Pouding chômeur aux fraises *sans oeuf, produits laitiers, gluten*

Pouding Chômeur aux Fraises

Une recette qui sonne été avec les fraises du Québec qui sont maintenant en saison.  Super facile à faire et à adapter selon vos restrictions alimentaires ;o).  Cette recette est une modification de la recette de Isabelle Lambert du blog Les Gourmandises d'Isa. Pour version 'avec' remplacer en quantité égale les ingrédients qui sont permis pour vous.

Gâteau :

1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)

1 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)

1 tasse de sucre

1 tasse de lait soya à la vanille (ou ce qui est permis pour vous)

Sauce aux fraises :

Dans le blender, mettre :

• 1 lb de fraises (environ 500 g)
•  Le jus d'un citron
• 3/4 tasse de sucre

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter :

• 1/4 tasse de margarine sans produits laitiers et faire chauffer (jusqu'à ce que la margarine soit fondu).

Bien mélanger et mettre de côté.

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 325^oF.
• Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
• Dans un bol, défaire la margarine en crème (si difficile, ajouter un peu de lait soya des ingrédients du gâteau, mais attention de ne pas augmenter la quantité totale). 
• Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
• Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
• Beurrer un moule carré de 8po. Verser la pâte. Réserver.
• Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).
• Cuire 45 min à 90 min pour sans gluten ou 45 min à 1 hr pour avec gluten (surveiller la cuisson du milieu du pudding, il ne doit pas gigoter au milieu quand on le bouge!).

J'ai fait ce gâteau pour la Fête des Pères et il a été un franc succès!

Bon Appétit!

Strawberry Sauce Cake

Cake:

1 1/2 cup of gluten free all purpose flour (I used Cuisine Soleil)

1 tsp baking powder

1/4 cup of dairy free margarine

1 cup of sugar

1 cup of vanilla soya milk (or milk of choice)

Strawberry sauce:

In a blender, combine:

• 1 pound of strawberries (about 500 g)
•   Juice of a lemon
•  3/4 cup of sugar

Blend until you obtain a fine texture. Pour this mixture in a saucer and add:

• 1/4 cup dairy free margarine and heat until the margarine has melted.

Mix well and set aside.

Preparation of the cake:

• Heat the oven to 325^oF.
• Sift the flour and baking powder together in a small bowl and set aside.
• In a bigger bowl, cream the margarine and add the sugar gradually to obtain a smooth texture (if this is hard to reach, add a little bit of soy milk to the mixture from the total quantity required for the cake, but careful not to add more liquid than the recipe asks for).
• Add a quarter of the milk and the flour mixture and mix.  Repeat until all the ingredients have been added. 
• Butter a square 8 in baking dish and pour in the cake batter. Set aside.
• Pour gently the strawberry sauce over the cake batter beinf careful not the mix the 2 together, you can use a spoon to transfer the liquid carefully.
• Cook from 45 min to 90 min for gluten free or from 45 min to 1 hr for regular flour (check for readiness in the center of the cake, if it giggles, it is not done!).

This recipe is a modification from a recipe featured on Les Gourmandisesd’Isa. 

Bon appétit!

Gâteau aux Citrons Meyer *sans produits laitiers - sans gluten* - Meyer Lemon Cake *dairy free - gluten free*

J’adore le citron!  Mais je ne connaissais pas le citron Meyer…  Je voyais plusieurs recettes passer qui l’utilisait donc je m’étais dit, si jamais j’en trouve… Et bien un moment donné j’ai tombé sur un sac dans la section des fruits de mon IGA de quartier.  Et hop, j’adapte une recette pour nous – sans produits laitiers, sans gluten, mais avec oeuf cette fois-ci pour poursuivre la désensibilisation de mon petit coquin.  Je suis certaine qu’avec un substitut d’oeuf, la recette serait toute aussi réussie! 

Mais qu’est-ce que le citron Meyer, en fait c’est un croisement entre un citron et une mandarine.  Donc sa peau et son goût se rapproche de la mandarine mais avec de bonne notes de citron en même temps.  Délicieux!! En passant, cette recette serait toute aussi délicieuse avec des citrons traditionnels. 

Donc voici ma version du fameux Gâteau (cake) au Citrons Meyer

Gâteau au citrons Meyer

·         1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)

·         1/2 c. à thé de poudre à pâte

·         1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

·         1/4 c. à thé de sel

·         8 c. à table de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)

·         3/4 de tasse de sucre granulé

·         le zeste de 3 citrons Meyer

·         1/2 tasse de tofu soyeux

·         2 oeufs (ou substituts tel que : egg replacer, 1/3 de tasse de compote de pommes, 1/3 de tasse de tofu soyeux, 2 cube de gélatine de graines de lin)

·         2 c. à table de jus de citron Meyer

·         1/2 c. à thé de vanille

Sirop

·         1/4 de tasse de sucre granulé

·         1/4 de tasse de jus de citron Meyer

Préparation du gâteau

Chauffez le four à 350^oF et graissez un moule à pain.

Bien mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.

Dans un autre petit bol, bien mélanger les oeufs (ou substituts), le tofu, le jus de citron et la vanille.

Dans un grand bol, battre la margarine, le sucre et le zeste de citron pour environ 5 minutes. 

Ajoutez en alternance le mélange de farine et le mélange de tofu au mélange de margarine en mélangeant bien (environ 2 ajouts de chaque).

Verser dans le moule à pain graissé et mettre au four pour environ 50-55 minutes (un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre).      

Préparation du sirop

Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole et chauffez jusqu’à dissolution du sucre.

Quand le gâteau est prêt et encore chaud, verser tranquillement le sirop sur le gâteau (directement de la casserole ou à l’aide d’une cuillère).   J’ai utilisé un couteau pour faire des trous dans le gâteau pour permettre à plus de sirop d’être absorbé.

Attendre au moins 10 minutes avant de démouler le gâteau. 

Je l’ai également tranché et congelé en portion individuelle donc j’en avais toujours sou la main pour les sorties, les lunchs, miam!

Super gâteau à faire et refaire et refaire… 

Meyer Lemon Cake

Ingredients

·         1 1/2 cups all-purpose Gluten-free flour 

·         1/2 tsp baking powder 

·         1/4 tsp baking soda

·         1/4 tsp  salt

·         8 Tbsp dairy free margarine

·         3/4 cup sugar - granulated 

·         Meyer lemon zest (about 3 lemons) finely grated

·         1/2 cup silken tofu

·         2 large eggs (or substitute: egg replacer, 1/3 cup of apple sauce, 1/3 cup of silken tofu, 2 cubes of flax seed gelatin)

·         2 tablespoons Meyer lemon juice

·         1/2 teaspoon vanilla extract

Syrup

·         1/4 cup sugar - granulated 

·         1/4 cup Meyer lemon juice

Instructions - Cake

Preheat the oven to 350 degrees F. Grease and flour bread loaf pan.

Whisk together the flour, baking powder, baking soda and salt in a small bowl to combine.

In a separate small bowl, whisk together the eggs, yogurt, lemon juice and vanilla extract.

In a big bowl, cream the butter, sugar and lemon zest for 5 minutes on medium speed with a mixer.

Make 2 additions each of the the flour mixture and the tofu mixture (one at a time) and mix until combined.

Add the batter into the prepared loaf pan and bake until a toothpick inserted into the center comes out clean (about 50-55 minutes).

Instructions - Syrup

While the cake bakes, make the Meyer lemon simple syrup by mixing the sugar and lemon juice in a small saucepan and heat while stirring until the sugar dissolves.

When the cake is done, slowly pour or spoon the syrup over the cake while it is still hot. Make sure you let each addition of syrup soak in before adding more. Let the cake cool for 10 minutes and remove it from the pan.

The cooled cake can be sliced and frozen in individual portions for later use in lunches etc.

Delicious cake to make, time and time again...

Fondant au chocolat à la tasse * sans produits laitiers * sans gluten * sans oeuf * - By the cup brownie * dairy free * gluten free * egg free *

Tel que promis voici notre 'cerise sur le sundae' de notre 1e semaine de Défi Santé, le Fondant au chocolat à la tasse, modification d'une recette de Ricardo.  Un recette super facile à réaliser avec de jeunes enfants!  Et une superbe idée pour combler in rage de chocolat et que l'on rien de prêt sous la main.

Faites la recette portion par portion, ou si vous préférez, triplez ou quadruplez la recette et mélangez-la dans un bol. Répartissez ensuite la préparation dans trois ou quatre tasses ou ramequins qui contiennent 1 tasse. Attention, il fait faire cuire les gâteaux un par un dans le micro-ondes pour obtenir une cuisson uniforme.  

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil pour moi)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de cacao sans produits laitiers (Ange Gardien par exemple) pour un goût plus chocolaté, augmenter jusqu'à 2 c. à table, ce que j'ai fait par erreur et c'était très bon mais CHOCOLATÉ
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de lait de soya
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 10 pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (Ange Gardien, Camino sans allergène, si mini-pépites de Enjoy Life en metre environ 1 c. à thé)

INSTRUCTIONS

Dans une tasse à café qui contient environ 250 ml (1 tasse), mélangez la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. 
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille.
Avec une fourchette, brassez délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. 
Déposez les pépites de chocolat sur le dessus.
Cuisez le gâteau au micro-ondes 45 secondes. 
Laissez tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

Savourez!!!

As promised here is the 'icing on the cake' of our first week of the Wellness Challenge, the by the cup brownie recipe, a modification of a recipe found on the Ricardo website. A super easy to make recipe with young children ! And a great idea to fill in rage chocolate and nothing is ready at hand.

You can make the recipe portion by portion, or if you prefer, triple or quadruple the recipe and mix in a bowl. Then divide the mixture into three or four cups or ramekins that can hold up to 1 cup. Take note that you must cook cakes one by one in the microwave for uniform cooking.

INGREDIENTS

• 3 tablespoons all-purpose gluten free flour blend (I used Cuisine Soleil brand)
• 2 tablespoons of brown sugar
• 2 teaspoons dairy free cocoa powder (eg Ange Gardien brand) for a more chocolaty taste increase up to 2 tablespoons which I did by mistake and it delicious by CHOCOLATY
• 1/4 teaspoon baking powder
• 3 tablespoons of soy milk
• 1 tablespoon canola oil
• 1 drop of vanilla extract
• 10 dairy free chips semisweet chocolate chips (Ange Gardien, Camino allergen free, if using Enjoy Life mini-chocolate chips use about 1 teaspoon)

INSTRUCTIONS

In a coffee cup that can hold up to 1 cup of liquid, mix the flour, sugar, cocoa powder and baking powder.
Add the milk, oil and vanilla.
With a fork, stir gently until the dough has no more lumps.
Place the chocolate chips on top.
Cook cake in microwave for 45 seconds.

Let cool for 5 minutes to allow the cake to finish cooking.

Enjoy!!!

Gâteau pouding au chocolat pour la St-Valentin

Joyeuse St-Valentin tout le monde!!

Et bien je voulais faire un petit quelque chose de spécial pour notre petite famille pour la St-Valentin avec un bon gâteau chocolaté (bien sûr, c'est la St-Valentin...).  J'avais déjà fait une recette tiré d'un vieux Coup de Pouce numéro spécial Weight Watchers (2001 et 3 autre fois depuis) d'un gâteau pudding au chocolat qu'on avait bien aimé.  Ça date d'avant les enfants...  On aime bien la pouding chômeur chez nous donc ce petit délice rempli bien nos besoins de gâteau mouillé ;o).  À ma grande surprise, il ne comprenait pas d'oeuf, donc aucune modification nécessaire, Youppi!!!  Voici la recette:

Bien mélanger ces ingrédients secs ensemble dans un grand bol:

• 3/4 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre (on peut réduire à 2/3 avec succès)
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de café instantané
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Ajouter ces liquides dans un puits fait dans les ingrédients secs:

• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à table de beurre ou margarine non salé
• 1 1/2 c. à thé de vanille

Mélanger ces ingrédients juste qu'à la préparation soit homogène mais pas plus.  Étendre la préparation dans une moule carré de 9 pouces graissé.  La pâte sera bien épaisse et difficile à étendre, c'est normal...

Dans un petit bol, mélanger:

• 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1/3 tasse de cassonade

Parsemer uniformément sur la pâte et par la suite ajouter en zigzag (ne pas mélanger):

• 1 2/3 tasse d'eau bouillante 

Cuire au four préchauffé à 350oF pendant 35 minutes

À manger préférablement chaud avec de la crème glacée sans oeuf bien sûr!  Sinon un bon grand verre de lait fera la job...  Le déguster avec ceux que l'on aime c'est encore mieux ;-)

Pour une version sans gluten, c'est ici


Bonne St-Valentin
gros bizous chocolatés 
XOXOX

Chocolate poudding cake

Mix the dry ingredients together in a large bowl:

• 3/4 cup flour
• 3/4 cup sugar (can be reduced to 2/3 cups)
• 1/3 cup unsweetened cocoa powder
• 2 c. teaspoon baking powder
• 1 c. teaspoon instant coffee
• 1/4 c. teaspoon sodium bicarbonate (baking soda)
• 1/4 c. teaspoon salt

Add the liquid into a well made ​​in the dry ingredients:

• 1/2 cup permitted milk 
• 1 tablespoons of permitted margarine or butter
• 1 1/2 teaspoon ofvanilla

Mix these ingredients just until the mixture is smooth but not more. Spread mixture into a greased 9-inch square baking pan. The dough will be very thick and difficult to spread, it's normal ...

In a small bowl, mix:

• 1/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1/3 cup brown sugar

Sprinkle evenly over the dough and then add zigzag (do not mix)

• 1 2/3 cup boiling water

Bake in preheated oven at 350oF for 30-35 minutes

Enjoy!!!