitée :

‘Tacos’ au porc et lentilles en coquilles de feuilles de salade romaine

Ingrédients :

• environ 300g (ou 3/4 de lbs) de porc haché extra-maigre (ou autre viande haché permise) (1 étoile)
• 1/2 boites de lentilles rincées (2 étoiles)
• 1/2 sachet d’épices à tacos Smart Fiesta Sensée de Old El Paso
• 1 tasse d’eau
• 1/2 oignon haché (3 étoiles)
• 1 poivron coloré coupé en cubes, divisé (3 étoiles)
• tomates cerise, quantité au goût (3 étoiles)
• feuilles de salade romaine lavées et séparées, 1 cœur  (3 étoiles)
• fromage râpé permis (Daiya pour moi)
• sauce à tacos ou votre salsa préférée

Préparation :

• faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée avec les oignons hachés et 1/2 des poivrons hachés
• ajouter la demi boite de lentilles rincées (j’ajoute toujours des lentilles à mes salades donc je passe toujours mes restes!)
• ajouter le demi sachet d’épices à tacos (ou ajuster pour le niveau d’épices que vous aimez) avec la tasse d’eau, remuez jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé
• pendant la cuisson, préparez les feuilles de salades romaines, tomates cerise et tout autre légume que vous voulez incorporer 
• quand tout est cuits et les garnitures sont prêtes, assemblez vos ‘tacos’ 
• ajouter le mélange de viande dans les feuilles de salade
• garnir de fromage permis
• ajouter la sauce oui salsa
• parsemer de légumes (tomates, poivrons, etc.)

‘Tacos’ au porc et lentilles en coquilles de feuilles de salade romaine

Total d’étoiles avant – 3 étoiles.  Les seules sources d’étoiles que j’avais avant ma consultation avec la nutritionniste étaient un peu de tomates cerise et de salade comme garniture, ce qui compterait comme à peine 3 étoiles à cause de la petite quantité consommée.

Avec son conseil principal pour les gens limités par les allergies et les intolérances, de combiner des aliments qui contiennent peu d’étoile avec des aliments permis qui contiennent beaucoup d’étoiles, je dois donc faire des ajouts remplis d’étoiles dans ce cas-ci.  Avec ceci en tête, voici comment j’ai modifié ma recette pour augmenter le nombre d’étoiles :

• j’ai changé les coquilles tacos ou tortillas pour des feuilles de salade romaine = +3 étoiles
• j’ai choisi de la viande extra maigre et réduit la quantité demandée = +1 étoile
• j’ai ajouté des lentilles pour augmenter les protéines = + 2 étoiles
• j’ai ajouté des légumes au mélange de viandes/protéines lors de la cuisson = + 3 étoiles
• j’ai choisi un mélange d’assaisonnement à teneur réduite en sodium (mais toujours pas assez nutritif pour avoir des étoiles) 

Grand Total d’étoiles après : 12 étoiles!!

Verdict familial : on adoré!!! Les ‘coquilles’ de salade romaine apportent le même degré de craquant que des coquilles tacos de maïs, c’est frais en ce temps de canicule et ça fait moins de dégâts en plus!À refaire souvent…

Pour des conseils adaptés à vos besoins et à votre profil de Guide-étoiles, n’hésitez pas à contacter une des diététistes affiliées Loblaws de votre région pour maximiser votre santé tout en vous simplifiant la vie!

À venir le mois prochain : résultat de ma participation à un cours de cuisine avec le Guide-étoiles #GuidingStarsCA ;o)

Je participe au programme Guide-étoiles (#GuidingStarsCA) de Loblaws Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

Spaghetti avec sauce tomates aux lentilles et légumes sautés avec le Guide-étoiles #GuidingStarsCA

Vers la santé avec le programme Guide-étoiles de Loblaws 

Depuis mars dernier, ma famille et moi avons fait un virage santé – ont fait plus d’activité physique, on mange plus de fruits et légumes, moins de produits transformés, nous mangeons plus d’alternatives à la viande, tout ça avec des restrictions alimentaires – intolérances au gluten, produits laitiers, arachides, noix, bananes.  Malgré le fait que les allergies alimentaires (oeufs) sont récemment choses du passé pour notre famille au quotidien, nous avons un neveu poly-allergique pour lequel j’adapte nos menus lors de nos rencontres.  Depuis ce temps, j’ai perdu 18 livres, mon frigo déborde de fruits et légumes qui finissent dans mon bedon (et non la poubelle!) et ma santé s’améliore! Mes enfants et mon mari ont encore du chemin à faire par contre.  Je me cherchais donc une façon de les stimuler et les sensibiliser qui va au-delà de donner l’exemple, ce que je fais déjà.

Les familles qui composent avec des restrictions alimentaires (allergies ou intolérances) deviennent rapidement des experts à déchiffrer les listes d’ingrédients.  Par contre, il reste toujours difficile de voir si l’item choisi est vraiment ‘santé’, surtout si un produit est mieux qu’un autre.  Et bien Loblaws a introduit un programme fort intéressant qui me rend la vie beaucoup plus facile : le Guide-étoiles (#GuidingStarsCA).

Simple et convivial, le système de classement Guide-étoiles côte les aliments à l’aide de 0 à 3 étoiles, 3 étoiles étant la meilleure note qu’un produit puisse recevoir.  Il utilise un algorithme exclusif qui évalue la « densité nutritive » par 100 calories d’un aliment.  Donc les produits gagnent des étoiles en fonction des vitamines, des minéraux, des fibres, des grains entiers, des oméga-3 qu’ils contiennent et perdent des étoiles en fonctions des gras saturés, des gras trans, du sel ajouté et du sucre ajouté.  Donc d’un simple regard sur la tablette à côté du prix de l’article, le Guide-étoiles permet ainsi de faire de meilleurs choix en matière de nutrition lors de nos achats au supermarché.

Le programme de Guide-étoiles se base sur des données probantes en matière de nutrition : leurs conseillers scientifiques respectent les lignes directrices et les recommandations émises par d’importants organismes nationaux et internationaux, comme Santé Canada et l’Organisation mondiale de la Santé.  Selon une étude indépendante menée en 2014 par des chercheurs de l’Université Cornell, « l’arrivée des évaluations nutritionnelles a amené les clients à acheter une variété plus saine de produits ».

Exemple d’items évalués :

• 3 étoiles : carottes, oranges, poivrons, tomates, fraises, yogourt sans gras, oeufs oméga-3, lait de soya nature non-sucré, 
• 2 étoiles : oeufs, lait de soya So Nice non-sucré,  
• 1 étoile : Lait de soya So Nice, 
• 0 étoile : Petits poissons ‘Goldfish’, biscuits Oréo

Si l’étiquette ne porte aucune étoile, c’est soit que l’aliment ne répond pas aux critères nutritionnels de Guide-étoiles, que cette catégorie de produits n’est pas évaluée (ex. : boissons alcoolisées et produits contenant moins de cinq calories par portion, comme l’eau embouteillée, les épices déshydratées, le café et le thé) ou que l’article est nouveau et n’a pas encore été évalué.

De plus, si vous êtes membre de PC Plus (c’est gratuit en passant) vous pouvez suivre votre profil personnel de Guide-étoiles pour une approche personnalisée. Ça fait 2 semaines que je le suis et ça se fait tout seul tout en faisant son épicerie.  Voici mon profil qui cumule mes 2 premières semaines de participation jusqu’à présent.

Pourquoi j’ai opté pour le programme Guide-étoiles de Loblaws, et bien c’est facile car ça se fait tout seul.  Pas besoin de passer du temps à lire un livre sur comment suivre la nouvelle diète de l’heure, pas besoin de se casser la tête plus qu’on le fait déjà à déchiffrer les listes d’ingrédients pour les allergies et/ou intolérances, car Guide-étoiles l’a déjà fait pour moi.  J’ai fait déjà un bon bout de chemin vers la santé et avec le programme Guide-étoiles, j’ai les outils nécessaires pour rester sur la bonne voie.  J’ai bien hâte de voir si mes enfants seront plus porter vers les étoiles lors des prochaines semaines.  La guerre des étoiles aura une toute autre définition ces temps-ci!

Voici la 1e recette que j’ai réalisée en choisissant mes ingrédients selon le programme Guide-étoiles.

Spaghettis avec sauce tomate aux lentilles et légumes sautés

• Spaghettis permis cuit selon les indications de l’emballage (tel que Choix du Président sans gluten – 1 étoile)
• Sauce à spaghetti du marché permis (tel que Sauce à Spaghetti Eden Organic – 2 étoiles)
• Environ ¾ à 1 boite de lentilles (275 à 340 ml) – égouttées et rincées (tel que Lentilles Sans Nom - 2 étoiles)
• ½ oignons coupés en dés  (3 étoiles)
• ½ à 1 barquette de champignons lavés et coupés en quartier  (3 étoiles)
• 1 à 2 poivrons colorés coupés en dés  (3 étoiles)
• 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge (3 étoiles)
• Sel et poivre au goût

Pendant que les spaghettis cuisent, incorporer les lentilles avec la sauce à spaghettis et faites-le chauffer.
Préparer les légumes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les légumes et saler et poivrer au goût.
Quand les spaghettis sont prêts, égouttez-les, mettre une portion dans une assiette, ajouter de la sauce, couvrir de légumes sautés et dégustez!!!

Suivez nos péripéties dans les semaines qui suivent, vais-je gagner du terrain dans la guerre des étoiles…

Je participe au programme Guide-étoiles (#GuidingStarsCA) de Loblaws Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

Lasagne à l'aubergine

Intégrer plus de légumes à son alimentation, pas si difficile finalement.  Ça facilite même la vie parfois.  J'essayais de voir comment je pourrais essayer de cuisiner l'aubergine.  J'avais déjà vue passer une recette qui utilisait des tranches d'aubergines à la place de pâtes à lasagne et je me disais que ça devrait être gagnant.  Notre chef d'équipe pour le Défi Santé 5/30 Équilibre est nutritionniste et elle est une grande source d'idées pour nous aider à réussir notre défi.  Quelle surprise j'ai eu quand la recette qu'elle nous proposait cette semaine était une lasagne sans pâte à l'aubergine!  Je n'ai pu résister...

Lasagne à l'aubergine

Ingrédients

1 aubergine coupée en rondelles de presque 1 cm d'épais
1 c. à table d'huile d'olive
environ 4 tasses de sauce à spaghetti (aux lentilles pour moi)
1 tasse d’épinards hachés grossièrement
environ 1 à 1 1/2 tasses fromage (copeaux Daiya saveur mozzarella pour moi)

Préparation

Dégorger l’aubergine :
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enduire légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire sur la grille du haut pendant environ 4 minutes de chaque côté.  Ceci évite de créer trop d'eau lors de la cuisson.

Monter la lasagne :

• Mettre un peu de sauce dans le fond d’un plat rectangulaire.
• Ajouter un rang de rondelles d’aubergine, un rang de sauce, un peu de fromage (1/4 de tasse), un rang d’épinards, un dernier rang d’aubergine et un rang de sauce.
• Couvrir et Cuire à 325 °F durant 40 minutes environ.
• Découvrir, ajouter le reste du fromage et faire gratiner le fromage.

C'est délicieux et on ne manque pas les pâtes du tout!!!

En choisissant soigneusement les ingrédients, cette recette est "sans" : gluten, produits laitiers, oeufs, protéines bovines

Gâteau au chocolat fourré au caramel glacé de rosettes à la vanille *sans oeuf - sans produits laitiers - sans gluten*

Gâteau au Chocolat 

Modification de la recette tirée du livre ‘Déjouer les allergies alimentaires’ de Marie-Josée Bettez et Éric Théroux

  

Gâteau au chocolat fourré au caramel glacé de rosettes à la vanille
*sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers*

 Ingrédients :

2 1/4 tasses de farine sans gluten tout usage, tamisée (Cuisine Soleil ici)
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de cacao (attention aux traces de produits laitiers)
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de boisson de soya (divisé en 1/2 et 1 1/2 tasse)
3/4 tasse d’huile de canola
4 c. à soupe d’eau
1/3 tasse de compote de pommes
2 c. à thé de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 350oF avec la grille au centre.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
Dans un grand bol, bien fouettez la cassonade, 1/2 tasse de boisson de soya, l’huile de canola, l’eau, la compote de pommes et la vanille.
Versez en alternance dans le grand bol le contenu du petit bol et le reste de la boisson de soya en faisant environ 3 additions de chaque. Battez, au fur et à mesure, avec un fouet en incorporant le plus d’air possible dans la pâte.
Versez le tout dans 2 moules ronds de 6 pouces de diamètre bien graissé et enfariné (avec de la farine de riz). Cuire au four pendant 38 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau ne reste pas enfoncé lorsque touché.
Laissez refroidir et démoulez.

* Vous pouvez également recevoir la recette originale en vous abonnant à l'infolettre du site web Déjouer les allergies ici.

Caramel Coulant 

Modification de la recette de Ricardo Cuisine

Ingrédients :

1 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau (et un peu de plus lors de la préparation)
1/2 tasse de crème de soya (Bel-Soy ici)
1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Earth Balance ici)

Caramel *sans produits laitiers*

Préparations :

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau. À l’aide d’un pinceau, laissez couler un peu d’eau le long des parois de la casserole pour faire dissoudre les cristaux de sucre.  Ceci évitera la cristallisation de votre caramel.
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Hors du feu, ajoutez graduellement la crème de soya. Attention aux éclaboussures.
Portez de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Transférez dans un bol et laisser refroidir complètement.

* J’ai dû recommencer 2 fois la recette, la 1e fois a terminée en un sucre figé solide à cause de cristallisation… La 2e fois a été bien réussie mais j’aurais aimé le faire devenir un peu plus coloré mais pour une raison inconnue pour l’instant, il ne caramélisait pas plus que ça.   Pourtant, cette étape est identique à toutes les autres recettes de caramel (avec ou sans produits laitiers).  Si je trouve la raison plus tard, je vais l’indiquer ;o)

Glaçage au ‘faux-beurre’ à la vanille

Ingrédients : 

1/2 tasse de margarine sans produits laitiers (Earth Balance ici)
1/2 à / c. à table de crème de soya (So Nice ici)
2 c. à thé de vanille
3 1/2 à 4 tasses de sucre à glacer, tamisé (sucre en poudre)
colorant (Ateco Spectrum ici – sans allergène!)

Préparation :

Bien fouetter la margarine, la vanille et 1/2 c. à table seulement de crème de soya à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer le sucre à glacer tamisé (pour éviter les grumeaux) 1 tasse à la fois et bien mélanger à la cuillère ou spatule.
Ajouter de la crème de soya au besoin si le glaçage devient trop consistant ou plus de sucre à glacer s’il est trop mou.  La texture parfait est obtenu lorsqu’il reste en place quand on monte une petite quantité en pic avec la spatule.

* J’ai eu besoin de 3 recettes (avec un peu de reste) pour faire le tout, une recette dont je n’ai pas colorée pour la base et 2 recettes que j’ai colorées pour les rosettes.  C’est très sucré mais l’effet est formidable! Il suffit de laisser un peu de glaçage dans l’assiette, c’est tout ;o)

Montage

Assurez-vous que le gâteau est bien refroidi.  Si le gâteau n’est pas droit, coupez l’excès pour le rendre droit, surtout l’étage du bas (coupe à l’horizontale).
Fixez la 1e moitié du gâteau à votre assiette de service, et glacez-la avec le glaçage.

À l’aide d’une douille à bout rond, faire une barrière de glaçage qui évitera au caramel s’échapper lors du versage et du montage du gâteau.
Placez le gâteau au froid pour laisser le glaçage bien figer (si l'espace le permet, vous pouvez utiliser le congélateur pour environ 10 min).
Lorsque le glaçage a bien figé, verser le caramel refroidi (on peut également utiliser une poche à douille pour faciliter la tâche).  Replacez le gâteau au froid une seconde fois.

Remettez les deux moitiés ensemble et bien sceller le joint entre les 2 moitiés de gâteaux avec le glaçage (ceci évitera une fuite de caramel). Replacez le gâteau au froid de nouveau.

 

À l’aide d’une spatule, étalez une mince couche de glaçage sur tout le gâteau.
Préparez une poche douche avec la douille 1M rempli de glaçage coloré.
Faire des rosettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre en faisant des spirales (cercles continus de plus en plus grands, sans laisser d’espace entre chaque trait) commençant au centre du gâteau, suivi du contour du gâteau et ensuite remplir les trous restants sur le dessus du gâteau.  Pour les côtés, faire 2 étages de rosettes ou plus si votre gâteau est plus haut ou dépendant de la grosseur des rosettes.
Replacez le gâteau au froid de nouveau.
Sortir le gâteau environ 15 min avant le service lors de température chaude, sinon 30 min serait mieux.

Car tout le monde a droit à un beau gâteau!!!

Revenez jetez un coup d'oeil souvent pour d'autres recettes et pour des surprises à venir le 5 juin...

Tourtière - Meat pie

Tourtière - sans protéines bovines et sans gluten

3 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
4 lbs de porc haché maigre ou extra-maigre (voir le boucher d'avance pour qu'il le hache le matin en premier pour éviter la contamination croisée)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gluten (St-Hubert ici)
2 oignons hachés fins
2 gousses d'ail hachées finement
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de sarriette séché (ou 1/4 c. à thé de sarriette moulu)
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulu
1 feuille de laurier
pâte à tarte au choix pour 4 tartes (8 abaisses)
un peu de crème de soya So Nice pour le Café (pour faire dorer)

Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendre, égoutter et réduire en purée, réserver.
Dans un grand chaudron, cuire le porc haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.  Dégraisser au besoin.
Ajouter les oignons, l'ail, le bouillon de poulet, la purée de pommes de terre et tout les assaisonnements et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
Préparer 4 assiettes à tarte avec 1 abaisse chaque, diviser le mélange dans les 4 assiettes à tarte et recouvrir d'une abaisse avec une fente au centre pour laisser la vapeur s'échapper.  Badigeonner la pâte à tarte de crème de soya à l'aide d'un pinceau souple.
Cuire au four pendant environ 45 à 55 min à 325oF et DÉGUSTER!!!


Meat Pie - bovine protein free and gluten free

3 cups potatoes, peeled and cubed
4 lbs lean ground pork or extra-lean (see the butcher in advance for him to start with your meat first in the morning to avoid cross-contamination)
1 1/2 cup gluten-free chicken broth (St-Hubert)
2 onions, finely chopped
2 cloves of garlic, minced
3/4 c. teaspoon salt
1/2 c. teaspoon black pepper
1/2 c. teaspoon dried savory (or 1/4 tsp. ground savory )
1/2 c. teaspoon dried thyme
1/4 c. teaspoon ground cloves
1/4 c. ground cinnamon
1 bay leaf
pie crust of your choice for 4 pies (crusts 8)
a little bit of soy creamer So Nice for Coffee (to brown)

Cook potatoes until tender, drain, mash and set aside.
In a large pot, cook pork over medium-high heat until it is no longer pink. Degrease if necessary.
Add onions, garlic, chicken broth, mashed potatoes and all seasonings and bring to a boil. Reduce heat and simmer until almost all liquid is absorbed.
Prepare pie plates with crusts each one, divide the mixture into 4 pie plates and cover with crust, cut a whole in the center to allow steam to escape. Brush the pie crust with soy creamer using a soft brush.
Bake for about 45 to 55 min at 325oF and ENJOY!!!