Défi Santé - Bilan de la semaine 2

On continue pour la 2e semaine:

• Maxim aime le jus de carottes et le jus de poires ;o)
• Zachary demande maintenant 2 fruits dans sa boîte à lunch.  Belle victoire! ;o)

Les boys (grand et petits) ont presque toujours mangé leurs 5 portions par jour de fruits/légumes.  Moi encore plus!

Côté activité physique, nous avons été plus sédentaire que j'aurais aimé, les enfants ont bougé beaucoup plus que nous c'est assuré (la garderie et l'école aident) mais de mon côté, j'en ai pas fait assez.  Si me ménage et l'organisation compterait, je serai plus que OK!!! Mais au moins, je me stationne loin, je prends les marches et non l'ascenseur donc j'ai bougé quand même en plus de mon Zumba du mercredi ;o)

Côté équilibre, c'est plus difficile que la semaine de relâche, surtout avec le nouvel horaire de travail de Martin mais on y arrive.     

On a célébrer notre 2e semaine se Défi avec 2 nouvelles recettes que je partagerai avec vous bientôt: un boeuf oriental à la mijoteuse (avec courge butternut, miam) et une mousse rapido presto facile à faire avec les enfants (modifié pour nos défi alimentaires). On s'est régalé!!!

Bonne semaine à tous,

Maman Tyna et ses boys 

Poulet à l'ananas à la mijoteuse - Slow Cooker Pineapple Chicken

Voici la recette de Poulet à l'ananas de Ricardo que j'ai modifié légèrement.  J'ai doublé la sauce (sauf pour le vinaigre) et c'était parfait! Aucune modification a apporter pour nos allergies, mais vérifiez pour bien adapter la recette pour besoin ;o)  

Ingrédients

Sauce

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 4c. à soupe de ketchup
• 4 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 4 c. à soupe de cassonade
• 4 c.à soupe de confiture d’abricot

Poulet

• 2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en deux morceaux chacun
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout sucrés coupés en deux
• Sel et poivre au goût

Préparation

Pour la sauce

Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver.

Pour le poulet

Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.

Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre. Ajouter de l’huile au besoin. 

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute. 

Verser sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température (low) 4 heures.

Ajouter le poivron, les pois mange-tout et le vert des oignons. Bien mélanger. 

Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (low). 

Servir avec du riz. Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car il a tendance à s’effilocher.

On a tous adoré!!!  La photo de Ricardo est identique à nos assiètes ;o)

Here is the Ricardo recipe for Pineapple Chicken that I modified slightly. I doubled the sauce (except vinegar) and it was perfect! No changes were necessary for our allergies, but make sure that it is well suited for your allergies ;o)

Ingredients

Sauce

• 2 tbsp cornstarch
• 1/2 cup chicken broth
• 4 tbsp ketchup
• 4 tbsp soy sauce
• 2 tbsp rice vinegar
• 4 tbsp of brown sugar
• 4 tbsp apricot jam

Chicken

• 2 lbs chicken thighs boneless skinless, cut into two pieces each
• 2 tbsp olive oil
• 2 cups fresh pineapple, cut into small pieces about 1 cm (1/2 inch) thick
• 4 green onions, thinly sliced ​​(white and green separated)
• 1 tbsp fresh ginger, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 red pepper, seeded and diced
• 1 cup sugar snap peas, halved
• Salt and pepper to taste

Preparation

For the sauce

In a bowl, dissolve the cornstarch in the broth. Add remaining ingredients and mix well.

For chicken

In a large skillet over high heat, brown the chicken, a small amount at a time, into the oil. Add salt and pepper to taste. Transfer the chicken in the crock pot as you go.

In the same skillet, brown the pineapple and white onions with ginger. Add oil as needed.

Add garlic and cook 1 minute. Deglaze the pan with the sauce and simmer for 1 minute.

Pour over chicken. Cover and cook at low temperature (low) 4 hours.

Add peppers, snow peas and green onions. Mix well.

Cook, covered, for about 30 minutes at low temperature (low).

Serve with rice. Do not overwork the chicken when cooked, because it tends to unravel.

We all loved it!

Fondant au chocolat à la tasse * sans produits laitiers * sans gluten * sans oeuf * - By the cup brownie * dairy free * gluten free * egg free *

Tel que promis voici notre 'cerise sur le sundae' de notre 1e semaine de Défi Santé, le Fondant au chocolat à la tasse, modification d'une recette de Ricardo.  Un recette super facile à réaliser avec de jeunes enfants!  Et une superbe idée pour combler in rage de chocolat et que l'on rien de prêt sous la main.

Faites la recette portion par portion, ou si vous préférez, triplez ou quadruplez la recette et mélangez-la dans un bol. Répartissez ensuite la préparation dans trois ou quatre tasses ou ramequins qui contiennent 1 tasse. Attention, il fait faire cuire les gâteaux un par un dans le micro-ondes pour obtenir une cuisson uniforme.  

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil pour moi)
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de cacao sans produits laitiers (Ange Gardien par exemple) pour un goût plus chocolaté, augmenter jusqu'à 2 c. à table, ce que j'ai fait par erreur et c'était très bon mais CHOCOLATÉ
• 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de lait de soya
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 10 pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (Ange Gardien, Camino sans allergène, si mini-pépites de Enjoy Life en metre environ 1 c. à thé)

INSTRUCTIONS

Dans une tasse à café qui contient environ 250 ml (1 tasse), mélangez la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. 
Ajoutez le lait, l’huile et la vanille.
Avec une fourchette, brassez délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. 
Déposez les pépites de chocolat sur le dessus.
Cuisez le gâteau au micro-ondes 45 secondes. 
Laissez tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

Savourez!!!

As promised here is the 'icing on the cake' of our first week of the Wellness Challenge, the by the cup brownie recipe, a modification of a recipe found on the Ricardo website. A super easy to make recipe with young children ! And a great idea to fill in rage chocolate and nothing is ready at hand.

You can make the recipe portion by portion, or if you prefer, triple or quadruple the recipe and mix in a bowl. Then divide the mixture into three or four cups or ramekins that can hold up to 1 cup. Take note that you must cook cakes one by one in the microwave for uniform cooking.

INGREDIENTS

• 3 tablespoons all-purpose gluten free flour blend (I used Cuisine Soleil brand)
• 2 tablespoons of brown sugar
• 2 teaspoons dairy free cocoa powder (eg Ange Gardien brand) for a more chocolaty taste increase up to 2 tablespoons which I did by mistake and it delicious by CHOCOLATY
• 1/4 teaspoon baking powder
• 3 tablespoons of soy milk
• 1 tablespoon canola oil
• 1 drop of vanilla extract
• 10 dairy free chips semisweet chocolate chips (Ange Gardien, Camino allergen free, if using Enjoy Life mini-chocolate chips use about 1 teaspoon)

INSTRUCTIONS

In a coffee cup that can hold up to 1 cup of liquid, mix the flour, sugar, cocoa powder and baking powder.
Add the milk, oil and vanilla.
With a fork, stir gently until the dough has no more lumps.
Place the chocolate chips on top.
Cook cake in microwave for 45 seconds.

Let cool for 5 minutes to allow the cake to finish cooking.

Enjoy!!!