Substituts d'oeufs

Voici quelques substituts d'oeufs que j'ai essayé (avec succès!) suggérés par la nutritionniste de la clinique d'allergie de Ste-Justine Lise Primeau.

Pour remplacer 1 oeuf dans une recette:
* Bien mélanger 1 c. à table de poudre à pâte (Magic Powder) avec 2 c. à Table d'eau, ensuite ajouter à la recette.  Bien mélanger pour bien aérer = résultat surprenant simple et efficace dans un mélange à muffins!

Pour remplacer plus 1 oeuf dans une recette:
* Bien mélanger 3 c. à Table d'eau, 1/4 de tasse d'huile au choix avec 2 c. à Table de poudre à pâte, ensuite ajouter à la recette.  Toujours bien aérer la recette pour un petit coup de pouce = des muffins bien réussis!

Pour remplacer plus 1 oeuf ou pour remplacer les propriétés collantes de l'oeuf:
* Faire bouillir 5 c. à Table de graines de lin dans 3 tasses d'eau pendant 20 à 30 minutes en remuant souvent au fouet.  Vous verrez l'eau devenir gélatineuse de plus en plus.  Ensuite bien brasser, passer le mélange au tamis pour retirer les graines de lin du mélange.  Placer dans un bac à glaçons et laisser figer au congélateur.  Démouler et ranger dans un sac de congélation pour utilisation future, faite décongeler au micro-onde et le tour est joué!  1 cube équivaut à 1 oeuf = vraiment bien dans une recette de pain de viande, galette au gruau, mélange à gâteau commercial! ;o)