Tartinade de chocolat santé et Mousse au chocolat santé à base d'avocats #GuidingStarsCA #PCStars

La transformation de notre alimentation va bon train.  Nous faisons de plus en plus des choix santé facilement grâce au Guides-étoiles de Loblaws (#GuidingStarsCA, #PCStars).  Et lorsque l’on prend quelque chose à manger, le réflexe de se demander « combien d’étoiles pour ceci » se fait automatiquement.

Trouver des idées repas en incorporant plus d’étoiles, chose rendu assez facile maintenant, comme ma recette de taco revisités, ma sauce à spaghetti aux légumes sautés, mes filets de soles sur lit de poireaux.  Plus difficile sont de trouver des produits au chocolat avec des étoiles!

Nous sommes toujours au niveau 3 (maximum de 5), mais tout s’explique! Avec des restrictions alimentaires (intolérances au gluten, produits laitiers, noix et arachides dans mon cas), nos choix sont parfois limités à des produits avec moins d’étoiles.  Par contre, je supplémente en les consommant avec des produits avec étoiles permis.  Et j’achète moins des fruits et légumes de Loblaws car mon jardins est très productif ces temps-ci!  Un autre raison à mon plateau est le temps des vacances! La vie d’hôtel ne demande pas beaucoup d’achats au supermarché… une petite pause bien méritée qui vient bien confirmer comment bien manger est tellement important!

Je continue à trouver des meilleurs choix pour remplacer des produits moins santé et quand il n’y en pas de disponible, et bien je le fais moi-même!  Inspirée de l’internet et produits moins santé que je voulais remplacer, j’ai trouvé un moyen de cuisiner une tartinade de chocolat (avec 3 étoiles) qui remplacera le « Nutella » (0 étoile) et une mousse au chocolat super onctueuse fait à base de d’avocat (3 étoiles) – tous les 2 à base de LÉGUMES!!!   Tout le monde chez nous a adoré!  J’ai même fait goûter la mousse au chocolat à mon travail et ils ont trippé!

Donc sans plus tarder, voici 2 recettes au chocolat rempli d’étoiles qui plairont tant à vos petits mousses difficiles tout en vous faisant sourire à leur faire manger des légumes en même temps!

Tartinade au chocolat santé (style ‘nutella’)
Ingrédients

• 3/4 de tasse de purée de patate douce (utiliser 1.5 patate douce moyenne) - 3 étoiles!
• 1/2 tasse de pépites de chocolat permise (Enjoy Life ici)

Instructions

• Faire cuire les patates douces, elles doivent être tendres et se défaire lorsqu’on les piques.
• Faire fondre les pépites de chocolat au micro-onde pendant environ 1 minute; par coup de 30 secondes et brasser entre chaque  (faire attention de ne pas brûler le chocolat).  
• Mélanger les 2 ingrédients et savourer sur des toasts ou même à la cuillère!

Conserver dans un contenant hermétique au frigo.

Recette tiré du livre Desserts santé pour dents sucrées 2 de Annik Decelles et Andréanne Martin

Je vais même essayer à ajouter un peu de sucre en poudre et fouetter pour faire un glaçage plus santé – à suivre!

Mousse au chocolat santé à base d’avocat
Ingrédients

• 1/2 tasse de pépites de chocolat permises (Enjoy Life ici)
• 4 avocats biens mûres (8 ounces), sans la pelure et sans noyaux - 3 étoiles!
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse de cacao permi 
• 1/3 tasse de lait de soya à la vanille (So Nice Vanille ici ou autre lait permis)
• 1 c. à table de vanille
• 1/4 c. à thé de sel 

Instructions

• Faire fondre le chocolat au micro-onde pendant environ 1 minute; par coup de 30 secondes et brasser entre chaque  (ou au bain marie). 
• Mettre tous les ingrédients (avec le chocolat fondu) dans un robot culinaire et broyer jusqu’à une texture soyeuse (racler le bol à quelques reprises pour bien mélanger le tout). 
• Diviser le mélange dans 4 à 6 bols et mettre au frigo au moins 3 heures avant de déguster. 
• Vous pouvez garnir de fruits frais (framboise, fraise) ou de feuilles de menthe

Recette inspirée de plusieurs recettes sur le web 

Sublime comme dessert super chocolaté!

Donc voilà comment intégrer des étoiles lors de vos rages de chocolat!  Merci au programmes de Guide-étoiles de Loblaws de m’aider à atteindre mes buts de santé ;o)

Je participe au programme Guide-étoiles (#GuidingStarsCA) de Loblaws Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

Tarte à la mousse au chocolat *sans oeuf, produits laitiers, gluten* - Chocolate mousse pie *Free of dairy, egg, gluten*

Une tarte à la crème sonne été pour moi, donc pour la Fête des Mères, j'ai fait 2 saveurs de tartes à la crème: une à la mousse au chocolat et une autre aux fraises.  J'ai adoré celle au chocolat (que je vous partage maintenant) mais celle aux fraises demande un peu de développement encore, à suivre...

Pour cette recette, j'ai utilisé le fond de tarte style 'Graham' de Patsy Pie car elle est permise pour nous (intolérance et non une allergie). Mais attention, elle peut contenir des traces de produits laitiers, noix et arachides. Si les traces ne sont pas permises pour vous, vous pouvez utiliser une version qui est permise pour vous ou faire votre propre croûte à tarte avec vos biscuits préférés (tel que les biscuits croquants Graham vanille et miel Enjoy Life - voir la version française de cette recette ci-bas).

Ingrédients :
Fond de tarte
1 croute à tarte Patsy Pie au Graham sans gluten (ou en préparer une avec la recette ci-bas)
Mousse au chocolat
8 onces de tofu soyeux
8 onces chocolat permis (hachez-le si ce n’est pas des pépites)
1 c. à table de vanille (on peut ajouter 1 c. à thé de café instantané ou poudre d'espresso instantané pour un petit goût différent)
Garniture Fouettée
1/2 contenant de Nutri-Whip Léger ou Régulier (sans produits laitiers! - ou vous pouvez utiliser le Soyatoo Rice Whip ou Soy Whip également)
Pépites de chocolat permises (tel que Enjoy Life)

Directives:

• Si vous n'utilisez pas un fond de tarte déjà prêt, commencez par préparer le fond de tarte et le faire refroidir.
• Faire fondre le chocolat aux micro-ondes ou à l’aide d’un bain marie.
• Mettre le tofu dans un robot culinaire et le mettre en purée (avec la lame du fond ultra-tranchante).
• Ajouter le chocolat fondu et la vanille (et le café si désiré) et rendre en purée de nouveau jusqu’à consistance velouté. 
• Verser la mousse dans le fond de tarte et mettre au froid.

• Fouetter la garniture à fouetter dans un grand bol refroidi (si possible) jusqu'à ce qu'il se forme des pics fermes (quand on seulement les fouets, les pics restent bien en place).
• Verser la garniture sur la mousse au chocolat refroidi ou placer dans une poche à douille avec une douille 1M et faire des étoiles pour remplir le dessus de la tarte.
• Décorer avec des pépites de chocolats permises.
• Refroidir au moins 2 heures avant de servir ou congeler et sortir environ 30 min avant de servir.

Fond de tarte à la chapelure de biscuits

Ingrédients : 

1 boîte de biscuits Enjoy Life Croquants, saveur au choix 

1/3 tasse de sucre granulé 

3 c. à soupe d'huile (au choix - canola, maïs) 

Directives : 

• Préchauffer le four à 350^oF. 
• Placez ensemble les biscuits dans un robot culinaire avec le sucre et mettre en purée jusqu'à texture fine. 
• Ajoutez 1 c. à soupe d'huile à la fois et pulser le robot culinaire jusqu'à ce que la croûte est humide, mais pas détrempé. 
• Si elle est toujours sèche après 3 c. à soupe d'huile, ajouter 1 c. à thé à la fois jusqu'à ce qu'il soit humide et facile à manipuler. 
• Placez la croûte au milieu d'une assiette à tarte (8 à 9 pouces de diamètre) appuyer avec vos doigts la croûte autour de l'assiette, en vous assurant à avoir environ 1/8" d'épais de garniture et de la couvrir toutes les surfaces - ne pas laisser de trou! 
• Cuire au four pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que vous pouvez juste sentir l'arôme de biscuits et sortir du four. 
• Une fois la croûte refroidie, placez-le au réfrigérateur pour refroidir complètement. 

Bon Appétit!

For this recipe, I used the 'Graham' pie shell by Patsy Pie since it is permitted for us (intolerance and not an allergy). But carefull, it may contain traces of dairy products, nuts and peanuts. If traces are not allowed for you, you can use a version that is allowed for you or make your own pie shell with your favorite cookies (such as crunchy graham vanilla honey cookies by Enjoy Life).

Ingredients: 
Pie shell
1 gluten free Graham pie shell by Pie Patsy  (or prepare the recipe below)
Chocolate mousse 
8 ounces silken tofu
8 ounces permitted chocolate (chop it if it is not chips)
1 c. tablespoon vanilla (you can add 1 tsp. instant coffee or espresso powder for extra kick)
Whipped topping 
Half container of Nutri-Whip Light or Regular (dairy free! - or use Soyatoo Rice Whip or Soy Whip)
Chocolate Chips (as Enjoy Life)

Instructions: 

• If you do not use a already prepared pie shell, begin by making the pie shell and then cool. 
• Melt the chocolate in microwave or using a bouble boiler. 
• Put the tofu in a food processor and puree (with ultra-sharp blade). 
• Add melted chocolate and vanilla (with dissolved coffee powdert if desired) and puree again until velvety consistency is reached. 
• Pour the mousse into the pie shell and place in cool.
• Whip the topping in a large chilled bowl (if possible) until it forms stiff peaks (when you remove the whip, spikes stay in place). 
• Pour filling over the cooled chocolate mousse or place in a piping bag with a 1M end and make stars to fill the top of the pie. 
• Decorate with chocolate chips. 
• Cool at least 2 hours before serving or freeze and take out of freezer about 30 minutes before serving.

Cookie crumb pie shell 

Ingredients: 
1 box of Enjoy Life Crunchy cookies, any flavor
1/3 cup granulated sugar
3 Tbsp of oil (your choice - canola, corn)

Instructions:

• Preheat oven to 350^oF. 
• Place all the cookies in a food processor with the sugar and puree until a fine texture is reached. 
• Add 1 c. Tbsp of oil at a time and pulse the food processor until the crumbs are moist, but not soggy. 
• If it is still dry after 3 Tbsp oil, add 1 tsp at a time until it is moist and easy to handle. 
• Place the crumbs in the middle of a pie plate (8-9 inches in diameter) and with your fingers press the crust around the plate, making sure to have about 1/8 "thick of crumbs and to cover all surfaces - leave no holes! 
• Bake for 8-10 minutes, or until you can just smell the aroma of cookies and remove from oven.
• Once the crust has cooled, place it in the refrigerator to cool completely.

Bon appétit!

Mousse au chocolat *sans oeuf, produits laitiers, gluten, noix, arachides*

Mousse au Chocolat 'Sans'

Une bonne mousse au chocolat, qui n’aime pas ça?  Moi j’en raffole, mais en avoir sans oeuf et sans produits laitiers, ce n’était pas vraiment dans notre répertoire d’options...  Voici comme j’y ai remédié, une petite recette que j’ai dénichée sur le site web du Food Network

 
Ingrédients :
8 onces de tofu soyeux
8 onces chocolat permis (hachez-le si ce n’est pas des pépites)
1 c. à table de vanille

Directives:

• Faire fonder le chocolat aux micro-ondes ou à l’aide d’un bain marie.
• Mettre le tofu dans un robot culinaire et le mettre en purée (avec la lame du fond ultra-tranchante).
• Ajouter le chocolat fondu et la vanille et rendre en purée de nouveau jusqu’à consistance velouté. 
• Diviser dans 4 ramequins ou 4 plats et réfrigérer jusqu’au moment de servir et garnir de fraises tranchées si désiré.

C’était vraiment à s’en confondre avec de la mousse traditionnelle, la texture est tellement soyeuse et ça fond dans la bouche.  Si bon et si rapide, pourquoi s’en priver…  Même super facile pour que papa fasse la recette avec les enfants pour la Fête des Mamans dimanche ;o)

Bonne Fête des Mères à toutes les mamans!!!

Maman Tyna

Carrés mousse aux framboises - sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers

Une bonne mousse fraîche l'été, quoi de mieux...  Voici le gâteau que j'ai préparé pour la fête de mon frère qui a été un hit!  Il adore les framboises et j'ai toujours voulu lui faire son dessert préféré, et bien mission accomplie ;o)  Voici la recette que j'ai modifié pour la rendre accessible à tous!

Carrés mousse aux framboises

Biscuits Graham permis (Kinnikinnick pour moi)
3 tasses de framboises congelées
1/2 tasse de sucre
1 sachet de gélatine Knox
1/4 de tasse de jus de citron (ou 1 cuillère à table de jus de citron concentré mélangé avec de l'eau pour faire 1/4 de tasse total)
1 1/2 tasse de Nutriwhip
1 casseau de framboises fraîches pour la décoration

• Faire gonfler la gélatine: mettre le jus de citron (ou la préparation de jus de citron) dans un petit bol et ajouter la poudre de gélatine, mélanger et mettre de côté
• Tapisser un moule 9' x 9' avec du papier parchemin (en le laissant dépasser de 2 côtés pour faciliter le retrait) et y déposer les biscuits Graham pour couvrir le fond
• Dégeler les framboises et les réduire en purée dans un mélangeur de type blender, passer la purée au tamis de métal pour retirer les pépins
• Ajouter la purée sans pépins dans une petite casserole et ajouter le sucre, apporter à ébullition à feu moyen élever en brassant fréquemment, quand le mélange bouillonne, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution complète. Transféré dans un bol et laisser refroidir à température de la pièce pendant environ 20-25 minutes
• Fouetter le Nutriwhip dans un grand bol profond jusqu'à l'obtention de pics fermes et y ajouter la purée de framboises en mélangeant à la cuillère 
• Étendre la mousse sur les biscuits Graham et aplatir le plus possible à l'aide d'une spatule
• Décorer avec les framboises fraîches et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir
• Retirer la mousse du plat à l'aide du papier parchemin, tailler en carré et déguster!!!