Voici la recette de Poulet à l'ananas de Ricardo que j'ai modifié légèrement. J'ai doublé la sauce (sauf pour le vinaigre) et c'était parfait! Aucune modification a apporter pour nos allergies, mais vérifiez pour bien adapter la recette pour besoin ;o)
Ingrédients
Sauce
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 4c. à soupe de ketchup
- 4 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe de cassonade
- 4 c.à soupe de confiture d’abricot
Poulet
- 2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en deux
morceaux chacun
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (1/2 po)
d’épaisseur
- 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 tasse de pois mange-tout sucrés coupés en deux
- Sel et poivre au goût
Préparation
Pour la sauce
Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le reste des
ingrédients et bien mélanger. Réserver.
Pour le poulet
Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à
la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider le poulet dans la mijoteuse
au fur et à mesure.
Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le
gingembre. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson
1 minute. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute.
Verser sur le
poulet. Couvrir et cuire à basse température (low) 4 heures.
Ajouter le poivron, les pois mange-tout et le vert des oignons. Bien
mélanger.
Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse
température (low).
Servir avec du riz. Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car
il a tendance à s’effilocher.
On a tous adoré!!! La photo de Ricardo est identique à nos assiètes ;o)
Here is the Ricardo recipe for Pineapple Chicken that I modified
slightly. I doubled the sauce (except vinegar) and it was perfect! No changes were
necessary for our allergies, but make sure that it is well suited for your
allergies ;o)
Ingredients
Sauce
- 2 tbsp cornstarch
- 1/2 cup chicken broth
- 4 tbsp ketchup
- 4 tbsp soy sauce
- 2 tbsp rice vinegar
- 4 tbsp of brown sugar
- 4 tbsp apricot jam
Chicken
- 2 lbs chicken thighs boneless skinless, cut into two pieces each
- 2 tbsp olive oil
- 2 cups fresh pineapple, cut into small pieces about 1 cm (1/2 inch)
thick
- 4 green onions, thinly sliced (white and green separated)
- 1 tbsp fresh ginger, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 red pepper, seeded and diced
- 1 cup sugar snap peas, halved
- Salt and pepper to taste
Preparation
For the sauce
In a bowl, dissolve the cornstarch in the broth. Add remaining
ingredients and mix well.
For chicken
In a large skillet over high heat, brown the chicken, a small amount at
a time, into the oil. Add salt and pepper to taste. Transfer the chicken in the
crock pot as you go.
In the same skillet, brown the pineapple and white onions with ginger.
Add oil as needed.
Add garlic and cook 1 minute. Deglaze the pan with the sauce and simmer
for 1 minute.
Pour over chicken. Cover and cook at low temperature (low) 4 hours.
Add peppers, snow peas and green onions. Mix well.
Cook, covered, for about 30 minutes at low temperature (low).
Serve with rice. Do not overwork the chicken when cooked, because it
tends to unravel.
We all loved it!
