Muffins avoine, érable et pépites de chocolat *sans produits laitiers, oeufs, gluten*

Des muffins moelleux à souhait qui fondent dans la bouche, ça vous tente? Voici la recette à essayer! N'hésitez pas à modifier la recette avec des ingrédients permis pour vous en quantité égale (farine de blé, beurre, lait de vache, etc.)

Ingrédients:

1 tasse de farine sans gluten tout usage (Cuisine Soleil ici)

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de cassonade

3/4 tasse de flocons d'avoine (sans gluten)

1/4 de tasse de margarine sans produits laitiers fondu (Nuvel ici)

1 tasse de lait de soya à la vanille (So Nice ici)

1 oeuf (OU 2 c. à table d'eau chaude + 1 c. à thé de bicarbonate de soude)

1 c. à thé d'extrait d'érable

1/2 tasse de pépites de chocolat permises (tel que Enjoy Life) - facultaif

Instructions:

1. Mélangez les ingrédients secs dans un moyen bol et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les liquides.
3. Ajoutez les ingrédients secs aux liquides et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien humecté.
4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger.
5. Distribuez la pâte dans 12 moules à muffins et enfourner à 350^oF pour 20-22 minutes.

La recette se double bien et les muffins se congèlent bien, comme ça vous en aurez toujours sou la main!

Bon appétit!

Galette au gruau

Ma quête à la galette d'avoine se poursuit.  Cette fois-ci, j'essaie la recette de l'amoureuse des desserts, un merveilleux blogue rempli de recettes aussi jolies que délicieuses...

Voici le lien pour la recette complète qui est très simple 'galette au gruau': flocons d'avoine, farine tout usage, bicarbonate de soude, beurre, cassonade, vanille et 2 oeufs que j'ai remplacé par 2 cubes de gélatine de graines de lin.  J'ai également ajouté des classiques pépites de chocolats miniatures.

Résultats:  EXACTEMENT CE QUE JE CHERCHAIS!!!  Youppi!!!  Et super le fun de faire avec les enfants... Bravo mon grand pour les bonnes galettes ;o)  Et merci l'amoureuse des desserts pour la parfaite recette, la conquête de la galette parfaite réussi!

Biscuits au gruau

Ma collation préféré de la cafétéria a toujours été une bonne galette à l'avoine.  Que ce soit aux raisins, aux pépites de chocolat ou même nature ça me rappelle mes collations de l'école primaire...  Pas facile par contre de trouver un recette satisfaisante, 'galette' semble être un terme utilisé qu'au Québec et je n'ai pas trouvé de mot qui décrit bien la 'galette' en anglais.  J'ai décidé d'aller visiter le site web de grau Quaker et j'ai trouvé ceci qui semblait bien, biscuit au gruau.  Ça fait longtemps que je veux faire une recette avec du lait de babeurre donc, let's go, on l'essai!

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 1/4 tasse de gruau rapide Quaker® (non cuit)
• 2 cuillerées à table de sucre blanc granulé
• 1 cuillerée à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillerée à thé de sel
• 4 cuillerées à table (1/2 bâton) de margarine froide et coupée en morceaux
• 1 3/4 tasse de babeurre faible en gras
• 1/4 tasse d’huile végétale 
• pépites de chocolat ou raisins secs au goût (2/3 de tasse pour moi)

Préparation: Préchauffez le four à 450 °F. Dans un grand bol, mettez la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ; mélangez bien. Ajoutez la margarine au mélange avec une spatule ou deux couteaux jusqu’à ce que le mélange ait une consistance granuleuse. Ajoutez l’huile et le babeurre ; mélangez avec une fourchette juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. Ajoutez les pépites de chocolat; mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés. (Ne pas trop mélanger) Le mélange sera bien liquide, c'est bizarre mais c'est parfait!

Déposez la pâte sur des plaques à biscuits non graissées en portions de 1/4 tasse à intervalles de 2 pouces.

Cuisez 10 à 12 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Servez chaud ou froid. Elles deviennent moelleuses quand dans un plat hermétique, yumm!

Résultat: Délicieux, ça goûte vraiment le gruau!!!  Mes hommes ont bien aimés, une recette qui ne demande pas d'oeuf donc un autre plus, avec le lait de babeurre, ils reste tendre!  À refaire et refaire... Mais ce n'est pas exactement ce que je cherche.  La prochaine fois j'essaierai la recette de l'amoureuse des desserts...  À suivre...

Muffin à l'avoine et aux framboises

Hmmm un bon muffin moelleu, qui se tient bien et facile à préparer même sans oeuf... Voici la recette:

1/2 tasse de farine non blanchi
1/2 tasse de farine blé entier
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de canelle
3/4 tasse de flocon d'avoine
1/2 tasse cassonade
1 tasse de lait
1/4 tasse de maragrine non-hydrogénée fondue
1 c. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)
2 c. à table d'eau chaude
3/4 de tasse de framboises congelées

Mélanger ensemble les ingrédients secs et puis ajouter l'avoine et la cassonade. 


Mélanger ensemble le lait et la margarine fondue et ajouter aux ingrédients secs.  Mélanger le tout pour bien humecter le mélange.  

Faire chauffer l'eau au micro-onde, incorporer le bicarbonate de soude et ajouter au mélange, bien brasser pour aérer le mélange.  Ceci remplace l'oeuf...


À la toute fin, ajouter les framboises.  Diviser le mélange parmi 12 moules à muffins avec papiers et cuire au four préchauffé à 350oF pour environ 20 minutes.

Ce muffin est vite devenu notre préféré et plusieurs versions seront essayés (aux pépites de chocolat, aux bleuets, avoine seul...).  Une superbe recette de base quoi...

Muffins à l'avoine à la Martin

On a toujours fait un peu plus de popote la fin de semaine mais maintenant, mettons que la cuisine est pas mal occupée.  On décidé d'essayer notre 1ere recette du livre de l'AQAA nommé "De l’allergie aux plaisirs de la table": Muffins à l'avoine et aux raisins version sans raisins ;-), mes boys n'aiment pas les raisins.

On a eu un petit changement de plans, mon père est venu faire un p'tit tour, donc mon mari c'est lâché lousse dans la cuisine...  Je suis très fier de mon chum, quand le l'ai connu, il mangeait des p'tits gâteaux Vachon au rythme de faire vivre la compagnie!  Il a complètement abandonné cette habitude et se fait des muffin lui-même à toutes les semaines, bye bye gras trans bonjour céréales entières.  À la fin sa préparation, il me dit 'Tyn, y manque de liquide!!' et en effet, ça ressemblait plutôt à un mélange à biscuits qu'à un mélange à muffins... 3/4 de tasse de lait plus tard, problème résolu!  En fait ce n'est pas la seule modification que l'on a fait, on a remplace de la moitié de la farine non-blanchie par de la farine à blé entier, omis les raisins et la vanille.  On aime bien ajouter notre touche à nous. Et pour le résultat: des muffins bien dodus, dorés et vraiment délicieux.

Aussitôt sorti du four, mon plus vieux me demande: "Maman, est-ce que je suis allergique aux oeufs moi aussi?"  Et je réponds: "ben non mon chou, mais tu peux en prendre toi aussi!" Et oui, faire la cuisine sans oeufs, c'est pour tout le monde...  Maintenant si les compagnies comprendraient ça aussi, la vie serait plus facile pour beaucoup d'entre nous.  Un jour peut-être!

On fait des muffins...

Étant toujours dans la réorganisation de notre menu familial, je n'ai pas encore eu le temps de faire une bonne recette maison modifiée de muffin ou pain aux bananes.  Puisque que j'ai besoin de trouver des bonnes collations pour mon petit bonhomme pour la garderie, je suis parti à la recherche d'un mélange commercial rapido-presto sans trace d'oeuf.  Voici ce que j'ai trouvé: 

Muffins au son d'avoine biologique de marque Moulin Abénakis http://www.moulinabenakis.ca/asp/detProduits.asp?lang=fra&id=503.   

J'ai suivi la recette qu'il suggérait (ajouter du lait et compote de pomme) mais j'ai rajouté un substitut d'oeuf aussi (1 c. à Table de poudre à pâte mélangé à 2 c. à Table d'eau, ce qui équivaut à 1 oeuf) et wow, ça vraiment aéré le mélange.  Ça me rappelait les petits bateaux que l'on trouvait dans les Shreddies quand j'était toute petite, on mettait de la poudre à pâte et ajoutait de l'eau.  Ça pétillait et ta dam le bateau avançait tout seul (ahhh quels souvenirs...).  Les muffins ont bien sorti, tous gonflés et dorés sans oublier délicieux!  Je rajouterai peut-être un peu de gras la prochaine fois car il était un peu difficile à émietter, sauf pour un garçon de 1 an...  Je trouve encore des miettes!  D'un mini-muffin à un autre, il réussi à en mettre de plus en plus dans sa bouche...