Beignes pâte gâteau au chocolat - sans gluten, produits laitiers

Je viens de me gâter... Je me suis acheté un batteur sur socle KitchenAid! Ça fait super longtemps que j'en veux un mais ce n'est pas donné, ouf! Cette année j'ai préparé mon coup avec la venue de Noël, j'ai ramassé mes sous de tous mes cadeaux, de mes bonus, etc., j'ai surveillé les spéciaux sur le modèle qui nous convenait (pour le sans gluten, ça prend un bon moteur) et j'ai eu mon cadeau longuement envié.

Ce matin était le grand test, la 1e fois que je l'utilisais...  Ça fait tellement longtemps que j'en rêve que j'avais presque peur d'être déçu. Mais, wow que j'aime!  J'ai bien hâte de l'essayer de nouveau pour des muffins ou des cupcakes.

Pour continuer dans les 1e fois, j'ai décidé de faire des beignes, du jamais fait pour moi! La friture m'a toujours fait peur...  mais je veux des beignes et je n'ai pas de moules pour le four donc on se lance! J'étais tellement énervé que je n'ai pas pris beaucoup de photos, seulement des produits finis. Ça sera pour une prochaine fois ;o)

Beignes pâte gâteau au chocolat

Ingrédients mouillés:
1 tasse de sucre
2 oeufs* (ou substitut: cubes de gélatine de graines de lin, compote de pomme, egg replacer)
3 c. à soupe d'huile canola
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait permis* (lait de soya à la vanille ici)

Ingrédients secs:
3 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage* (Cuisine Soleil ici) ou 3 3/4 de tasse farine de blé
4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de cacao permis

1. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients sec ensemble
2. Mélanger les ingrédients mouillés ensemble et ajouter peu à peu les ingrédients secs
3. Chauffer de l'huile canola à 375oF (190oC)
4. Sur une surface bien enfariné, rouler la pâte à environ 1/2 cm d'épaisseur
5. Tailler de la forme de beigne avec des emporte-pièces ronds de 2 tailles
6. Déposer délicatement les beignes et les trous de beignes dans l'huile chaude (environ 5 à 6 à la fois dépendant de votre casserole)
7. Quand ils remontent à la surface et sont légèrement dorés, tournez-le et faire dorer encore un peu (ça prendra au plus 2 min par beigne)
8. Égoutter sur le bord de la casserole et les déposer sur des papiers absorbants pour absorber l'excédant d'huile
9. Attendre que les beignes soient froid avant de les glacer

Glaçage au miel

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) de miel
3 à 4 c. à table d'eau ou de lait permis* (eau ici)

1. Mélanger dans un bol 2 à 3 fois plus large que vos beignes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
2. À l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, tremper les beignes un par un en les tournant et les égouttant avant de les placer sur un grille
3. Les laisser sécher avant de les ranger (s'ils survient à l'attaque des vautours...)

Glaçage au chocolat

1/4 tasse de crème de soya Belsoy (mois j'ai mis 1/2 tasse et c'était trop liquide)
1/2 tasse de pépites de chocolat permises

1. Faire chauffer la crème de soya au micro-ondes environ 30 sec (ça doit être bouillant)
2. Verser sur le chocolat et attendre environ 30 sec
3. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat
4. Tremper le dessus des beignes, égoutter et les placer sur une grille pour qu'ils durcissent
5. Les ranger (si possible!)

* Vous pouvez adapter la recette pour vos besoins spécifiques.  La recette originale demandait de la farine de blé et du lait de vache.  Je n'ai pas testé la version originale (mais elle est recommandée d'une bonne amie), ni la version sans oeuf mais selon mon expérience, 2 oeufs peuvent être modifiés dans une recette tel que celle-ci.  Si jamais vous en faite-le test, je serais bien curieuse du résultat!

Nous avons bien aimé mais ce ne sont pas des beignes très chocolatés.  Je les referai assurément mais ceci dit, je vais également en essayer d'autres! Faut bien se sacrifier pour le bien du blog... ;o)