Challenge 125 Best Cupcakes: Kahlua Cupcakes

Cupcakes Kahlua

Ce mois-ci c'est moi qui choisissais le cupcake du mois.  Mon choix s'est arrêté sur un cupcake pour adulte, un cupcake avec du Kahlua, car croyez-moi, avec 1/3 de tasse de Kahlua dans 11 cupcakes, ils seront réservés aux adultes.  Cette délicieuse liqueur au café originaire du Mexique mariée à un cupcake, miam!
Pour garder le cupcake dans le thème café, j'ai pour un glaçage qui me rappelle le lait moussé d'un bon cappuccino, un glaçage crème au genre beurre avec quelques guimauves ajoutées.  Et bien sans plus tarder, voici les recettes.


Kahlua Cupcakes (p. 80) 
1 tasse de farine non blanchi
1/2 c. à thé de poudre à pâte (j'ai augmenté à 1 c. à thé)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (j'ai augmenté à 1/2 c. à thé)
1 pincée de sel
1/3 tasse de Kahlua ou tout autre liqueur au café
2 c. à thé de granule de café instantané
3/4 de tasse de sucre (j'ai diminué à 2/3 de tasse)
1/3 de tasse de beurre (j'ai remplacé par de la margarine sans lactose)
2 blancs d'oeufs... (j'ai remplacé par 3 cubes de gélatine de graines de lin)
1/3 tasse de lait de babeurre (j'ai remplacé par du lait sans lactose + 1 c. à thé de vinaigre)

• Si vous utilisez un substitut de lait de babeurre, le préparer en premier et le mettre de côté.
• Mélanger ensemble dans un petit bol la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel
• Dans un autre petit bol, ajouter le Kahlua et les granules de café et bien brasser pour faire dissoudre.  Moi j'ai dû le chauffer un peu au micro-onde car ça ne marchait pas...
• Dans grand bol, battre au mélangeur électrique le sucre et le beurre (ou substitut) ensemble, et ajouter les blancs d'oeufs ou substituts, 1 à la fois.  Bien battre.
• Ajouter en alternance, la solution de Kahlua, le lait de babeurre ou substitut et le mélange de farine, en faisait 2 additions de chaque.
• Distribuer la pâte dans des moules garnis de caissettes.  La recette indique pour 12 cupcakes, moi j'ai ai fait 11 moyens.
• Enfourner 22 à 25 min à 325oF

Allergènes présents: blé, produits laitiers, oeufs (certains alcool peuvent en contenir sans mention!)

Glaçage au café et guimauves
1/2 tasse de margarine sans lactose (ou beurre)
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre de café espresso instantané
2 tasse de sucre à glacer
1/8 de tasse de lait sans lactose
4 grosses guimauves

• Dissoudre la poudre d'espresso dans la vanille
• Battre la margarine et le mélange de vanille jusqu'à texture moelleuse.
• Ajouter le sucre à glacer et le lait et fouetter à nouveau.
• Faire chauffer les guimauves au micro-onde environ 15 sec pour qu'il se déforme un peu sans bruler ni complètement fondre.
• Ajouter les guimauves au glaçage et fouetter jusqu'à consistance bien aéré.
• À l'aide d'une cuillère à soupe, ajouter une bonne cuillèrée à chaque cupcakes et garnir de votre garniture de cappuccino préférée (cannelle, cacao, sucre vanillé, ...).
• Laisser figer les cupcakes glacés au frigo pour au moins 30 min. 

Allergènes présents: produits laitiers 

Belles textures autant pour le
gâteau que pour le glaçage

Moelleux à souhait...

 Résultat:  Malgré l'odeur incroyable dans la maison, ce cupcake m'a déçu à cause du goût!  Ça goûtait trop l'alcool à mon goût.  La texture par contre était parfaite, super moelleuse, bien humide et pas fragile.  Les substitutions étaient bien réussies mais j'aurai dû réduire la quantité d'alcool :o(  J'espère que mes soeurs cupcakes challenge auront plus de chance que moi!  Pour le glaçage par contre j'ai bien aimé, j'aurais peut être ajouter 1-2 guimauves de plus pour un effet encore plus 'fluff' mais il goûtait superbe. 

Test de Goût: J'ai fait goûter mes cupcakes au bureau aujourd'hui.  Ils ont adorés!!!  Ils ont disparu en temps record et plusieurs sont revenus pour voir s'il y avait des restes.  Finalement, pas si mal, ces petits délices alcoolisés ;o)  

Si le Challenge vous intéresse, communiquez avec l'organisatrice du Challenge: l'Amoureuse des desserts via son blogue: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.  Passez par son blogue pour voir les cupcakes des autres participantes aussi... 

La recette est inspirée du livre 125 Best Cupcake recipes de Julie Hasson, pour plus d'information, cliquez sur l'image.

Et merci de continuer de suivre mes péripéties pour ma participation au Challenge 125 Best Cupcakes. 

La prochaine recette du challenge sera publiée en février.  À suivre...

2 ans déjà pour mon petit coquin!

Et bien mon petit bébé vient d'avoir 2 ans!  Oui oui 2 ans déjà...  Ça mérite un gâteau super spécial pour mon petit bonhomme.  Pas facile avec une allergie par contre.  Ce n'est pas aussi facile que d'aller commander un gâteau à la pâtisserie du coin.  La compagnie Ange-Gardien aide beaucoup par contre mais depuis le diagnostique disons que je me suis transformée en Martha Stewart culinaire donc il va sans dire que maman est en charge du gâteau super spécial.  En parcourant le web et en faisant connaissance avec de nombreuses personnes dans mon parcours vers la vie équilibrée avec les allergies alimentaires, je me trouve des talents qui étaient jusqu'à présent cachés.  

Mon petit coquin aime bien trouver les lions dans ses livres ces temps-ci donc j'ai choisi ceci comme thème. Et je me suis lâchée lousse, avec les précieux conseils de l'Amoureuse des desserts et plusieurs petits vidéos sur YouTube, j'ai fait mes débuts avec le fondant (ou Regalice maison).  J'ai fait mon 1er gâteau pour la fête à mon père en septembre.  J'ai appris à faire du fondant maison, à travailler avec les couleurs, travailler avec la poche à douille et essayer plusieurs recettes de gâteau.  Je vous revient en fin de semaine avec les détails de comment réaliser un gâteau lion.   La famille en entier à mis la main à la pâte ;o).

Donc sans plus tarder voici mon tout nouveau gâteau que j'ai fait avec beaucoup d'amour pour mon petit bonhomme allergique aux oeufs.  Personne pourra dire qu'il est privé de bonne et belle chose! 

Bien content de voir son gâteau lion, grrrr

Un peu gêné de voir toute la famille étendue
me chanter Bonne Fête!

Bonne Fête mon petit homme

Maman t'aime gros comme la terre!!!

Bonhomme de neige rapido presto

Voici une petite idée d'activité à faire avec les enfants pendant le temps des fêtes tiré du site web de Kraft Canada. C'est une bonne façon des impliquer à fabriquer un petit cadeau d'hôte, un marque place (avec un carton au lieu du biscuit que suggère le site de Kraft), des décorations maisons ou bien une petite gâterie pour accompagner un bon chocolat chaud.  Toujours vérifier les ingrédients pour s'assurer qu'ils soient exempt de dérivé d'oeuf...

Ingrédients:

glaçage à décorer blanc

guimauves (grosses et petites)

biscuits OREO (ou pas)

gel à décorer ou crayon culinaire

bâtonnets de bretzel

réglisse rouge en lacet

Joindre les guimauves avec le glaçage, décorer avec le gel à décorer, insérer des bâtonnets de bretzel pour les bras, et surtout amusez-vous!

 Voici le produit final de mon Zachary (5 ans)

10 minutes à préparer, mangé en un clin d'oeil...