Cupcakes citron et pavot - sans oeuf et sans lactose

J'adore les cupcakes citron et pavot.  Le challenge de la semaine passée m'a inspirer à me lancer à en faire une recette bien à moi.  N'hésitez pas à la modifier pour vos besoins, la margarine sans lactose peut être remplacée par du beurre et la gélatine de graines de lin par des oeufs.  Je ne peux pas le dire assez souvent, des recettes SANS ne sont pas des recettes SANS SAVEUR.  Voici mon résultat et comment la reproduire ;o)

Cupcakes citron et pavot

Cupcakes Citron & Pavot
1 et 1/2 tasse de farine non blanchi
1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 de tasse de sucre granulé
1 c. à table de zeste de citron (le zeste d'un citron)
1/4 c. à thé d'extrait de citron pur
1 c. à table de jus de citron
1/3 de tasse de margarine sans lactose
2 cubes de gélatine de graines de lin
1/2 tasse de lait sans lactose +1 c. à thé de jus de citron
1.5 à 2 c. à table de graines de pavot

• Ajouter le jus de citron au lait et laissez reposer
• Mélanger ensemble dans un petit bol la farine, la poudre à pâte et le sel
• Dans grand bol, battre au mélangeur électrique le sucre et la margarine, le zeste de citron et l'extrait de citron, et ensuite ajouter la gélatine de graines de lin.  Bien battre.
• Ajouter en alternance le lait et le mélange de farine, en faisait 2 additions de chaque.
• Incorporer les graines de pavot en mélangeant à la cuillère.
• Distribuer la pâte dans des moules garnis de caissettes.  J'en ai faits 10 moyens.
• Enfourner 23 à 26 min à 325oF

Allergènes présents: blé, produits laitiers 

Résultat:  Miam!!!  J'adore...  Moelleux, se tient bien, plein de saveur, pas trop sucré ni trop gras.  Super même sans glaçage.  J'ai utilisé seulement 1.5 c. à table de graines de pavot cette fois-ci mais la prochaine fois, j'irai avec 2 pour en avoir encore plus sous la dent.  Même mes petits hommes ont appréciés adorés ces cupcakes, sans rire cette fois-ci, ils étaient trop occupés à manger...

À vous maintenant de vous lancer et déguster...

Muffins aux pépites de chocolat - par Papa Martin

Qui n'a pas envie d'un bon muffin pendant sa pause?  En bien vous vous en doutez sûrement, on a de la difficulté à s'en passer...  Le plus gros consommateur de muffin chez nous étant Papa Martin, il se met souvent la main à la pâte.  D'ailleurs c'est de la où sort sa création!  On essai toujours de rendre nos muffins plus 'santé' en remplaçant au moins de la moitié de la farine tout usage par de la farine à grains entiers.  Donc, sans plus tarder, voici sa création...

Muffins aux pépites de chocolat à la Papa Martin

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine blé entier (une touche de santé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse sucre granulé
1/2 tasse de cassonade ou sucre granulé d'érable (l'érable, une touche de santé)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'huile canola
2 c. à thé de vinaigre
2 c. à thé d’essence de vanille
1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de pépites de chocolat (ou au goût)

Bien mélanger les ingrédients sec dans un grand bol.  Bien mélanger les liquides dans un second bol.  Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger au mélangeur électrique pour quelques minutes.  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger en aérant le mélange.  Distribuer le mélange dans 12 moules à cupcakes.  Cuire environ 18-20 min à 350oF. 

Résultat:  Hmmm!  Si bon ces muffins ou plutôt cupcakes version santé.  Ils sont très moelleux, très  spongieux, se tiennent bien et ne pas sec du tout.  Réussite totale!!!  Tu es bon à marier, Papa Martin!
7 ans bientôt mon amour...

Prochaine étape à essayer, réduire la quantité de gras.  À suivre...