Garniture de tarte à la citrouille et à l'érable

Garniture de tarte à la citrouille et à l'érable

J'adore la tarte au sucre mais on doit avouer que ce n'est pas très santé.  En plus quand on ne peut pas prendre de gluten ou de produits laitiers, ça complique un peu les choses! Voici une petite recette que j'ai modifié qui est inspiré d'un recette de Métro. Quand on le fait avec de la pâte à tarte à l'huile d'olive avec la recette de Cuisine L'Angélique, c'est encore plus santé ;o)

La recette se fait bien en tartelettes, en tartes petits ou grands formats et même sans croûte ou dans des ramequins.  Vous pouvez ajouter de la crème fouettée sans produits laitiers (noix coco ou autre) et saupoudrer de sucre d'érable pour une petite touche de magie finale.  La texture de cette garniture est parfaite, goûte juste assez sucré mais la prochaine fois, je vais augmenter un peu la quantité d'épices. Possiblement en utilisant de la muscade fraîchement râpée, les quantités seraient parfaites par contre... À essayer!!

Ingrédients:

• 2 tasses de purée de citrouille
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs battus
• 1 tasse de crème Belsoy
• 1/2 tasse de crème So Nice pour le café
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulu
• 1 c. à thé de cannelle

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Préchauffer le four à 350°F.

Préparer vos fonds de tartes :  soit de 8 à 12 mini tartelettes dans des moules à muffins; OU 5 fonds de tarte de 4 pouces et 2 assiettes vide de 5 pouces; OU environ 12 ramequins.

Répartir le mélange de citrouille dans vos moules.

Faire cuire pendant 15 à 30 minutes (même 60 minutes si vous prenez des assiettes à tarte de 9 pouces; dépendants de la grandeurs de vos moules/tartes/ramequins) ou jusqu'à ce que la croûte soit cuite et que la garniture soit prit.

Retirer du four, laisser refroidir et décorer de sucre d'érable.

Les tartes se congèlent.

Bon appétit!!!

Salade aux épinards, quinoa et tofu fumé

Inspirée d'une recette du nouveau magazine hors-série de Ricardo, j'ai concocté cette petite salade qui sera parfaite pour les journées chaudes que j'espère arriveront bientôt!

Salade épinard, quinoa et tofu fumé

environ 2 tasses de jeunes épinards grossièrement hachés

1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi

une poignée de tomates cerises coupées en deux

1 concombre libanais coupés en dés

2 c. à soupe de graines de tournesol

1/2 à 2/3 de tasse de tofu fumé à l'ail et poivre (1/3 du paquet)

quelques feuilles de basilic ciselées

1 c. à thé d'oignon rouge haché finement

Vinaigrette:

1/2 c. à table d'huile d'olive extra vierge

1/2 c. à table de vinaigre balsamique

1/2 c. à table de sirop d'érable

Mélanger les ingrédients de la salade ensemble. Préparer la vinaigrette et l'ajouter qu'au moment de manger la salade. 

Dégustez!

Beignes Double Chocolat au four

Des beignes cuits au four, style pâte gâteau ça vous tente? Voici la recette qu'il vous faut.  Facilement adaptable pour différentes allergies, elle vous surprendra!

Ingrédients:
Beignes
1 tasse de farine permise (Cuisine Soleil sans gluten tout usage pour moi)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao permis
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait permis (lait de soya à la vanille So Nice pour moi)
2 c. à thé de vinaigre
1/4 de tasse d'huile d'olive douce
1 oeuf battu (ou 1/2 tasse de compote de pommes)
1 c. à thé de vanille

Glaçage
1/2 tasse de pépites de chocolat permises (Enjoy Life pour moi)
2 c. à table de beurre ou margarine permise (Fleishman sans lactose pour moi)
2 c. à thé de sirop de mais clair
2 c. à thé d'eau
décorations au goût (noix de coco râpé, bonbons de couleur, pépites de sucre d'érable, glaçage coloré à biscuits, etc.)

Instructions pour les beignes:

1. Préchauffer votre four à 375oF et mettre de l'huile sur les moules à beignes (rendements de la pâte: environ 10 à 12 beignes).
2. Combinez le lait et le vinaigre et mettre de côté pour 10 minutes.
3. Dans un grand bol, tamiser la farine, sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel ensemble et bien mélanger.
4. Dans un autre petit bol, battre ensemble l'huile, l'oeuf (ou substitut) et la vanille.
5. Ajouter le mélange de lait/vinaigre et bien mélanger. 
6. Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger sans trop battre.
7. Transférer la pâte dans une poche à douille ou dans un gros ziploc (couper un bout pour faire sortir la pâte) et ajouter la pâte au moules à beignes huilés.
8. Cuire sur la grille du centre du four pour 8 à 9 minutes.
9. La pâte est cuite lorsque la pâte reprend sa forme après que l'on appui dessus avec son doigt.
10. Laisser les beignes refroidir sur une grille complètement avant de les glacer. 

Instructions pour le glaçage:

1. Mettre les ingrédients dans un bol allant au micro-onde et chauffer à max pour 20 secondes.
2. Bien mélanger et remettre pour chauffer 10 secondes au besoin.
3. Saucer les beignes dans le glaçage, mettre des décorations au choix et laisser reposer pour figer.
4. Déguster!!!

Notes:

Si vous utilisez de la farine sans gluten et votre mélange n'a pas de gomme de xanthane ou de gomme de guar, veuillez en ajouter 1/2 c. à thé aux ingrédients secs.