Crêpes *sans oeuf, gluten, produits laitiers* - Pancakes *free of egg, dairy, gluten* et résultat du concours!!!

Des crêpes, oh les crêpes, on en raffole chez nous...  Souvent on commence et on termine les vacances avec un repas de crêpes, on termine une semaine de fou avec des crêpes, en fait, il n'y a pas de raison de ne pas faire des crêpes...  Voici ma nouvelle version sans oeuf, sans produits laitiers et sans gluten.  On l'aime tellement que ça fait 2 vendredis de suite que l'on se paie la traite avec!!!

Ingrédients
Mélanger
2 c. à table de graines de lin moulues avec
4 c. à table d'eau chaude dans un petit bol (ceci remplace les oeufs)
       et mettre de côté
Dans un grand bol mélanger dans l'ordre et mélanger au fouet à chaque ajout d'ingrédient:
2 1/2 tasses de lait de soya
1 1/2 c. à table de jus de citron  (ceci rend le lait de soya onctueux et épais)
1 tasse d'eau
2 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage (Cuisine soleil ici, ou farine de blé si vous pouvez)
3/4 de c. à thé de poudre à pâte
3/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
4 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de sucre
3 c. à table de margarine sans produits laitiers fondu
1 pincée de sel
ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger le tout au fouet.

Cuisson

1. Bien chauffer un poêle en fonte ou avec revêtement anti-adhésif.
2. Mettre environ 1/2 c. à thé de margarine permise pour bien graisser la poêle (on doit le faire pour chaque crêpe, réduire ou augmenter au besoin selon le revêtement de la poêle).
3. Verser environ 1/3 de tasse de mélange sur la margarine fondue (j'utilise une louche à soupe graduée).
4. Faire dorer le 1e côté jusqu'à ce que la crêpe fasse des bulles et que le dessus commence à figer et tourner à l'aide d'une spatule.
5. Faire dorer le 2e côté, retirer de la poêle et mettre dans une assiette de service.
6. Recommencer à l'étape #2 jusqu'à ce que le mélange s'est écoulé...

Conseils:

• Si votre poêle n'est pas assez chaude, la texture de la crêpe sera caoutchouteuse
• Si vous ne graissez pas suffisamment la poêle, la crêpe va coller et sera caoutchouteuse
• J'utilise 2 poêles en même temps pour accélérer la cuisson ;o) 

** Résultat du Concours "Allerject - Impact de Montréal" **

L'article sur 'L'atelier de soccer avec l'Impact de Montréal grâce à l'AQAA et Allerject^MD' a été consulté plus de 387 fois jusqu'à la clôture du concours et a généré un total de 28 participations par les commentaires et par courriel.  Un franc succès!  

Le tirage a été fait en utilisant le site web 'Pick at Random' qui choisi au hasard une entrée par une liste soumise.  Le(la) grand(e) gagnant(e) du démontrateur Allerject^MD version française (sans médicament), un boîtier (pochette) de transport pour Allerject^MD, une pochette Frio pour Allerject^MD et une paire de billet pour le match 10 septembre 2014 de l'Impact de Montréal est: 

Mme Sarah Lavigne !!!  

Félicitation et bon match de soccer...

Chandeleur - Crêpes magiques sans oeuf et sans lactose

Le 2 février, est-ce le jour de la marmotte ou le jour de la Chandeleur chez vous? Chez nous cette année, c'est la Chandeleur, après tout, manger des bonnes crêpes est bien plus amusant qu'entendre les prédictions des marmottes sur l'arrivée éventuelle du printemps.  La Chandeleur fait ses prédictions aussi:
"Quand la Chandeleur est claire, l'hiver est par derrière; Chandeleur couverte, quarante jours de perte!".  Et bien si on écoute la Chandeleur, le printemps n'est pas pour tout de suite avec cette tempête de neige d'aujourd'hui!

Donc c'est l'occasion parfaite pour essayer une nouvelle version de mes fameuses crêpes magiques, version sans lactose et sans oeuf bien sûr!  Car depuis que l'on évite le lactose aussi, plus question d'ajouter du lait de babeurre...   L'essai du jour: de la levure.  Ça prend de la chaleur (liquide à environ 40oC), du sucre et un peu de sel avec de la levure active et j'espère le résultat que je cherche.

Crêpes magiques - sans oeuf et sans lactose

Crêpes Magiques - version sans lactose et sans oeuf
2 tasses de farine tout usage non blanchi
1 tasse de farine blé entier
1/2 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à table de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 c. à table de sucre granulé
1 sachet de levure active (2 1/4 c. à thé)
2 tasses de lait sans lactose chauffées à 40oC
1 tasse d'eau chauffée à 40oC
1 c. à table de sirop d'érable
3 c. à table de margarine sans lactose fondu
idées d'ajouts facultatifs: mini pépites de chocolat, bleuets, pépites de sucre d'érable, ...

Allergènes présents: blé, produits laitiers

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen et ajouter les liquides par la suite en mélangeant au fouet à la main.  La pâte épaissira assez rapidement à cause du bouillonnement de la levure, c'est la levure qui se nourri du sucre et produit du gaz, un peu le même principe que les cultures bactériennes du lait de babeurre.  Couvrir d'un linge à vaisselle et laisser reposer au moins 10 min ou jusqu'à consistance désirée, plus longtemps vous patientez, plus épaisse sera la pâte.

Faire chauffer un poêlon avec de la margarine sans lactose à feu moyen doux et ajouter de la pâte, soyez généreux avec la margarine au début pour éviter que ça colle.  Quand la crêpe bouillonne et fait des trous, vous pouvez la tourner et faire cuire encore un peu.

Résultat:  La texture est superbe, super moelleuse et aérée et très bonne au goût.  Impossible de dire quelle n'ont pas d'oeuf ni de lactose.  La seule chose que je peux dire c'est que ça goute un peu trop la levure, ça sent le pain maison qui lève.  La prochaine fois, j'essaierai avec moins de levure et je vous reviens avec les résultats.  Les hommes ont tous adorés...



Bonne Chandeleur tout le monde!

Recette de crêpes magiques

Désolé pour le retard de mes billets mais nous sommes en vacances!  Je pensais avoir plus de temps pour écrire mais non, trop occupé à nous promener et à essayer des nouvelles recettes...  J'ai environ 8 recettes à vous partager, donc ce n'est qu'une question de temps.  Ça sonne tellement vacances chez nous, des bonnes crêpes pour dîner.  En passant, je ne parle pas de crêpes repas genre bretonne mais plutôt des crêpes dessert genre pancake, sans être trop épaisse quand même.
 
Mais avant tout, même avant le poulet alfredo que je vous avais promis, je dois partager ma nouvelle recette de crêpes, une que je peux partager car c'est ma création!  Et en plus, je vous lance un défi de la faire essayer à ceux qui sont sceptiques et qui pensent que des crêpes pas d'oeufs ne sont pas des crêpes...  Vous leur jouerai tout un tour!


Mon petit coquin allergique a tellement aimé qu'il n'a même pas attendu le sirop, il l'a attrapé des 2 mains et hop on croque.  Tous le monde chez nous les ont dévorées en un temps record!  J'ai même déjà refait la recette en ajoutant des mini pépites de chocolat pendant la cuisson et hmmm encore meilleur, même sans sirop!  Voici la recette:

Crêpes magiques

2 tasses de farine tout usage non blanchi
1/2 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à table de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 c. à table de sucre granulé
1 tasse de lait de beurre (babeure)
1 1/4 tasse d'eau
1 c. à table de sirop d'érable
3 c. à table de beurre ou margarine fondu
idées d'ajouts facultatifs: mini pépites de chocolat, bleuets, pépites de sucre d'érable, ...

Allergènes présents: blé, produits laitiers

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen et ajouter les liquides par la suite en mélangeant au fouet à la main.  La pâte sera liquide mais onctueuse à cause du lait de beurre.

Faire chauffer un poêlon avec de la margarine à feu moyen doux et ajouter de la pâte, soyez généreux avec la margarine au début pour éviter que ça colle.  Quand la crêpe bouillonne et fait des trous, vous pouvez la tourner et faire cuire encore un peu.  La photo ici est avec l'ajout de mini pépites de chocolat.

Rendement: environ 10-12 crêpes moyennes.

Je me suis amusé à faire des crêpes Mickey Mouse et Schtroumpf, elle est facile à verser en forme, mon grand était tellement content. 

Résultat: des crêpes moelleuses, pas caoutchouteuses, consistantes sans l'être trop et si délicieuses!  C'est de vrais crêpes quoi! Ne cherchez pas plus loin...

Laissez-moi savoir si vous l'essayez et si vous l'aimez (ou pas)!

Recettes à venir dans un futur pas trop lointain: Fusilli au poulet alfredo, Sloppy dogs, Fettucini à la Pavarotti, Pouding chômeur aux fraises, Cupcakes aux bananes surprise Nutella, Ganache au chocolat et Ganache montée au chocolat, Montage du gâteau train et recettes associées: Glaçage à la vanille, Gâteau au chocolat.

On mange des crêpes!!!

Bannir les oeufs de notre alimentation n'est pas toujours facile.  Il est facile de remplacer les oeufs dans les biscuits, muffins, gâteaux mais quand parle d'oeufs dans mes crêpes (ma recette en demandait 4!), crêpes qui ont aidé à conquérir le coeur de l'homme de ma vie, pas évident...

Me voici donc plongée dans 3 livres de recettes pour essayer de plaire à nos papilles gustatives tout en satisfaisant notre besoin déguster un de nos plats fétiches de déjeuner "spécial de fin de semaine".  J'ai décidé d'essayer la recette la plus simple tiré du livre de recette de Marie-Josée Bettez "DESSERTS ET AUTRES GOURMANDISES SUCRÉES" car la vie est déjà assez compliquée...

Recette assez simple merci, farine, eau, lait et huile canola.  J'ai suivi la recette sauf que j'ai remplacé de la moitié de la farine blanche par de la farine blé entier et ajouté un peu plus de lait.  Désolé que je ne vous donne pas la recette exacte, elle est tiré d'un livre publié avec droit d'auteur.

Les hommes et moi ont été agréablement surpris: bonne texture de crêpe (et non pancake) surtout quand la poêle est bien chaude, goût surprenant malgré les ingrédients simples.  À refaire sans doute mais voici comment je vais la modifier: j'ajouterai du un peu de compote de pommes et un peu de sucre au mélange sans oublier mon ingrédient secret (chut! c'est du C O D able, oui oui, c'est un code, à vous de le déjouer...  Je lis présentement Digital Fortress de Dan Brown, vous comprenez!).  Je vous reviendrai pour les résultats de ces modifications.

Bonnes crêpes!