Pattes d'ours - sans oeuf et sans lactose

Quel enfant n'aime pas les Pattes d'Ours ou si vous préférez, des galettes à la mélasse, je n'en connais pas...  Mais je connaissais un petit bonhomme qui n'a jamais pu gouter à ce petit délice jusqu'à maintenant, car toutes les versions commerciales contiennent des oeufs.  Mais grâce à sa maman qui ne veut qu'il se prive des petits plaisirs de la vie à cause d'une simple allergie aux oeufs, je peux maintenant dire que mon petit coquin adore les Pattes d'Ours ;o)

J'ai regardé à plusieurs endroits et j'ai trouvé plusieurs recettes mais je me suis arrêté sur la recette de Les Gourmandises d'Isa.  Je l'ai modifié pour la rendre sans oeuf et pour la rendre sans lactose aussi, car devinez quoi, j'ai appris récemment que je suis intolérante au lactose!  Eh bien, la cuisine se complique encore chez nous!  Mais ne vous inquiétez pas, je retrousse les manches et je vais relever le défi, car c'est ça que l'on fait nous, les mamans ;o).

Pattes d'Ours

Pattes d'Ours - sans oeuf et sans lactose

1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de Tenderflake
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait sans lactose mélangé à 1 c. à thé de vinaigre
1 cube de gélatine de graines de lin fondu
2 tasses de farine tout usage non blanchi
1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulu
1/2 c. à thé de gingembre moulu

• Dans un petit bol, ajouter le vinaigre au lait et laissez reposer
• Dans un grand bol, battre au malaxeur électrique le Tenderflake, la mélasse et sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux
• Ajouter le lait vinaigré et la gélatine de graines de lin, bien battre et mettre de côté
• Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter aux ingrédients liquides, bien mélanger
• Déposer par cuillèrées à table pleines, sur une tôle à biscuits recouvert de papier parchemin ou un tapis de silicone
• Cuire sur la grille du haut (celle au dessus du milieu), à 350oF pendant 11-14 minutes
• Garder dans un plat de plastique hermétique plusieurs jours ou congeler en format individuel 

Rendement: environ 24 pattes d'ours 

Résultat:  Des superbes pattes d'ours superbement moelleuses et qui restes moelleuses, même après plusieurs  jours, sûrement à cause du Tenderflake.  Mes hommes en demande et en redemande...  La prochaine fois je me tape une recette double!  Et je vais essayer avec de la mélasse verte (blackstrap) qui contient beaucoup de fer, histoire de rendre la recette plus nourrissante malgré le saindoux ;o)