Crème glacée à la vanille - Vanilla ice cream

Crème Glacée à la Vanille - sans produits laitiers

2 tasses de crème de soya (So Nice pour le Café)
3/4 de tasse de lait de soya
3/4 de tasse de sucre ou cassonade pâle (ou 2/3 de tasse si vous préférez)
1 gousse de vanille ou 1 c. à soupe d'extrait de vanille
1/4 de tasse de lait de soya
2 c. à soupe de poudre d'arrowroot

Dans un petit bol, dissoudre la poudre d'arrowroot dans le lait de soya (1/4 de tasse), réservez.  Placez la crème de soya, le lait de soya (3/4 de tasse), le sucre dans une casserole.  Grattez les graines de la gousse de vanille et ajouter à la casserole avec la gousse (si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le seulement à la fin). Portez à ébullition à feu moyen doux en remuant souvent.  Retirez du feu (ajouter l'extrait de vanille) et ajouter le petit bol avec la poudre d'arrowroot dissoute dans le lait de soya en remuant.  Le mélange épaissira.  Couvrir d'une pellicule de plastique en touchant le liquide pour éviter de faire une peau sur le dessus et placez au réfrigérateur pour au moins 2 à 3 heures.  Lorsque le mélange est refroidi, ajoutez à votre machine à crème glacée et suivre les indications de votre machine.  Pour moi, je brasse pendant 20 à 25 min jusqu'à consistance voulu et je divise en 2 pots qui me donne environ 1.5 litre de PUR DÉLICE!


Vanilla Ice Cream - Dairy free

2 cups of soy creamer (So Nice for Coffee)
3/4 cup of soy milk
3/4 cup of sugar or light brown sugar (you can reduce to 2/3 cup)
1 vanilla bean (or 1 Table spoon of vanilla extract)
1/4 cup of soy milk
2 Table spoons of arrowroot powder

In a small bowl, dissolve the arrowroot powder in soy milk (1/4 cup), reserve. Place the soy cream, soy milk (3/4 cup) and sugar in a saucepan. Scrape the seeds from the vanilla bean and add to the saucepan with the beam (if using vanilla extract, add it only at the end). Bring to a boil over low to medium heat, stirring often. Remove from heat (add vanilla extract) and add the small bowl with arrowroot powder dissolved in the soy milk, stirring constantly. The mixture will thicken. Cover with plastic wrap touching the liquid directly to avoid making a thick film on top and refrigerate for at least 2 to 3 hours. When the mixture has cooled, add it to your ice cream maker and follow the instructions for your machine. For me, I stirred for 20 to 25 minutes until desired consistency and I divided into two containers for about 1.5 liters of PURE DELIGHT!

Attention à la crème glacée...

Depuis que l'on fait parti du club des allergies alimentaires, on ne s'est pas payé la traite à un bon sundae au hot fudge chez notre crèmerie du coin.  J'ai un peu peur de la crème glacée de ces temps-ci à cause d'une erreur qui aurai pu causer une réaction chez mon petit bonhomme.  Ça nous empêche pas d'en manger, mais on le fais avec beaucoup beaucoup de prudence maintenant.  Voici ma petite histoire de peur...

C'est le soir de Noël, un petit souper tranquille avec notre petite famille seulement.  Qu'est-ce qui de meilleur qu'un petit restant de pouding chômeur maison avec de la crème glacée.  Eh bien, faite bien attention car cette petite douceur peut cacher de graves dangers...  Le tout remonte au 23 décembre quand j'ai fait l'épicerie.  Je suis quelqu'un qui fait attention, mais super attention.  Je regarde les listes d'ingrédients de façon compulsive, au fait sauf pour cet article acheté ce jour là.  Moi qui allaitait toujours mon petit choux, je n'ai pu le faire se soir là car j'avais consommé par mégarde des oeufs...

Beaucoup de crèmes glacée contiennent des oeufs, pourquoi, je l'ignore.  Donc faire attention à votre prochain achat, presque toutes les grandes marquent en contiennent et attention surtout crème glacée artisanale tel que Bilboquet qui à mon grand chagrin, en contient...  Je l'avais découverte l'année dernière lors d'un sortie de famille au vieux port de Montréal, lors de nos dernières vacances sans allergie.    

Jusqu'à maintenant, je n'ai eu le courage d'aller m'informer à notre crèmerie favorite, par peur d'être grandement déçue.  De plus, le risque de contamination croisée est très élevé.  Donc si on ne peut amener le petit coquin à la crèmerie, on amènera la crèmerie au petit coquin!  Quand l'Amoureuse des desserts à publié sa recette de Hot Fudge, c'était si facile... Elle est LA MEILLEURE RECETTE DE HOT FUDGE qui existe, et on en a mangé nous du Hot Fudge...  En plus, elle contient seulement des ingrédients que l'on peut prononcer, imaginez ça!  Chocolat, eau, sirop de maïs, sucre et beurre.  Je vous laisse consulter la recette sur son site un lien donné plus haut.  Je n'avais pas de fève de tonka, mais le résultat était superbe quand même, on peut aussi le remplacer par de la vanille.  J'ai utilisé du chocolat mi-sucré Baker's (1 paquet complet).  J'ai laissé bouillonner environ 18 minutes, mais attention, le fudge épaissi en refroidissant et au contact de la crème glacée.  En passant, ça se conserve bien au frigo, passez le au micro-onde environ 10-15 sec par 2 c. à table et voila!  Les crèmes glacée que l'on a choisi sont les Irresistibles Biscuits et Crème et Parlour Caramel Écossais.  Attention la marque Vrai Crème de Nestlé contient des oeufs et ils sont fier de le dire, mystère et boule de gomme... 

Donc nul besoin de se priver mais de se trouver une bonne recette!

Bon Sundae au Hot Fudge...