Biscuits pépites de chocolat *Sans gluten* - *Sans produits laitiers* - *Sans Oeufs*
2 1/4 tasses de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil)
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 tasse margarine sans produits laitiers (Nuvel sans produits laitiers)
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade pâle
1 cuillère à thé de sel, omettre si la margarine est salée
2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
2 cubes de gélatines de graines de lin (à la place d'oeuf)
2 tasses (environ 12 onces) pépites de chocolat sans produits laitiers (Enjoy Life, mélange de morceaux et de mini-pépites)
Préchauffer le four à 350oF. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et le bicarbonate de soude et mettre de côté. Mélanger le beurre avec les deux sucres et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère. Réduire la vitesse, ajouter le sel, la vanille et les cubes de lin. Battre jusqu'à ce que bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les pépites de chocolat.
Déposez des boules de la taille de cuillère à soupe de la pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (j’utilise un petit ‘scoop’ à crème glacée).
Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, mais encore mous au centre, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson 1 à 2 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Mettre les biscuits dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Donne environ 50 biscuits qui vont disparaître en un rien de temps...
Modification de la recette originale de Martha Stewart
Chocolate chip cookies *Gluten free* - *Dairy free* - *egg free*
2 1/4 cups all-purpose gluten free flour (Cuisine Soleil)
1/2 teaspoon baking soda
1 cup dairy free margarine (Nuvel dairy free)
1/2 cup granulated sugar
1 cup packed light-brown sugar
1 teaspoon salt, omit if margarine is salted
2 teaspoons pure vanilla extract
2 cubes of flax seed gelatin (instead of eggs)
2 cups (about 12 ounces) dairy free chocolate chips (Enjoy Life, mixed chunks and mini-chips)
Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. Combine the butter with both sugars and beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and flax cubes. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.
Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.
Makes about 50 cookies that won’t last long…
Modification of a Martha Stewart's recipe
