Muffins aux pépites de chocolat - par Papa Martin

Qui n'a pas envie d'un bon muffin pendant sa pause?  En bien vous vous en doutez sûrement, on a de la difficulté à s'en passer...  Le plus gros consommateur de muffin chez nous étant Papa Martin, il se met souvent la main à la pâte.  D'ailleurs c'est de la où sort sa création!  On essai toujours de rendre nos muffins plus 'santé' en remplaçant au moins de la moitié de la farine tout usage par de la farine à grains entiers.  Donc, sans plus tarder, voici sa création...

Muffins aux pépites de chocolat à la Papa Martin

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine blé entier (une touche de santé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse sucre granulé
1/2 tasse de cassonade ou sucre granulé d'érable (l'érable, une touche de santé)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'huile canola
2 c. à thé de vinaigre
2 c. à thé d’essence de vanille
1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de pépites de chocolat (ou au goût)

Bien mélanger les ingrédients sec dans un grand bol.  Bien mélanger les liquides dans un second bol.  Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger au mélangeur électrique pour quelques minutes.  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger en aérant le mélange.  Distribuer le mélange dans 12 moules à cupcakes.  Cuire environ 18-20 min à 350oF. 

Résultat:  Hmmm!  Si bon ces muffins ou plutôt cupcakes version santé.  Ils sont très moelleux, très  spongieux, se tiennent bien et ne pas sec du tout.  Réussite totale!!!  Tu es bon à marier, Papa Martin!
7 ans bientôt mon amour...

Prochaine étape à essayer, réduire la quantité de gras.  À suivre...