mardi 22 décembre 2009

Café-Resto accommodant

Une trouvaille :o)  Mardi le 22 décembre, mon plus vieux voulait aller magasiner, eh oui, magasiner!  Pour acheter un cadeau de Noël à son nouveau petit cousin Olivier, entre autre.  Eh bien, on s'est ramassé au Sears du Carrefour Laval à l'heure du dîner.  Facile pour mon Zachary, il n'a pas d'allergie mais pour moi qui allaite mon petit Maxim, allergique aux oeufs, c'est plus compliqué.

Au 2e étage du Sears se trouve le Café Nabob, petit café-resto qui sert aussi des sandwichs, soupes et desserts.  Et bien j'ai pris mon courage à 2 mains et j'ai approché le staff.  Les 3 membres de l'équipe ont tous été super compréhensif.  Ils ont son seulement répondus à toutes mes questions de façons précises (pas avec des 'ça doit'), m'ont donné les sacs de pains pour que je vérifie moi-même les ingrédients, ont pris des couteaux neufs pour coupés nos sandwichs, ont même pensé eux mêmes à prendre des petits beurres individuels pour la préparation pour ne pas prendre de chance!

WOW je suis non seulement rassurée mais aussi touchée pas leur dévouement à répondre aux besoins de TOUS leurs clients.  Un gros merci à toute l'équipe!!!

Je recommande et je vais y retourner sans doute ;o) 

jeudi 17 décembre 2009

Bonhomme de neige rapido presto

Voici une petite idée d'activité à faire avec les enfants pendant le temps des fêtes tiré du site web de Kraft Canada. C'est une bonne façon des impliquer à fabriquer un petit cadeau d'hôte, un marque place (avec un carton au lieu du biscuit que suggère le site de Kraft), des décorations maisons ou bien une petite gâterie pour accompagner un bon chocolat chaud.  Toujours vérifier les ingrédients pour s'assurer qu'ils soient exempt de dérivé d'oeuf...



Ingrédients:
glaçage à décorer blanc
guimauves (grosses et petites)
biscuits OREO (ou pas)
gel à décorer ou crayon culinaire
bâtonnets de bretzel
réglisse rouge en lacet

Joindre les guimauves avec le glaçage, décorer avec le gel à décorer, insérer des bâtonnets de bretzel pour les bras, et surtout amusez-vous!


 Voici le produit final de mon Zachary (5 ans)


10 minutes à préparer, mangé en un clin d'oeil...

mercredi 16 décembre 2009

Hmmmm du fudge

Une petite recette rapido presto DÉLICIEUSE...  Je l'ai fait l'an dernier pour la 1ere fois pour Noël et j'ai dû en faire et en refaire et en refaire.  C'est une petite modification de la recette que l'on peut trouver sur le site web de Kraft Canada.  La voici, sans oeuf bien entendu ;-)

1 paquet de chocolat mi-sucré Baker's (eh oui les 8 cubes)*
1 canne de lait Eaglebrand (lait condensé sucré)
* vous pouvez augmenter jusqu'à 12 cubes de chocolats pour un fudge plus ferme et plus chocolaté

Tapisser un moule carré de 8 po de papier d'aluminium en laissant les extrémités du papier d'aluminium dépasser sur les côtés, mettre un mince couche de Pam et réserver.  Ajouter le chocolat au lait condensé dans un bol allant au micro-onde.  Faire chauffer à maximum pendant 2 minutes, bien mélanger pour faire fondre le chocolat, chauffer jusqu'à 1 minute supplémentaire au besoin.  Étendre dans le moule préparé et réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et couper.  N'oubliez pas de 'licher' le bol et la cuillère...

Bon fudge :o) 

dimanche 13 décembre 2009

L'aventure de notre 1er gâteau de fête sans oeuf...

Chez nous, c'est le temps de Noël seulement après la fête à ma mère: Grand-maman Yvonne!  Donc pour marquer l'occasion, on a décidé de cuisiner le gâteau de fête pour que tout le monde puisse en manger, donc sans oeuf.  On retrousse les manches et let's go.  Cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer un mélange à gâteau commercial, le Betty Crocker au chocolat Devil's food, qui ne contient pas d'oeuf ni de possibilité de trace d'oeuf, avec un glaçage à la vanille réduit en gras sans oeuf non plus, youppi, ça existe!!!

J'ai décidé de remplacer les 3 oeufs que demande la recette avec 2 cubes de gélatine de graines de lin et 2 quantité de 'egg replacer'.  À l'ajout des substituts d'oeufs, tout va bien, le mélange gonfle et réagit comme si on avait utilisé des oeufs.  Je graisse le moule comme d'habitude (avec du Pam, qui est OK aussi) et je fais cuire le gâteau.  Je dois dire que j'étais très curieuse, je regardais le gâteau souvent comme quand j'étais petite, et je suis devenue toute émerveillée à le voir monter si bien.  Et que ça sentait bon...

Il y a un bonus à faire de cuisson sans oeuf, on peut 'licher' le bol sans avoir peur à la salmonelle!  Les boys sont arrivés, l'eau à la bouche.  On avait l'air de fourmis qui s'affèrent sur une grosse miette sucrée ;o).  Hmmm que c'est bon...

J'ai vérifier la cuisson après 32 min (temps suggéré de 32 à 37 min) et c'était loin d'être prêt.  Finalement après avoir vérifier à plusieurs reprises, il était prêt après 47 min de cuisson.  j'attends un bon 10 min avant de démouler et c'est là que ça se gâte...  Le gâteau a rester coîncé...  Tout le fond reste dans le moule, snif snif...  Après beaucoup de travail et l'aide de mon Martin d'amour, on fini par remettre le 'casse-tête' ensemble.  Le glacer a été un bon tour de force mais j'ai bien réussi.  Voici le résultat: Un gâteau qui goute super bon, comme avant au fait, personne en a décelé de différence, mais attention, c'est plus collant...


Voici ce que je vais essayer la prochaine fois: du papier parchemin dans le fond du moule et un moule moins grand (j'avais essayé un moule rectangulaire).  Si ça ne marche toujours pas bien j'essaierai le truc de ma grand-mère, graisser le moule avec du beurre et le 'fariner' par la suite.  À suivre...


Bonne fête Grand-maman Yvonne

dimanche 6 décembre 2009

Pain de viande - recette

Pain de viande:
454 g de boeuf haché extra maigre
1/2 boîte de soupe au tomates Aylmer (boîte de 10 oz)
1/3 de tasse de chapelure
1 c. à soupe de poudre d'oignon (mes hommes n'aiment pas les oignons hachés)
1/4 c. à thé de poivre
1 cube de gélatine de graines de lin
- bien mélanger, mettre dans un moule à pain graissé, couvrir de papier aluminium, mettre au four préchauffé à 350oF pour 1 heure.

Sauce:
1 1/2 boîte de soupe au tomates Aylmer (boîte de 10 oz)
1/2 tasse de sauce chili
1/2 boîte d'eau
poivre au goût
- mélanger dans une petite casserole et chauffer 10 minutes avant que la viande soit prête. 

P.S.:
1) Maxim, mon petit dernier, adore cette recette.  On réussi à lui faire manger de la viande comme nous.  La texture est tellement légère, ça passe mieux dans son petit bec fin de 13 mois  ;o)
2) Ça se congèle bien, donc un petit plat parfait pour apporter à un souper en visite, à la garderie, ou à la maison quand on mange quelque chose d'interdit pour Maxim.

Pain aux bananes

Un bon pain aux bananes, ou plutôt un gâteau aux bananes fait dans un moule à pain...  On aime tellement ça chez nous qu'on doit en faire 2 à la fois sinon, c'est mangé en 1 jour!  Ce gâteau est traditionnel dans ma famille, j'en mange depuis que je suis toute petite et maintenant mes hommes en raffole...  Voici la recette modifiée sans oeuf bien entendu ;-)

Pour 1 pain:
mélanger ensemble dans un grand bol:
1 tasse de farine non blanchi
1 tasse de farine blé entier
1/2 c. à thé de poudre à pâte magique
3/4 c. à thé de petite vache (bicarbonate de soude)
1/2 c. à thé de sel

dans un 2e bol, mélanger ensemble les 'liquides':
2 petites bananes bien mûres, écrasées
1/2 tasse de beurre ou margarine permise
3/4 de tasse de sucre
1 carré de gélatine de graines de lin (voir 'post' de substitut d'oeuf)
1/2 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de lait (ajouter ceci à la fin)

Ajouter le contenu du bol 'liquide' aux ingrédients secs, et ajouter l'équivalent d'un autre oeuf du substitut commercial 'Egg replacer' (ou tout autre substitut d'un de mes 'posts' précédent) et bien brasser pour aérer le mélange.  Verser dans un moule à pain graissé et mettre au four préchauffé à 350oF.  Cuire environ de 1h15 à 1h45, ça peut sembler long, mais vous verrez, c'est nécessaire...

Résultat: j'ai cuisiné 2 pains, samedi 4pm, dimanche 4pm: il en reste que 1!
Un bon gâteau qui a bien levé, se tient bien et qui goute exactement la même chose qu'avant...

P.S.: la recette demande 2 oeufs en tout, ici j'ai choisi de les remplacer par 1 portion de gélatine de graines de lin et 1 portion de 'Egg replacer', comme ça je vais chercher les propriétés collantes de l'oeuf (lin) et les propriétés gonflantes (Egg replacer).