Crêpes *sans oeuf, gluten, produits laitiers* - Pancakes *free of egg, dairy, gluten* et résultat du concours!!!

Des crêpes, oh les crêpes, on en raffole chez nous...  Souvent on commence et on termine les vacances avec un repas de crêpes, on termine une semaine de fou avec des crêpes, en fait, il n'y a pas de raison de ne pas faire des crêpes...  Voici ma nouvelle version sans oeuf, sans produits laitiers et sans gluten.  On l'aime tellement que ça fait 2 vendredis de suite que l'on se paie la traite avec!!!

Ingrédients
Mélanger
2 c. à table de graines de lin moulues avec
4 c. à table d'eau chaude dans un petit bol (ceci remplace les oeufs)
       et mettre de côté
Dans un grand bol mélanger dans l'ordre et mélanger au fouet à chaque ajout d'ingrédient:
2 1/2 tasses de lait de soya
1 1/2 c. à table de jus de citron  (ceci rend le lait de soya onctueux et épais)
1 tasse d'eau
2 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage (Cuisine soleil ici, ou farine de blé si vous pouvez)
3/4 de c. à thé de poudre à pâte
3/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
4 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de sucre
3 c. à table de margarine sans produits laitiers fondu
1 pincée de sel
ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger le tout au fouet.

Cuisson

1. Bien chauffer un poêle en fonte ou avec revêtement anti-adhésif.
2. Mettre environ 1/2 c. à thé de margarine permise pour bien graisser la poêle (on doit le faire pour chaque crêpe, réduire ou augmenter au besoin selon le revêtement de la poêle).
3. Verser environ 1/3 de tasse de mélange sur la margarine fondue (j'utilise une louche à soupe graduée).
4. Faire dorer le 1e côté jusqu'à ce que la crêpe fasse des bulles et que le dessus commence à figer et tourner à l'aide d'une spatule.
5. Faire dorer le 2e côté, retirer de la poêle et mettre dans une assiette de service.
6. Recommencer à l'étape #2 jusqu'à ce que le mélange s'est écoulé...

Conseils:

• Si votre poêle n'est pas assez chaude, la texture de la crêpe sera caoutchouteuse
• Si vous ne graissez pas suffisamment la poêle, la crêpe va coller et sera caoutchouteuse
• J'utilise 2 poêles en même temps pour accélérer la cuisson ;o) 

** Résultat du Concours "Allerject - Impact de Montréal" **

L'article sur 'L'atelier de soccer avec l'Impact de Montréal grâce à l'AQAA et Allerject^MD' a été consulté plus de 387 fois jusqu'à la clôture du concours et a généré un total de 28 participations par les commentaires et par courriel.  Un franc succès!  

Le tirage a été fait en utilisant le site web 'Pick at Random' qui choisi au hasard une entrée par une liste soumise.  Le(la) grand(e) gagnant(e) du démontrateur Allerject^MD version française (sans médicament), un boîtier (pochette) de transport pour Allerject^MD, une pochette Frio pour Allerject^MD et une paire de billet pour le match 10 septembre 2014 de l'Impact de Montréal est: 

Mme Sarah Lavigne !!!  

Félicitation et bon match de soccer...

Pouding chômeur aux fraises *sans oeuf, produits laitiers, gluten*

Pouding Chômeur aux Fraises

Une recette qui sonne été avec les fraises du Québec qui sont maintenant en saison.  Super facile à faire et à adapter selon vos restrictions alimentaires ;o).  Cette recette est une modification de la recette de Isabelle Lambert du blog Les Gourmandises d'Isa. Pour version 'avec' remplacer en quantité égale les ingrédients qui sont permis pour vous.

Gâteau :

1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)

1 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)

1 tasse de sucre

1 tasse de lait soya à la vanille (ou ce qui est permis pour vous)

Sauce aux fraises :

Dans le blender, mettre :

• 1 lb de fraises (environ 500 g)
•  Le jus d'un citron
• 3/4 tasse de sucre

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter :

• 1/4 tasse de margarine sans produits laitiers et faire chauffer (jusqu'à ce que la margarine soit fondu).

Bien mélanger et mettre de côté.

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 325^oF.
• Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
• Dans un bol, défaire la margarine en crème (si difficile, ajouter un peu de lait soya des ingrédients du gâteau, mais attention de ne pas augmenter la quantité totale). 
• Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
• Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
• Beurrer un moule carré de 8po. Verser la pâte. Réserver.
• Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).
• Cuire 45 min à 90 min pour sans gluten ou 45 min à 1 hr pour avec gluten (surveiller la cuisson du milieu du pudding, il ne doit pas gigoter au milieu quand on le bouge!).

J'ai fait ce gâteau pour la Fête des Pères et il a été un franc succès!

Bon Appétit!

Strawberry Sauce Cake

Cake:

1 1/2 cup of gluten free all purpose flour (I used Cuisine Soleil)

1 tsp baking powder

1/4 cup of dairy free margarine

1 cup of sugar

1 cup of vanilla soya milk (or milk of choice)

Strawberry sauce:

In a blender, combine:

• 1 pound of strawberries (about 500 g)
•   Juice of a lemon
•  3/4 cup of sugar

Blend until you obtain a fine texture. Pour this mixture in a saucer and add:

• 1/4 cup dairy free margarine and heat until the margarine has melted.

Mix well and set aside.

Preparation of the cake:

• Heat the oven to 325^oF.
• Sift the flour and baking powder together in a small bowl and set aside.
• In a bigger bowl, cream the margarine and add the sugar gradually to obtain a smooth texture (if this is hard to reach, add a little bit of soy milk to the mixture from the total quantity required for the cake, but careful not to add more liquid than the recipe asks for).
• Add a quarter of the milk and the flour mixture and mix.  Repeat until all the ingredients have been added. 
• Butter a square 8 in baking dish and pour in the cake batter. Set aside.
• Pour gently the strawberry sauce over the cake batter beinf careful not the mix the 2 together, you can use a spoon to transfer the liquid carefully.
• Cook from 45 min to 90 min for gluten free or from 45 min to 1 hr for regular flour (check for readiness in the center of the cake, if it giggles, it is not done!).

This recipe is a modification from a recipe featured on Les Gourmandisesd’Isa. 

Bon appétit!

Oat Maple Chocolate Chip Muffins - *top 7 free - easily top 8 free*

Hi to everyone at Allergy Free Wednesdays!  This is my first entry, hope you enjoy...

Melt in your mouth muffins, need I say more... Here is a recipe to try! Feel free to modify the recipe with ingredients permitted for you in equal amounts (wheat flour, butter, cow's milk, rice milk, soy free margarine, etc.).

Ingredients:

1 cup of all purpose gluten free flour of your choice (Cuisine Soleil here)

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1/2 cup brown sugar

3/4 cup oat flakes (gluten free)

1/4 cup of dairy free margarine (Nuvel here)

1 cup of vanilla soy milk (So Nice here)

1 egg (OR 2 Tbsp hot water + 1 tsp baking soda)

1 tsp maple extract

1/2 cup of chocolate chips (Enjoy Life here) - optional

Instructions:

1. Mix the dry ingredients in a medium size bowl and set aside.
2. In a large size bowl, mix the liquids together.
3. Add the dry ingredients to the liquids and stir until they are all well mixed without over mixing.
4. Fold in the chocolate chips (if you want to add some).
5. Distribute the batter in 12 paper lined muffins molds and bake at 350^oF for about 20-22 minutes.

You can easily double the recipe and freeze the extra muffins.  That way you always have a good muffin handy!

Bon appétit!

Oeufs de Pâques fourrés *sans* - Easter Eggs *free of*

Oeufs de Pâques Fourrés "sans"

Pâques sans oeuf fourré, c'est pas vraiment Pâques, donc ma mission cette année était de recréer les fameux oeufs fourrés de Pâques (vous savez bien lesquels... un peu plus liquide, l'autre plus dur mais au goût assez similaire).  J'ai fouillé le web et Pinterest et j'ai adapté les recettes pour nos besoins particuliers! Sans plus tarder, voici ma version de ces classiques de Pâques...

Oeufs de Pâques Fourrés
1/2 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de margarine sans produits laitiers ('Nuvel' ici)
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé sel
3 1/2 tasses de sucre à glacer permis
colorant en gel jaune d'oeuf 'Spectrum' (sans allergène!)
Enrobage
environ 230 g chocolat permis ('Enjoy Life' ici)
1 c. à thé d'huile de coco ou huile d'olive douce
1 c. à thé de vanille

Battre ensemble le sirop de maïs, la margarine, la vanille et le sel.

 
Incorporer le sucre à glacer 1 tasse à la fois jusqu'à l'obtention d'une boule assez ferme mais qui laisse des empreintes assez facilement. Préparer vos bras, car à la fin c'est difficile!

Retirer environ 1/3 à 1/2 tasse de mélange dans un petit bol séparé et ajouter 1 ou 2 gouttes de colorant et bien mélanger.

Couvrir les 2 bols (le blanc et le jaune) et réfrigérer pour au moins 2 heures car la pâte fond assez vite lorsque l'on la manipule avec les mains. Quand la pâte a durcit, façonner la pâte jaune en petite boule (j'en ai fait 6 plus grosses et 5 minis) et ensuite diviser votre pâte blanche pour recouvrir le nombre de boule jaune que vous avez.  Il est souhaitable que vos boules blanches soient plus grosses que vos jaunes pour bien les recouvrir. Le truc pour couvrir vos boules de 'jaunes d'oeuf', c'est d’aplatir votre pâte blanche et y insérer la boule jaune pour ensuite rabattre les côtés blancs par dessus le jaune.  Il faut travailler assez rapidement car vous verrez ça devient coulant.  Lorsque vos oeufs sont assemblés, réfrigérer un bon 4 heures (ou même la prochaine fois j'essaierai de les congeler pour 2 heures) avant de les couvrir de chocolat.

Dans un  bol de vitre, ajouter de 3/4 du sac de pépites de chocolat, la vanille et l'huile de coco (or d'olive douce) et le faire fondre le chocolat par tranche de 30 sec au micro-onde, et brasser à la spatule entre chaque cycle.  Pour moi, ça pris 1 minute en tout, suivi d'un petit 15 sec supplémentaires.  Attention de ne pas trop chauffé le chocolat car sinon, il figera dans un pain et ne sera plus utilisable.  L'idéal c'est qu'il reste des pépites pas complètement fondu à la sorti du micro-onde mais qui fondera en brassant le chocolat un certain temps (température idéale ici est de 40-45oC).  Quand le tout est fondu, ajouter le reste des pépites, brasser un peu et attendre 2 minutes.  Après brasser à nouveau pour permettre à tout le chocolat de fondre.  Ceci permet au chocolat de se tempérer.  Quand le chocolat a refroidi un peu (le brasser souvent aidera ceci, température idéale ici est de 32oC), mettre un oeuf à la fois et l'enrober de chocolat en s'aidant avec 2 fourchettes.  Il faut aller assez vite car le mélange fondera assez rapidement.  Ensuite placer l'oeuf recouvert de chocolat sur une plaque recouvert de papier parchemin et réfrigérer.

 

 


Et voici le résultat:

Ils disparaissent en temps records...  Et attention c'est addictif...  Tout le monde a adoré!!!

Easter Cream Eggs

Easter without cream eggs just is not the same.  So this year, my mission was to recreate the famous cream Easter eggs (you know the ones... one a little more liquid, the other one a bit harder but with quite similar taste). I searched the web and Pinterest and I adapted the recipes for our specific needs! Without further ado, here is my version of the classic Easter cream egg...

Easter Cream Eggs
1/2 cup corn syrup
1/4 cup dairy-free margarine ('Nuvel’ for me)
1 tsp. vanilla
1/4 tsp salt

3 1/2 cups icing sugar

‘Spectrum’ gel food coloring ‘egg yellow’ (without allergen!)
coating
230 g chocolate permit ('Enjoy Life' for me)
1 tsp coconut oil or light olive oil
1 tsp vanilla

Whisk together the corn syrup, margarine, vanilla and salt.

Stir in powdered sugar 1 cup at a time until a fairly firm ball is created but leaves fingerprints quite easily. Prepare your arms, because in the end, it's hard to stir!

Remove about 1/3 to 1/2 cup of mixture in a separate small bowl and add 1 or 2 drops of food coloring and mix well.

Cover the 2 bowls (white and yellow) and refrigerate for at least 2 hours for the paste to harden because it melts quickly when you handle it with your hands. When the paste hardens, form small yellow balls (I made 6 bigger ones and 5 minis) and then divide your white paste to cover the number of yellow ball you made. It is desirable that the white balls are bigger than the yellow ones to coat them entirely. The trick to cover the 'egg yolks' is to flatten your white paste and insert the yellow yolk and then fold the white over the sides. You have to work fairly quickly because you see it becomes runny quite fast. When your eggs are assembled, refrigerate a good 4 hours (or next time I will try to freeze for 2 hours) before covering with chocolate.

In a glass bowl, add 3/4 of the bag of chocolate chips, vanilla and coconut (or light olive) oil and melt the chocolate for 30 seconds intervals in the microwave, and stir with a spatula between each cycle. For me, it took 1 minute, followed by an additional 15 sec. Be careful not to overheat your chocolate because otherwise it will seize in a bunch and no longer be usable. The best is that there are still not completely melted chips when you remove it from the microwave, but after stirring, it melts completely (ideal temperature here is 40 to 45oC). When everything is melted, add the remaining chips, stir a little and wait 2 minutes. After, stir again to until all the chocolate melts. This allows the chocolate to be ‘tempered’. When the chocolate has cooled a bit (stir often to reach the ideal temperature of 32oC), put an ‘egg’ at a time and coat with chocolate while using 2 forks to help maneuver. You have to go fast enough because the mixture will melt quickly. Then place the chocolate covered eggs on a parchment paper-covered plate and refrigerate.

Here is the result:

They disappeared in record time...  Careful, they are addictive...  Everyone loved them!!!

Fondant au chocolat à la tasse * sans produits laitiers * sans gluten * sans oeuf * - By the cup brownie * dairy free * gluten free * egg free *

Tel que promis voici notre 'cerise sur le sundae' de notre 1e semaine de Défi Santé, le Fondant au chocolat à la tasse, modification d'une recette de Ricardo.  Un recette super facile à réaliser avec de jeunes enfants!  Et une superbe idée pour combler in rage de chocolat et que l'on rien de prêt sous la main.

Faites la recette portion par portion, ou si vous préférez, triplez ou quadruplez la recette et mélangez-la dans un bol. Répartissez ensuite la préparation dans trois ou quatre tasses ou ramequins qui contiennent 1 tasse. Attention, il fait faire cuire les gâteaux un par un dans le micro-ondes pour obtenir une cuisson uniforme.  

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil pour moi)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de cacao sans produits laitiers (Ange Gardien par exemple) pour un goût plus chocolaté, augmenter jusqu'à 2 c. à table, ce que j'ai fait par erreur et c'était très bon mais CHOCOLATÉ
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de lait de soya
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 10 pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (Ange Gardien, Camino sans allergène, si mini-pépites de Enjoy Life en metre environ 1 c. à thé)

INSTRUCTIONS

Dans une tasse à café qui contient environ 250 ml (1 tasse), mélangez la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. 
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille.
Avec une fourchette, brassez délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. 
Déposez les pépites de chocolat sur le dessus.
Cuisez le gâteau au micro-ondes 45 secondes. 
Laissez tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

Savourez!!!

As promised here is the 'icing on the cake' of our first week of the Wellness Challenge, the by the cup brownie recipe, a modification of a recipe found on the Ricardo website. A super easy to make recipe with young children ! And a great idea to fill in rage chocolate and nothing is ready at hand.

You can make the recipe portion by portion, or if you prefer, triple or quadruple the recipe and mix in a bowl. Then divide the mixture into three or four cups or ramekins that can hold up to 1 cup. Take note that you must cook cakes one by one in the microwave for uniform cooking.

INGREDIENTS

• 3 tablespoons all-purpose gluten free flour blend (I used Cuisine Soleil brand)
• 2 tablespoons of brown sugar
• 2 teaspoons dairy free cocoa powder (eg Ange Gardien brand) for a more chocolaty taste increase up to 2 tablespoons which I did by mistake and it delicious by CHOCOLATY
• 1/4 teaspoon baking powder
• 3 tablespoons of soy milk
• 1 tablespoon canola oil
• 1 drop of vanilla extract
• 10 dairy free chips semisweet chocolate chips (Ange Gardien, Camino allergen free, if using Enjoy Life mini-chocolate chips use about 1 teaspoon)

INSTRUCTIONS

In a coffee cup that can hold up to 1 cup of liquid, mix the flour, sugar, cocoa powder and baking powder.
Add the milk, oil and vanilla.
With a fork, stir gently until the dough has no more lumps.
Place the chocolate chips on top.
Cook cake in microwave for 45 seconds.

Let cool for 5 minutes to allow the cake to finish cooking.

Enjoy!!!

Pain de viande surprise - Surprise Meat Loaf

Pain de Viande "Surprise"

Je suis une maman ratoureuse, je cache des légumes des leurs plats préférés!  Voici un de mes secrets, mon pain de viande 'surprise', surprise car il contients des LÉGUMES!!!  Un jour quand je leur dévoilera mon secret, ils vont me trouver tannante...

Pain de viande:
454 g de boeuf haché extra maigre
1/2 à 2/3 de tasse de ketchup (ou soupe aux tomates)
1/3 à 1/2 de tasse de chapelure permise
1 carotte coupé en rondelle
1/2 oignon haché finement
1/2 gousse d'ail du Québec ou 1 gousse de Chine (elles sont plus petites)
1/4 c. à thé de poivre
sel au goût

• Passer les légumes aux Magic Bullet ou robot culinaire pour les mettre en tous petits morceaux qui seront invisible lorsque mélangé dans la viande haché
• Bien mélanger tous les ingrédients ensemble
• Envelopper de papier aluminium et mettre dans un moule à pain
• Mettre au four préchauffé à 350oF pour environ 1 heure ou cuisson complète

Sauce:
1 1/2 boîte de soupe au tomates Aylmer (boîte de 10 oz)
1/2 tasse de sauce chili
1/2 boîte d'eau
poivre au goût

• Mélanger dans une petite casserole 
• Chauffer 10 minutes avant que la viande soit prête

Mes hommes adorent cette recette et ne se doutent pas qu'elle cache des légumes!

"Surprise" Meat Loaf

I am a sneaky mom, I hide vegetables in their favorite dishes! Here's one of my secrets, my 'surprise' meatloaf, surprise that is because it hidesVEGETABLES! One day when I reveal my secret to them, they will think they have one sneaky mom...

Meatloaf:
454 g extra lean ground beef
1/2 to 2/ 3 cup ketchup (or tomato soup)
1/3 to 1/ 2 cup of permitted bread crumbs
1 carrot, cut into slices
1/2 onion, finely chopped
1/2 clove garlic if from Québec or 1 clove if China garlic (they are smaller)
1/4 teaspoon pepper
salt to taste

• Place the vegetables in a food processor or Magic Bullet to put into small pieces that will be invisible when mixed into the ground meat
• Mix all ingredients together
• Wrap in foil and place in a loaf pan
• Place in preheated oven at 350oF for about 1 hour or cooked

Sauce:
1 1/ 2 can of tomato soup Aylmer ( 10 oz box )
1/2 cup chili sauce
1/2 can water
pepper to taste

• Mix in a small saucepan
• Heat 10 minutes before the meat is ready

My men love this recipe and do not suspect that it is hiding vegetables!

Biscuits pépites de chocolat - Chocolate chip cookies *Sans gluten free* - *Sans produits laitiers - Dairy free* - *Sans oeufs - Egg free*

Biscuits pépites de chocolat *Sans gluten* - *Sans produits laitiers* - *Sans Oeufs*

2 1/4 tasses de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil)

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 tasse margarine sans produits laitiers (Nuvel sans produits laitiers)

1/2 tasse de sucre granulé

1 tasse de cassonade pâle

1 cuillère à thé de sel, omettre si la margarine est salée

2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure

2 cubes de gélatines de graines de lin (à la place d'oeuf)

2 tasses (environ 12 onces) pépites de chocolat sans produits laitiers (Enjoy Life, mélange de morceaux et de mini-pépites)

Préchauffer le four à 350oF. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et le bicarbonate de soude et mettre de côté. Mélanger le beurre avec les deux sucres et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère. Réduire la vitesse, ajouter le sel, la vanille et les cubes de lin. Battre jusqu'à ce que bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les pépites de chocolat.

Déposez des boules de la taille de cuillère à soupe de la pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (j’utilise un petit ‘scoop’ à crème glacée).

Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, mais encore mous au centre, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson 1 à 2 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Mettre les biscuits dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Donne environ 50 biscuits qui vont disparaître en un rien de temps...

Modification de la recette originale de Martha Stewart

Chocolate chip cookies *Gluten free* - *Dairy free* - *egg free*

2 1/4 cups all-purpose gluten free flour (Cuisine Soleil)

1/2 teaspoon baking soda

1 cup dairy free margarine (Nuvel dairy free)

1/2 cup granulated sugar

1 cup packed light-brown sugar

1 teaspoon salt, omit if margarine is salted

2 teaspoons pure vanilla extract

2 cubes of flax seed gelatin (instead of eggs)

2 cups (about 12 ounces) dairy free chocolate chips (Enjoy Life, mixed chunks and mini-chips)

Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. Combine the butter with both sugars and beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and flax cubes. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.

Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.

Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.

Makes about 50 cookies that won’t last long…

Modification of a Martha Stewart's recipe

Galettes pépites de chocolat - Soft chocolate chip cookies

Galettes aux pépites de chocolat

1/2 tasse de margarine permise
1 tasse de cassonade
5 c. à table d'eau
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de farine de soya
1/2 tasse de farine de riz
1 tasse de flocon de quinoa
3/4 c. à thé de gomme de xanthane
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
+/- 1 tasse de pépites de chocolat (ou raisins secs)

Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, la vanille et l'eau au malaxeur à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat) et ajouter graduellement au   mélange liquide en brassant à la cuillère. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer par cuillère à soupe sur une plaque à biscuits, espacé d'environ 3 cm (j'utilise une mini cuillère à crème glacée avec 'l'éjecteur', c'est plus facile et tous les biscuits on la même dimension).  Utiliser du papier parchemin pour faciliter le nettoyage.  Cuire 9 à 11 min à 350oF au milieu du four.
 Rendement = 30 biscuits
Savourez!!!

Soft chocolate chip cookies

1/2 cup of permitted margarine
1 cup brown sugar
5 tablespoons water
1/2 teaspoon vanilla
1/2 cup soy flour
1/2 cup rice flour
1 cup quinoa flakes
3/4 teaspoon xanthan gum
1/2 teaspoon sodium bicarbonate
1 teaspoon baking powder
1/2 tablespoon cornstarch
1/4 c. teaspoon salt
+ / - 1 cup chocolate chips (or raisins)

In a large bowl, combine margarine, brown sugar, vanilla and water in mixer at medium speed until smooth.

In another bowl, combine remaining ingredients (except chocolate chips) and gradually add to the liquid mixture, stirring with a spoon. Add the chocolate chips.

Drop by tablespoon on a cookie sheet, spaced about 2 in (I use a mini ice cream scoop with 'ejector', it's easier and all cookies are the same size). Use parchment paper for easy cleaning. Bake 9-11 minutes at 350oF in the middle of oven. Makes 30 cookies

Enjoy!

Gâteau pouding au chocolat pour la St-Valentin

Joyeuse St-Valentin tout le monde!!

Et bien je voulais faire un petit quelque chose de spécial pour notre petite famille pour la St-Valentin avec un bon gâteau chocolaté (bien sûr, c'est la St-Valentin...).  J'avais déjà fait une recette tiré d'un vieux Coup de Pouce numéro spécial Weight Watchers (2001 et 3 autre fois depuis) d'un gâteau pudding au chocolat qu'on avait bien aimé.  Ça date d'avant les enfants...  On aime bien la pouding chômeur chez nous donc ce petit délice rempli bien nos besoins de gâteau mouillé ;o).  À ma grande surprise, il ne comprenait pas d'oeuf, donc aucune modification nécessaire, Youppi!!!  Voici la recette:

Bien mélanger ces ingrédients secs ensemble dans un grand bol:

• 3/4 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre (on peut réduire à 2/3 avec succès)
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de café instantané
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Ajouter ces liquides dans un puits fait dans les ingrédients secs:

• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à table de beurre ou margarine non salé
• 1 1/2 c. à thé de vanille

Mélanger ces ingrédients juste qu'à la préparation soit homogène mais pas plus.  Étendre la préparation dans une moule carré de 9 pouces graissé.  La pâte sera bien épaisse et difficile à étendre, c'est normal...

Dans un petit bol, mélanger:

• 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1/3 tasse de cassonade

Parsemer uniformément sur la pâte et par la suite ajouter en zigzag (ne pas mélanger):

• 1 2/3 tasse d'eau bouillante 

Cuire au four préchauffé à 350oF pendant 35 minutes

À manger préférablement chaud avec de la crème glacée sans oeuf bien sûr!  Sinon un bon grand verre de lait fera la job...  Le déguster avec ceux que l'on aime c'est encore mieux ;-)

Pour une version sans gluten, c'est ici


Bonne St-Valentin
gros bizous chocolatés 
XOXOX

Chocolate poudding cake

Mix the dry ingredients together in a large bowl:

• 3/4 cup flour
• 3/4 cup sugar (can be reduced to 2/3 cups)
• 1/3 cup unsweetened cocoa powder
• 2 c. teaspoon baking powder
• 1 c. teaspoon instant coffee
• 1/4 c. teaspoon sodium bicarbonate (baking soda)
• 1/4 c. teaspoon salt

Add the liquid into a well made ​​in the dry ingredients:

• 1/2 cup permitted milk 
• 1 tablespoons of permitted margarine or butter
• 1 1/2 teaspoon ofvanilla

Mix these ingredients just until the mixture is smooth but not more. Spread mixture into a greased 9-inch square baking pan. The dough will be very thick and difficult to spread, it's normal ...

In a small bowl, mix:

• 1/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1/3 cup brown sugar

Sprinkle evenly over the dough and then add zigzag (do not mix)

• 1 2/3 cup boiling water

Bake in preheated oven at 350oF for 30-35 minutes

Enjoy!!!