jeudi 25 décembre 2014

Le Meilleur Fudge Sans Produits Laitiers - The Best Dairy Free Chocolate Fudge

Le Meilleur Fudge - sans produits laitiers

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine sans produits laitiers
1/2 tasse de Nutriwhip
1/8 c. à thé de sel
2 1/4 tasse de chocolat sans produits laitier (Enjoy Life ici)
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Tapisser un moule carré 9"x9" avec du papier d'aluminium (en faire dépasser suffisamment pour le couvrir à la fin aussi) et vaporiser de Pam.
Faire chauffer le sucre, la margarine, le sel et le Nutriwhip à feu moyen dans une casserole en brassant constamment.  Porter à ébullition et retirer du feu.
Ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat fond et la texture est soyeuse.
Ajouter la vanille et mélanger.  Verser le fudge dans le moule, couvrir avec l'excédent de papier aluminium et réfrigérer au moins 2 heures.  Lorsque le fudge a bien durecit, le retirer du moule et du papier d'aluminium, couper en cubes et le DÉVORER!!!

Vraiment tout comme ma version régulière, D-É-L-I-C-I-E-U-X !!!



The Best Chocolate Fudge - dairy free

1/2 cup of brown sugar
1/2 cup margarine without dairy ingredients
1/2 cup Nutriwhip
1/8 tsp. teaspoon salt
2 1/4 cup of chocolate without dairy products (Enjoy Life here)
1/2 c. teaspoon vanilla extract

Line a square 9"x9" with aluminum foil (use enough to cover the fudge at the end also) and spray with Pam.
Heat the sugar, margarine, salt and Nutriwhip in a saucepan over medium heat, stirring constantly. Bring to a boil and remove from heat.
Add the chocolate and stir until the chocolate melts and the texture is silky.
Add vanilla and mix. Pour the fudge into the mold, cover with excess aluminum foil and refrigerate at least 2 hours. When the fudge has durecit, remove from pan and aluminum foil, cut into squares and SAVOUR!!!

lundi 3 novembre 2014

Graines de citrouille caramélisées à l'érable

À toutes les années quand je préparais mes citrouilles, je jetais les graines et je me promettais qu'une bonne fois, j'essaierai de les faire griller.  Et bien, cette année ça y était!  J'ai vu passé une recette de graines de citrouille au sucre et cannelle sur Pinterest qui avait l'air caramélisé juste à point.  Ceci m'a fait penser, ohhh que ça serait bon à l'érable ça, et bien j'ai rien trouvé avec ça mais je me suis lancé quand même et le résultat était super!  Voici ma recette qui deviendra sûrement un classique annuel...

Graines de citrouille caramélisées à l'érable



Ingrédients:

  • graines d'une bonne citrouille
  • environ 2 c. à table de sirop d'érable 
  • 1 c. à thé de margarine permise fondue (ou beurre si vous pouvez) 


Instructions:

  1. Retirer les graines de la citrouille
  2. Bien les rincer et assécher 
  3. Bien les étaler sur une plaque à biscuit et les laisser sécher (au moins 1 nuit)
  4. Mélanger la margarine fondu avec le sirop d'érable dans un bol
  5. Ajouter les graines de citrouille séchées et bien enrober (s'il manque de liquide, ajouter du sirop d'érable)
  6. Étaler les graines de citrouilles sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et faire rôtir au four à 325oF pendant environ 3 cycles de 7 minutes chaque en prenant soin de bien les remuer (15-20 minutes au total, dépendant du degré de caramélisation que vous voulez). 
  7. Laissez refroidir et déguster!   

lundi 1 septembre 2014

Pouding au riz au lait de soya

Voici la 1e chose que mon p’tit loup qui débute la maternelle m’a demandé pour son lunch : du pouding au riz!  Et bien voila ma recette de pouding au riz au lait de soya bien onctueuse.  Si vous aimez mieux du pouding au riz plus liquide, ajoutez tout simplement plus de lait de soya jusqu’à la consistance que vous aimez.


Pouding au riz au lait de soya
·         2/3 tasse de riz arborio
·         5 tasses de lait de soya à la vanille (4 tasses pour une texture très consistante)
·         1/3 tasse de sucre
·         1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour retirer les graines (ou 1 c. à thé d'essence de vanille)
·         1 grosse pincée cannelle
·         sirop d'érable, cannelle, flocon d'érable au goût pour garniture

  1. Dans une casserole, couvrir le riz d'eau froide, amener à ébullition, puis retirer aussitôt du feu et égoutter.
  2. Remettre le riz dans la casserole avec tous les autres ingrédients, amener à ébullition à feu vif, puis réduire aussitôt à feu moyen pour maintenir un léger bouillon pendant environ 30 minutes; brasser souvent pendant la cuisson pour s'assurer que le riz ne colle pas.
  3. Le riz doit conserver une certaine texture sous la dent, sans pour autant être croquant. Lorsqu'il est prêt, bien brasser et retirer du feu.
  4. Appliquer une pellicule plastique directement sur le riz pour l'empêcher de faire une croute lorsqu’il refroidi.
  5. Distribuer dans des contenants pour les lunchs et réfrigérer. 

 Bon appétit!

mercredi 27 août 2014

Crêpes *sans oeuf, gluten, produits laitiers* - Pancakes *free of egg, dairy, gluten* et résultat du concours!!!

Des crêpes, oh les crêpes, on en raffole chez nous...  Souvent on commence et on termine les vacances avec un repas de crêpes, on termine une semaine de fou avec des crêpes, en fait, il n'y a pas de raison de ne pas faire des crêpes...  Voici ma nouvelle version sans oeuf, sans produits laitiers et sans gluten.  On l'aime tellement que ça fait 2 vendredis de suite que l'on se paie la traite avec!!!


Ingrédients
Mélanger
2 c. à table de graines de lin moulues avec
4 c. à table d'eau chaude dans un petit bol (ceci remplace les oeufs)
       et mettre de côté
Dans un grand bol mélanger dans l'ordre et mélanger au fouet à chaque ajout d'ingrédient:
2 1/2 tasses de lait de soya
1 1/2 c. à table de jus de citron  (ceci rend le lait de soya onctueux et épais)
1 tasse d'eau
2 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage (Cuisine soleil ici, ou farine de blé si vous pouvez)
3/4 de c. à thé de poudre à pâte
3/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
4 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de sucre
3 c. à table de margarine sans produits laitiers fondu
1 pincée de sel
ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger le tout au fouet.

Cuisson

  1. Bien chauffer un poêle en fonte ou avec revêtement anti-adhésif.
  2. Mettre environ 1/2 c. à thé de margarine permise pour bien graisser la poêle (on doit le faire pour chaque crêpe, réduire ou augmenter au besoin selon le revêtement de la poêle).
  3. Verser environ 1/3 de tasse de mélange sur la margarine fondue (j'utilise une louche à soupe graduée).
  4. Faire dorer le 1e côté jusqu'à ce que la crêpe fasse des bulles et que le dessus commence à figer et tourner à l'aide d'une spatule.
  5. Faire dorer le 2e côté, retirer de la poêle et mettre dans une assiette de service.
  6. Recommencer à l'étape #2 jusqu'à ce que le mélange s'est écoulé...

Conseils:
  • Si votre poêle n'est pas assez chaude, la texture de la crêpe sera caoutchouteuse
  • Si vous ne graissez pas suffisamment la poêle, la crêpe va coller et sera caoutchouteuse
  • J'utilise 2 poêles en même temps pour accélérer la cuisson ;o) 




** Résultat du Concours "Allerject - Impact de Montréal" **

L'article sur 'L'atelier de soccer avec l'Impact de Montréal grâce à l'AQAA et AllerjectMD' a été consulté plus de 387 fois jusqu'à la clôture du concours et a généré un total de 28 participations par les commentaires et par courriel.  Un franc succès!  

Le tirage a été fait en utilisant le site web 'Pick at Random' qui choisi au hasard une entrée par une liste soumise.  Le(la) grand(e) gagnant(e) du démontrateur AllerjectMD version française (sans médicament), un boîtier (pochette) de transport pour AllerjectMD, une pochette Frio pour AllerjectMD et une paire de billet pour le match 10 septembre 2014 de l'Impact de Montréal est: 


Mme Sarah Lavigne !!!  
Félicitation et bon match de soccer...



lundi 18 août 2014

Ne pas s’oublier dans la tornade des allergies alimentaires

La vie de nos jours semble plus rapide que nos capacités de la gérer.  Sentiment que tout parent, ou presque, ressent toujours à un moment ou l’autre de sa vie.  Être parent d’un enfant avec des allergies alimentaires présente un grand nombre d’épreuves supplémentaires, notamment : sentiment de perte de contrôle, état de vigilance et de gestion du risque constante, vivre avec une peur constante, risque de perdre l’enfant à tout moment, bref nous devenons des experts en gestion du risque calculé (Broome-Stone, 2012; Gillespie et al., 2007).  Toute activité ou action que madame tout le monde fait tous les jours sans même y penser, devient toute une production pour les parents d’enfants avec des allergies alimentaires : faire l’épicerie, composer le menu de la semaine, aller au resto, aller visiter grand-maman…

La vigilance constante nécessaire pour éviter les allergènes et la gestion quotidienne des allergies alimentaires ont des répercussions directes sur les activités quotidiennes familiales et les événements sociaux familiaux.  Le bien-être psychosocial des mères d'enfants présentant une allergie alimentaire semble être particulièrement touché (King et al., 2009). Des chercheurs (Mandell et al., 2005) ont suggéré que "juste le bon niveau" d'anxiété est jugé optimal pour l'adaptation de la famille et leur capacité à rester vigilant au risque d'exposition accidentelle à des allergènes. Donc trouver sa zone de confort dans tout ça, garder juste la bonne quantité de peur et de vigilance pour éviter de prendre des risques trop grands, est ce que l’on doit viser.  

L'allergie alimentaire est inhabituel en ce que l'enfant a une maladie chronique, mais reste bien et est en parfaite santé s’il n’est pas exposé à l’allergène, mais avec le potentiel de devenir très malade très rapidement si exposé (Cummings et al., 2010).  Des chercheurs (Rouf et al., 2012) ont montré que les mères d'enfants avec des allergies alimentaires graves ressentent des effets similaires aux parents d'enfants souffrant d'autres maladies chroniques; toutefois, en comparaison, il y a un manque de services psychologiques offerts aux enfants ayant une allergie alimentaire et à leurs familles. L'étude suggère que les services de santé pourraient mieux répondre aux besoins psychologiques des parents et des familles touchées par l'allergie alimentaire.

Ceci dit, à quand remonte la dernière fois que vous avez pris du temps pour vous?? Ne serait-ce que prendre le temps de prendre un bon bain chaud sans dérangement, aller pour un massage, aller prendre un café avec une bonne amie, aller magasiner pour soi.  J’ai une solution qui combinera d’une pierre deux coups: lors d’une visite prochaine en pharmacie pour ramassez la prescription de votre p’tit loup allergique, prenez un rendez-vous pour 5 minutes en beauté offert chez Pharmaprix et demander pour votre look préféré!  Rendre l’utile à l’agréable, quoi!


Du 16 août au 14 septembre 2014, Pharmaprix est la destination beauté grâce à l’événement 30 jours de beauté qui aura lieu à travers le Canada. Facile de participer à cet événement car, non seulement vous pouvez profiter de 5 minutes beauté en magasin et de plusieurs autres offres des marques préférées, mais aussi du confort de votre maison avec leur site web qui dévoilera un nouveau style à chaque jour. Donc, 30 styles fabuleux pour ces 30 jours en beauté vous seront dévoilés avec des vidéos, visuels et tutoriaux soit en magasin ou en ligne, afin de promouvoir les produits de beauté. Facile de penser à vous, peu importe le temps que vous avez à y consacrer.  C’est ce que j’aime le plus de cet événement.


L’événement 30 jours de beauté de Pharmaprix en est à sa 4e année comme évènement à la grandeur du Canada, c’est le plus grand évènement beauté de l’année. Le site web 30joursdebeaute.ca sera un site actif durant l’événement et annoncera une nouvelle offre chaque jour! Des vidéos avec tutoriels seront en place pour réaliser les 30 looks en beauté.  Des vidéos dans les coulisses de l’évènement seront également disponibles sur youtube.ca. Des cadeaux exclusifs seront aussi offerts avec tout achat de 75$ ou plus sur les cosmétiques, produits pour le corps et les fragrances. Une jolie trousse remplie de 25 échantillons de produits fabuleux et gratuits!  Donc, rien de plus facile pour se faire un petit velours tant mérité…


Chaque petit geste que l’on fait pour nous même est bénéfique pour notre état de santé.  Ça n’a pas besoin d’être compliqué et peut être aussi simple que prendre le temps de se masser le visage lors de notre routine de nettoyage de peau du matin, être un peu plus extravagante lors de l’application du traceur à paupière et choisir un mascara qui allonge les cils, se faire un manucure qui dure plus d’une semaine, …  Voici mes produits indispensables que je déniche régulièrement chez Pharmaprix :


 


Voila, mes secrets sont dévoilés!  Voici mes looks favoris pour l’automne, pour mettre une touche d’extravagance dans mon regard et essayer d’égaler les yeux superbes de mon petit coquin allergique.  Je n’ai jamais participé à l’événement de 30 jours de beauté dans le passé, mais cette année, je vais utiliser les 5 minutes de beauté en magasin pour perfectionner ma technique de définition des yeux comme ceux des mes looks favoris et celui de « douce intensité ».



La dernière fois que j’ai porté mon style favori a été lors de mon anniversaire de mariage le mois dernier.  Maquillage simple et naturel mais plus marqué que mon look de tous les jours avec une manucure impeccable.  Simple mais efficace!

Je vous invite à participer aux promotions de 30 jours de beauté de Pharmaprix et visiter votre Pharmaprix afin de bénéficier du 5 min beauté offert, faites-vous du bien! Et visitez le site web de 30 jours de beauté à chaque jour pour avoir des trucs beauté, des vidéos et des conseils beauté et recevoir des cadeaux avec achat.  Pensez à vous, gâtez-vous…


Malgré que ce texte soit généreusement commandité par Pharmaprix, les opinions et les écrits sont les miens et ne reflètent pas Pharmaprix.


samedi 19 juillet 2014

Retour sur l'atelier de soccer avec l'Impact de Montréal grâce à l'AQAA et Allerject et *** Concours ***

****** DERNIÈRE CHANGE POUR PARTICIPER AU CONCOURS *******  
Tirage demain!!!
Le 29 juin dernier, mes deux garçons (l'un allergique aux oeufs, l'autre allergique au silicone/latex) ont eu la chance de jouer au soccer avec l'équipe technique de l'Impact de Montréal.Cette journée, organisée pour souligner le nouveau partenariat de l'Impact de Montréal et AllerjectMD - avait pour but promouvoir la sensibilisation aux allergies graves avec le lancement de la section 'AllerjectMD' au Stade Saputo (voir l'article de La Presse et les photos de la page Facebook de l'AQAA).




Quelle chance et privilège cette journée a été!! Pendant 90 minutes, lors de l'une des plus chaudes jusqu'à ce moment là, garçons et filles, petits et grands, se sont retrouvés divisés en petits groupes de leurs semblables (tant en âge et qu'en statut allergique - tous spéciaux en leurs façons!) pour perfectionner les différentes facettes de leur technique de soccer.  Que dire sur les installations, l'organisation de l'école de soccer de l'Impact et de la journée sauf que WOW!!!  Stimulant, amusant, instructif et rafraîchissant (ils avaient même des bouteilles spéciales qui arrosaient les enfants d'une bruine d'eau, des gros thermos d'eau fraîche, les deux un 'must' en cette journée de chaleur).



Mais cette journée n'a pas seulement été une occasion spéciale que pour les enfants car les parents, qui vivent souvent en isolement à cause des allergies alimentaires, ont eu l'unique chance d'échanger sur leurs expériences de vie dans in milieu positif et enrichissant - place à l'écoute et la compréhension contrairement à l'incompréhension et l'antipathie. Souvent le seul autre moment de se retrouver ainsi est lors de rendez-vous chez l'allergologue ou lors d'un challenge d'un allergène, bref, une situation pas mal moins l'fun comme on dit!

Aperçu de la zone Allerject et
la vue de la 3e rangée du haut 
***CONCOURS*** ajout d'une paire de billet pour un match de l'Impact par SANOFI et prolongement de la période d'inscription 

Lors de cette journée, Sanofi, les fabricants du premier auto-injecteur d'épinephrine doté d'instructions vocales AllerjectMD, distribuaient à tous les enfants des chandails souvenir, des démonstrateurs de leur auto-injecteur ainsi qu'un boîtier de transport (pochette).  Vous pouvez pour commander un démonstrateur et une pochette de transport gratuitement sur le site web d'AllerjectMD également (cliquez ici).  J'ai eu la chance d'obtenir un démonstrateur de l'auto-injecteur et une pochette de transport pour faire les tirer sur mon blog! Pour rendre le prix encore plus intéressant, j'ai fait l'achat d'une pochette Frio rouge pour l'auto-injecteur AllerjectMD, sur la boutique web du site Déjouer les allergies alimentaires de Marie-Josée Bettez (une valeur de $31.99 + taxes et transport). Cette petite merveille est spécialement conçue pour garder l'auto-injecteur à la bonne température, même lors des plus chaudes journées de canicule.  Bonne nouvelle!!  Sanofi viennent d'augmenter le lot pour le gagnant en ajoutant une paire de billet pour voir un match futur de l'Impact de Montréal au Stade Saputo!!!  ** Voici les détails concernant la paire de billet: 2 billets pour le match du 10 septembre 2014 à 19h30 quand l'Impact de Montréal recevra les Galaxy de Los Angeles - section 120, rangée T, sièges 3 et 4 **





Donc pour gagner cet ensemble cadeau qui contient:
  • un démonstrateur AllerjectMD version française (sans médicament) - offert par SANOFI
  • un boîtier (pochette) de transport pour un auto-injecteur AllerjectMD (sans médicament) - offert par SANOFI
  • une pochette Frio spécialement conçue pour garder un auto-injecteur AllerjectMD à la bonne température, même lors de grosse canicule - offert par sans-oeuf-svp.blogspot.ca
  • **1 paire de billet pour le match du 10 septembre 2014 à 19h30 de l'Impact de Montréal au Stade Saputo** - offert par SANOFI
Pour vous inscrire, laissez-moi un commentaire à cet article en incluant votre nom et votre adresse courriel (simplement pour vous contacter si vous gagnez!).  ** Si ceci vous pose problème, vous pouvez également m'envoyez votre inscription par courriel en m'indiquant votre nom et que c'est votre inscription au concours.  L'adresse est tynapaquette@yahoo.ca.  Je vais retirer les doublons pour donner une chance égale à tout le monde ;o) **  Le concours est ouvert aux résidents canadiens et vous recevrez le tout par la poste (Postes Canada).  Vous avez jusqu'à dimanche le 27 juillet 2014 (minuit) 31 juillet 2014 (minuit) pour vous inscrire et le tirage se fera (au hazard) le 29 juillet 2014 1 août 2014. Le gagnant(e) sera contacté par courriel et je l'annonce sur mon blog.

p.s.: je ne partage pas votre information avec personne, c'est simplement pour pourvoir vous contacter...

Bonne chance!!!

** Résultat du Concours "Allerject - Impact de Montréal" **

L'article sur 'L'atelier de soccer avec l'Impact de Montréal grâce à l'AQAA et Allerject' a été consulté plus de 387 fois jusqu'à la clôture du concours et a généré un total de 28 participations par les commentaires et par courriel.  Un franc succès!  

Le tirage a été fait en utilisant le site web 'Pick at Random' qui choisi au hasard une entrée par une liste soumise.  Le(la) grand(e) gagnant(e) du démontrateur Allerject version française (sans médicament), un boîtier (pochette) de transport pour Allerject, une pochette Frio pour Allerject et une paire de billet pour le match 10 septembre 2014 de l'Impact de Montréal est: 


Mme Sarah Lavigne !!!  
Félicitation et bon match de soccer...

lundi 30 juin 2014

Pouding chômeur aux fraises *sans oeuf, produits laitiers, gluten*

Pouding Chômeur aux Fraises
Une recette qui sonne été avec les fraises du Québec qui sont maintenant en saison.  Super facile à faire et à adapter selon vos restrictions alimentaires ;o).  Cette recette est une modification de la recette de Isabelle Lambert du blog Les Gourmandises d'Isa. Pour version 'avec' remplacer en quantité égale les ingrédients qui sont permis pour vous.


Gâteau :
1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)
1 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)
1 tasse de sucre
1 tasse de lait soya à la vanille (ou ce qui est permis pour vous)

Sauce aux fraises :
Dans le blender, mettre :
  • 1 lb de fraises (environ 500 g)
  •  Le jus d'un citron
  • 3/4 tasse de sucre
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter :
  • 1/4 tasse de margarine sans produits laitiers et faire chauffer (jusqu'à ce que la margarine soit fondu).
Bien mélanger et mettre de côté.


Préparation du gâteau :
  • Préchauffer le four à 325oF.
  • Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
  • Dans un bol, défaire la margarine en crème (si difficile, ajouter un peu de lait soya des ingrédients du gâteau, mais attention de ne pas augmenter la quantité totale). 
  • Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
  • Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
  • Beurrer un moule carré de 8po. Verser la pâte. Réserver.
  • Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).
  • Cuire 45 min à 90 min pour sans gluten ou 45 min à 1 hr pour avec gluten (surveiller la cuisson du milieu du pudding, il ne doit pas gigoter au milieu quand on le bouge!).
J'ai fait ce gâteau pour la Fête des Pères et il a été un franc succès!



Bon Appétit!

Strawberry Sauce Cake
Cake:
1 1/2 cup of gluten free all purpose flour (I used Cuisine Soleil)
1 tsp baking powder
1/4 cup of dairy free margarine
1 cup of sugar
1 cup of vanilla soya milk (or milk of choice)

Strawberry sauce:
In a blender, combine:
  • 1 pound of strawberries (about 500 g)
  •   Juice of a lemon
  •  3/4 cup of sugar

Blend until you obtain a fine texture. Pour this mixture in a saucer and add:
  • 1/4 cup dairy free margarine and heat until the margarine has melted.

Mix well and set aside.


Preparation of the cake:
  • Heat the oven to 325oF.
  • Sift the flour and baking powder together in a small bowl and set aside.
  • In a bigger bowl, cream the margarine and add the sugar gradually to obtain a smooth texture (if this is hard to reach, add a little bit of soy milk to the mixture from the total quantity required for the cake, but careful not to add more liquid than the recipe asks for).
  • Add a quarter of the milk and the flour mixture and mix.  Repeat until all the ingredients have been added. 
  • Butter a square 8 in baking dish and pour in the cake batter. Set aside.
  • Pour gently the strawberry sauce over the cake batter beinf careful not the mix the 2 together, you can use a spoon to transfer the liquid carefully.
  • Cook from 45 min to 90 min for gluten free or from 45 min to 1 hr for regular flour (check for readiness in the center of the cake, if it giggles, it is not done!).

This recipe is a modification from a recipe featured on Les Gourmandisesd’Isa

Bon appétit!

vendredi 27 juin 2014

Tarte à la mousse au chocolat *sans oeuf, produits laitiers, gluten* - Chocolate mousse pie *Free of dairy, egg, gluten*

Une tarte à la crème sonne été pour moi, donc pour la Fête des Mères, j'ai fait 2 saveurs de tartes à la crème: une à la mousse au chocolat et une autre aux fraises.  J'ai adoré celle au chocolat (que je vous partage maintenant) mais celle aux fraises demande un peu de développement encore, à suivre...







Pour cette recette, j'ai utilisé le fond de tarte style 'Graham' de Patsy Pie car elle est permise pour nous (intolérance et non une allergie). Mais attention, elle peut contenir des traces de produits laitiers, noix et arachides. Si les traces ne sont pas permises pour vous, vous pouvez utiliser une version qui est permise pour vous ou faire votre propre croûte à tarte avec vos biscuits préférés (tel que les biscuits croquants Graham vanille et miel Enjoy Life - voir la version française de cette recette ci-bas).

Ingrédients :
Fond de tarte
1 croute à tarte Patsy Pie au Graham sans gluten (ou en préparer une avec la recette ci-bas)
Mousse au chocolat
8 onces de tofu soyeux
8 onces chocolat permis (hachez-le si ce n’est pas des pépites)
1 c. à table de vanille (on peut ajouter 1 c. à thé de café instantané ou poudre d'espresso instantané pour un petit goût différent)
Garniture Fouettée
1/2 contenant de Nutri-Whip Léger ou Régulier (sans produits laitiers! - ou vous pouvez utiliser le Soyatoo Rice Whip ou Soy Whip également)
Pépites de chocolat permises (tel que Enjoy Life)

Directives:
  • Si vous n'utilisez pas un fond de tarte déjà prêt, commencez par préparer le fond de tarte et le faire refroidir.
  • Faire fondre le chocolat aux micro-ondes ou à l’aide d’un bain marie.
  • Mettre le tofu dans un robot culinaire et le mettre en purée (avec la lame du fond ultra-tranchante).
  • Ajouter le chocolat fondu et la vanille (et le café si désiré) et rendre en purée de nouveau jusqu’à consistance velouté. 
  • Verser la mousse dans le fond de tarte et mettre au froid.
  • Fouetter la garniture à fouetter dans un grand bol refroidi (si possible) jusqu'à ce qu'il se forme des pics fermes (quand on seulement les fouets, les pics restent bien en place).
  • Verser la garniture sur la mousse au chocolat refroidi ou placer dans une poche à douille avec une douille 1M et faire des étoiles pour remplir le dessus de la tarte.
  • Décorer avec des pépites de chocolats permises.
  • Refroidir au moins 2 heures avant de servir ou congeler et sortir environ 30 min avant de servir.


Fond de tarte à la chapelure de biscuits
Ingrédients : 
1 boîte de biscuits Enjoy Life Croquants, saveur au choix 
1/3 tasse de sucre granulé 
3 c. à soupe d'huile (au choix - canola, maïs) 

Directives : 
  • Préchauffer le four à 350oF. 
  • Placez ensemble les biscuits dans un robot culinaire avec le sucre et mettre en purée jusqu'à texture fine. 
  • Ajoutez 1 c. à soupe d'huile à la fois et pulser le robot culinaire jusqu'à ce que la croûte est humide, mais pas détrempé. 
  • Si elle est toujours sèche après 3 c. à soupe d'huile, ajouter 1 c. à thé à la fois jusqu'à ce qu'il soit humide et facile à manipuler. 
  • Placez la croûte au milieu d'une assiette à tarte (8 à 9 pouces de diamètre) appuyer avec vos doigts la croûte autour de l'assiette, en vous assurant à avoir environ 1/8" d'épais de garniture et de la couvrir toutes les surfaces - ne pas laisser de trou! 
  • Cuire au four pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que vous pouvez juste sentir l'arôme de biscuits et sortir du four. 
  • Une fois la croûte refroidie, placez-le au réfrigérateur pour refroidir complètement. 
Bon Appétit!

For this recipe, I used the 'Graham' pie shell by Patsy Pie since it is permitted for us (intolerance and not an allergy). But carefull, it may contain traces of dairy products, nuts and peanuts. If traces are not allowed for you, you can use a version that is allowed for you or make your own pie shell with your favorite cookies (such as crunchy graham vanilla honey cookies by Enjoy Life).

Ingredients: 
Pie shell
1 gluten free Graham pie shell by Pie Patsy  (or prepare the recipe below)
Chocolate mousse 
8 ounces silken tofu
8 ounces permitted chocolate (chop it if it is not chips)
1 c. tablespoon vanilla (you can add 1 tsp. instant coffee or espresso powder for extra kick)
Whipped topping 
Half container of Nutri-Whip Light or Regular (dairy free! - or use Soyatoo Rice Whip or Soy Whip)
Chocolate Chips (as Enjoy Life)

Instructions: 

  • If you do not use a already prepared pie shell, begin by making the pie shell and then cool. 
  • Melt the chocolate in microwave or using a bouble boiler. 
  • Put the tofu in a food processor and puree (with ultra-sharp blade). 
  • Add melted chocolate and vanilla (with dissolved coffee powdert if desired) and puree again until velvety consistency is reached. 
  • Pour the mousse into the pie shell and place in cool.
  • Whip the topping in a large chilled bowl (if possible) until it forms stiff peaks (when you remove the whip, spikes stay in place). 
  • Pour filling over the cooled chocolate mousse or place in a piping bag with a 1M end and make stars to fill the top of the pie. 
  • Decorate with chocolate chips. 
  • Cool at least 2 hours before serving or freeze and take out of freezer about 30 minutes before serving.
Cookie crumb pie shell 

Ingredients: 
1 box of Enjoy Life Crunchy cookies, any flavor
1/3 cup granulated sugar
3 Tbsp of oil (your choice - canola, corn)

Instructions:

  • Preheat oven to 350oF. 
  • Place all the cookies in a food processor with the sugar and puree until a fine texture is reached. 
  • Add 1 c. Tbsp of oil at a time and pulse the food processor until the crumbs are moist, but not soggy. 
  • If it is still dry after 3 Tbsp oil, add 1 tsp at a time until it is moist and easy to handle. 
  • Place the crumbs in the middle of a pie plate (8-9 inches in diameter) and with your fingers press the crust around the plate, making sure to have about 1/8 "thick of crumbs and to cover all surfaces - leave no holes! 
  • Bake for 8-10 minutes, or until you can just smell the aroma of cookies and remove from oven.
  • Once the crust has cooled, place it in the refrigerator to cool completely.

Bon appétit!

lundi 23 juin 2014

Oat Maple Chocolate Chip Muffins - *top 7 free - easily top 8 free*

Hi to everyone at Allergy Free Wednesdays!  This is my first entry, hope you enjoy...

Melt in your mouth muffins, need I say more... Here is a recipe to try! Feel free to modify the recipe with ingredients permitted for you in equal amounts (wheat flour, butter, cow's milk, rice milk, soy free margarine, etc.).


Ingredients:

1 cup of all purpose gluten free flour of your choice (Cuisine Soleil here)
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup brown sugar
3/4 cup oat flakes (gluten free)
1/4 cup of dairy free margarine (Nuvel here)
1 cup of vanilla soy milk (So Nice here)
1 egg (OR 2 Tbsp hot water + 1 tsp baking soda)
1 tsp maple extract
1/2 cup of chocolate chips (Enjoy Life here) - optional

Instructions:
  1. Mix the dry ingredients in a medium size bowl and set aside.
  2. In a large size bowl, mix the liquids together.
  3. Add the dry ingredients to the liquids and stir until they are all well mixed without over mixing.
  4. Fold in the chocolate chips (if you want to add some).
  5. Distribute the batter in 12 paper lined muffins molds and bake at 350oF for about 20-22 minutes.
You can easily double the recipe and freeze the extra muffins.  That way you always have a good muffin handy!

 Allergy Free Wednesdays


Bon appétit!




dimanche 22 juin 2014

Muffins avoine, érable et pépites de chocolat *sans produits laitiers, oeufs, gluten*

Des muffins moelleux à souhait qui fondent dans la bouche, ça vous tente? Voici la recette à essayer! N'hésitez pas à modifier la recette avec des ingrédients permis pour vous en quantité égale (farine de blé, beurre, lait de vache, etc.)


Ingrédients:

1 tasse de farine sans gluten tout usage (Cuisine Soleil ici)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de flocons d'avoine (sans gluten)
1/4 de tasse de margarine sans produits laitiers fondu (Nuvel ici)
1 tasse de lait de soya à la vanille (So Nice ici)
1 oeuf (OU 2 c. à table d'eau chaude + 1 c. à thé de bicarbonate de soude)
1 c. à thé d'extrait d'érable
1/2 tasse de pépites de chocolat permises (tel que Enjoy Life) - facultaif

Instructions:
  1. Mélangez les ingrédients secs dans un moyen bol et mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les liquides.
  3. Ajoutez les ingrédients secs aux liquides et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien humecté.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger.
  5. Distribuez la pâte dans 12 moules à muffins et enfourner à 350oF pour 20-22 minutes.
La recette se double bien et les muffins se congèlent bien, comme ça vous en aurez toujours sou la main!

Bon appétit!



mercredi 11 juin 2014

Gâteau aux Citrons Meyer *sans produits laitiers - sans gluten* - Meyer Lemon Cake *dairy free - gluten free*

J’adore le citron!  Mais je ne connaissais pas le citron Meyer…  Je voyais plusieurs recettes passer qui l’utilisait donc je m’étais dit, si jamais j’en trouve… Et bien un moment donné j’ai tombé sur un sac dans la section des fruits de mon IGA de quartier.  Et hop, j’adapte une recette pour nous – sans produits laitiers, sans gluten, mais avec oeuf cette fois-ci pour poursuivre la désensibilisation de mon petit coquin.  Je suis certaine qu’avec un substitut d’oeuf, la recette serait toute aussi réussie! 

Mais qu’est-ce que le citron Meyer, en fait c’est un croisement entre un citron et une mandarine.  Donc sa peau et son goût se rapproche de la mandarine mais avec de bonne notes de citron en même temps.  Délicieux!! En passant, cette recette serait toute aussi délicieuse avec des citrons traditionnels. 

Donc voici ma version du fameux Gâteau (cake) au Citrons Meyer




Gâteau au citrons Meyer
·         1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)
·         1/2 c. à thé de poudre à pâte
·         1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
·         1/4 c. à thé de sel
·         8 c. à table de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)
·         3/4 de tasse de sucre granulé
·         le zeste de 3 citrons Meyer
·         1/2 tasse de tofu soyeux
·         2 oeufs (ou substituts tel que : egg replacer, 1/3 de tasse de compote de pommes, 1/3 de tasse de tofu soyeux, 2 cube de gélatine de graines de lin)
·         2 c. à table de jus de citron Meyer
·         1/2 c. à thé de vanille

Sirop
·         1/4 de tasse de sucre granulé
·         1/4 de tasse de jus de citron Meyer

Préparation du gâteau
Chauffez le four à 350oF et graissez un moule à pain.
Bien mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
Dans un autre petit bol, bien mélanger les oeufs (ou substituts), le tofu, le jus de citron et la vanille.
Dans un grand bol, battre la margarine, le sucre et le zeste de citron pour environ 5 minutes. 
Ajoutez en alternance le mélange de farine et le mélange de tofu au mélange de margarine en mélangeant bien (environ 2 ajouts de chaque).
Verser dans le moule à pain graissé et mettre au four pour environ 50-55 minutes (un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre).      

Préparation du sirop
Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole et chauffez jusqu’à dissolution du sucre.
Quand le gâteau est prêt et encore chaud, verser tranquillement le sirop sur le gâteau (directement de la casserole ou à l’aide d’une cuillère).   J’ai utilisé un couteau pour faire des trous dans le gâteau pour permettre à plus de sirop d’être absorbé.
Attendre au moins 10 minutes avant de démouler le gâteau. 

Je l’ai également tranché et congelé en portion individuelle donc j’en avais toujours sou la main pour les sorties, les lunchs, miam!

Super gâteau à faire et refaire et refaire… 



Meyer Lemon Cake
Ingredients
·         1 1/2 cups all-purpose Gluten-free flour 
·         1/2 tsp baking powder 
·         1/4 tsp baking soda
·         1/4 tsp  salt
·         8 Tbsp dairy free margarine
·         3/4 cup sugar - granulated 
·         Meyer lemon zest (about 3 lemons) finely grated
·         1/2 cup silken tofu
·         2 large eggs (or substitute: egg replacer, 1/3 cup of apple sauce, 1/3 cup of silken tofu, 2 cubes of flax seed gelatin)
·         2 tablespoons Meyer lemon juice
·         1/2 teaspoon vanilla extract

Syrup
·         1/4 cup sugar - granulated 
·         1/4 cup Meyer lemon juice

Instructions - Cake
Preheat the oven to 350 degrees F. Grease and flour bread loaf pan.
Whisk together the flour, baking powder, baking soda and salt in a small bowl to combine.
In a separate small bowl, whisk together the eggs, yogurt, lemon juice and vanilla extract.
In a big bowl, cream the butter, sugar and lemon zest for 5 minutes on medium speed with a mixer.
Make 2 additions each of the the flour mixture and the tofu mixture (one at a time) and mix until combined.
Add the batter into the prepared loaf pan and bake until a toothpick inserted into the center comes out clean (about 50-55 minutes).

Instructions - Syrup
While the cake bakes, make the Meyer lemon simple syrup by mixing the sugar and lemon juice in a small saucepan and heat while stirring until the sugar dissolves.
When the cake is done, slowly pour or spoon the syrup over the cake while it is still hot. Make sure you let each addition of syrup soak in before adding more. Let the cake cool for 10 minutes and remove it from the pan.

The cooled cake can be sliced and frozen in individual portions for later use in lunches etc.


Delicious cake to make, time and time again...

jeudi 5 juin 2014

Le lavage des mains et les allergies alimentaires


Qui dit on vit avec des allergies alimentaires dit aussi ‘on se lave les mains souvent’!  Non seulement ça enraille un des plus importants maillons de la chaîne de transmission de la contamination croisée (introduire des allergènes ‘par accident’ par le contact), mais on doit se l’avouer, on vie dans un monde rempli de microbes avec des petits mousses qui touchent à tout, comme le petit ‘tas de boue’ qui s’avère en fait à être un ‘petit cadeau’ du chien, donc avec un simple lavage de main, 2 pierres d’un coup!

Le risque zéro n’existe pas…

Dans un monde idéal où tout le monde mange la même chose dans la maison, la contamination croisée est de zéro à nulle.  Mais ceci n’est pas toujours possible, ni souhaitable.  Mon coquin allergique aux oeufs a fait beaucoup de progrès depuis son diagnostique il y a plus de 4 ans.  Il peut maintenant manger des oeufs cuits dans les mélanges (muffin, gâteau, etc.) et donc nous avons maintenant des oeufs dans la maison.  Non seulement ça le responsabilise face à son allergie (il a 5 ans déjà et devra bien l’identifier et vivre avec dans le milieu scolaire bientôt), mais selon son allergologue, ça le désensibilise tranquillement (attention : il est important de respecter les consignes de son allergologue).  Donc, pour éviter d’introduire par accident des oeufs dans les plats ‘sans’ quand je cuisine aussi ‘avec’ des oeufs, je me lave les mains souvent!  Et pour nous ça ne s’arrête pas là, car quand quelqu’un de la famille mange quelque chose qui contient des oeufs, ils doivent se laver les mains après le repas aussi!


Du savon à mains, on en passe en abondance chez nous et nous avons essayé plusieurs différentes marques.  Quand LysolMD nous ont approchés pour tester leurs produits, j’ai été surprise que ce fût une des rares marques que n’avions pas encore essayé.  Pourtant, 2 formes de leurs désinfectants de surfaces se trouvent en permanence sur mon comptoir de cuisine.  Donc, c’est avec enthousiasme que nous avons fait l’essai du Système de savon à main LysolMD No-Touch avec le savon Aloès et vitamine E hydratants.




Disponible en couleur blanc et maintenant en fini acier inoxydable, il est idéal pour la cuisine et la salle de bain.  Les recharges de savon à main antibactériens LysolMD sont enrichies d’ingrédients hydratants et sont disponible en une grande variété de parfums qui sentent vraiment bon et le tout, disponible dans vos épiceries locales. 

Avec son distributeur automatique de savon, c’est vraiment génial pour éviter de répandre les allergènes et les microbes car il détecte vos mains sous la pompe donc il n’y a pas de contact avec le distributeur!  Et il porte bien son nom de savon hydratant car il est un des savons qui assèche le moins les mains!  Tout un plus pour nous… 

Les enfants on adorés, finis les disputes pour ne pas se laver les mains car il rend le lavage des mains agréable (victoire pour double pour maman! Maman 1 – Microbes et allergènes 0).  J’avais peur que la quantité de savon distribuée serait trop grande, mais non, c’est juste parfait et ce, à tous les coups.  Avec le beau temps qui nous a finalement tombés dessus, on a même testé sa capacité de dégraissage après avoir appliqué l’écran solaire aux enfants.  Il performe au delà de mes attentes à tous les niveaux, même pour enlever le dépôt de crème solaire des mains!  Lavez vos mains avec le Système de savon à main LysolMD No-Touch dès aujourd’hui avec cette offre gratuite : 



Pour essayer le Système de savon à main antibactérien LysolMD No-Touch GRATUITEMENT, cliquez sur ce lien pour avoir un coupon à rabais postal :


En plus, pour un temps limité, épargnez 1$ sur un des savons à main LysolMD (Recharge mousse, LysolMD No-Touch, et savon antibactérien) en cliquant sur ce lien :


Vous avez besoin d’informations supplémentaires? Visitez leur site web pour des renseignements sur la Mission Santé de LysolMD et comment ils peuvent vous aidez à garder votre famille en santé.

« Divulgation : Ce billet a été présenté par LysolMD via SheBlogs. Les opinions émises sur ce blogue sont celle de l’auteur et ne reflètent pas les opinions ou les positions de Lysol. »