Salade épinard, quinoa et tofu fumé
environ 2 tasses de jeunes épinards grossièrement hachés
1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi
une poignée de tomates cerises coupées en deux
1 concombre libanais coupés en dés
2 c. à soupe de graines de tournesol
1/2 à 2/3 de tasse de tofu fumé à l'ail et poivre (1/3 du paquet)
quelques feuilles de basilic ciselées
1 c. à thé d'oignon rouge haché finement
Vinaigrette:
1/2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
1/2 c. à table de vinaigre balsamique
1/2 c. à table de sirop d'érable
Mélanger les ingrédients de la salade ensemble. Préparer la vinaigrette et l'ajouter qu'au moment de manger la salade.
Dégustez!
