Beignes pâte gâteau au chocolat - sans gluten, produits laitiers

Je viens de me gâter... Je me suis acheté un batteur sur socle KitchenAid! Ça fait super longtemps que j'en veux un mais ce n'est pas donné, ouf! Cette année j'ai préparé mon coup avec la venue de Noël, j'ai ramassé mes sous de tous mes cadeaux, de mes bonus, etc., j'ai surveillé les spéciaux sur le modèle qui nous convenait (pour le sans gluten, ça prend un bon moteur) et j'ai eu mon cadeau longuement envié.

Ce matin était le grand test, la 1e fois que je l'utilisais...  Ça fait tellement longtemps que j'en rêve que j'avais presque peur d'être déçu. Mais, wow que j'aime!  J'ai bien hâte de l'essayer de nouveau pour des muffins ou des cupcakes.

Pour continuer dans les 1e fois, j'ai décidé de faire des beignes, du jamais fait pour moi! La friture m'a toujours fait peur...  mais je veux des beignes et je n'ai pas de moules pour le four donc on se lance! J'étais tellement énervé que je n'ai pas pris beaucoup de photos, seulement des produits finis. Ça sera pour une prochaine fois ;o)

Beignes pâte gâteau au chocolat

Ingrédients mouillés:
1 tasse de sucre
2 oeufs* (ou substitut: cubes de gélatine de graines de lin, compote de pomme, egg replacer)
3 c. à soupe d'huile canola
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait permis* (lait de soya à la vanille ici)

Ingrédients secs:
3 1/2 tasses de farine sans gluten tout usage* (Cuisine Soleil ici) ou 3 3/4 de tasse farine de blé
4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de cacao permis

1. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients sec ensemble
2. Mélanger les ingrédients mouillés ensemble et ajouter peu à peu les ingrédients secs
3. Chauffer de l'huile canola à 375oF (190oC)
4. Sur une surface bien enfariné, rouler la pâte à environ 1/2 cm d'épaisseur
5. Tailler de la forme de beigne avec des emporte-pièces ronds de 2 tailles
6. Déposer délicatement les beignes et les trous de beignes dans l'huile chaude (environ 5 à 6 à la fois dépendant de votre casserole)
7. Quand ils remontent à la surface et sont légèrement dorés, tournez-le et faire dorer encore un peu (ça prendra au plus 2 min par beigne)
8. Égoutter sur le bord de la casserole et les déposer sur des papiers absorbants pour absorber l'excédant d'huile
9. Attendre que les beignes soient froid avant de les glacer

Glaçage au miel

1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) de miel
3 à 4 c. à table d'eau ou de lait permis* (eau ici)

1. Mélanger dans un bol 2 à 3 fois plus large que vos beignes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
2. À l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, tremper les beignes un par un en les tournant et les égouttant avant de les placer sur un grille
3. Les laisser sécher avant de les ranger (s'ils survient à l'attaque des vautours...)

Glaçage au chocolat

1/4 tasse de crème de soya Belsoy (mois j'ai mis 1/2 tasse et c'était trop liquide)
1/2 tasse de pépites de chocolat permises

1. Faire chauffer la crème de soya au micro-ondes environ 30 sec (ça doit être bouillant)
2. Verser sur le chocolat et attendre environ 30 sec
3. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat
4. Tremper le dessus des beignes, égoutter et les placer sur une grille pour qu'ils durcissent
5. Les ranger (si possible!)

* Vous pouvez adapter la recette pour vos besoins spécifiques.  La recette originale demandait de la farine de blé et du lait de vache.  Je n'ai pas testé la version originale (mais elle est recommandée d'une bonne amie), ni la version sans oeuf mais selon mon expérience, 2 oeufs peuvent être modifiés dans une recette tel que celle-ci.  Si jamais vous en faite-le test, je serais bien curieuse du résultat!

Nous avons bien aimé mais ce ne sont pas des beignes très chocolatés.  Je les referai assurément mais ceci dit, je vais également en essayer d'autres! Faut bien se sacrifier pour le bien du blog... ;o)

Le Meilleur Fudge Sans Produits Laitiers - The Best Dairy Free Chocolate Fudge

Le Meilleur Fudge - sans produits laitiers

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine sans produits laitiers
1/2 tasse de Nutriwhip
1/8 c. à thé de sel
2 1/4 tasse de chocolat sans produits laitier (Enjoy Life ici)
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Tapisser un moule carré 9"x9" avec du papier d'aluminium (en faire dépasser suffisamment pour le couvrir à la fin aussi) et vaporiser de Pam.
Faire chauffer le sucre, la margarine, le sel et le Nutriwhip à feu moyen dans une casserole en brassant constamment.  Porter à ébullition et retirer du feu.
Ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat fond et la texture est soyeuse.
Ajouter la vanille et mélanger.  Verser le fudge dans le moule, couvrir avec l'excédent de papier aluminium et réfrigérer au moins 2 heures.  Lorsque le fudge a bien durecit, le retirer du moule et du papier d'aluminium, couper en cubes et le DÉVORER!!!

Vraiment tout comme ma version régulière, D-É-L-I-C-I-E-U-X !!!

The Best Chocolate Fudge - dairy free

1/2 cup of brown sugar
1/2 cup margarine without dairy ingredients
1/2 cup Nutriwhip
1/8 tsp. teaspoon salt
2 1/4 cup of chocolate without dairy products (Enjoy Life here)
1/2 c. teaspoon vanilla extract

Line a square 9"x9" with aluminum foil (use enough to cover the fudge at the end also) and spray with Pam.
Heat the sugar, margarine, salt and Nutriwhip in a saucepan over medium heat, stirring constantly. Bring to a boil and remove from heat.
Add the chocolate and stir until the chocolate melts and the texture is silky.
Add vanilla and mix. Pour the fudge into the mold, cover with excess aluminum foil and refrigerate at least 2 hours. When the fudge has durecit, remove from pan and aluminum foil, cut into squares and SAVOUR!!!

Graines de citrouille caramélisées à l'érable

À toutes les années quand je préparais mes citrouilles, je jetais les graines et je me promettais qu'une bonne fois, j'essaierai de les faire griller.  Et bien, cette année ça y était!  J'ai vu passé une recette de graines de citrouille au sucre et cannelle sur Pinterest qui avait l'air caramélisé juste à point.  Ceci m'a fait penser, ohhh que ça serait bon à l'érable ça, et bien j'ai rien trouvé avec ça mais je me suis lancé quand même et le résultat était super!  Voici ma recette qui deviendra sûrement un classique annuel...

Graines de citrouille caramélisées à l'érable

Ingrédients:

• graines d'une bonne citrouille
• environ 2 c. à table de sirop d'érable 
• 1 c. à thé de margarine permise fondue (ou beurre si vous pouvez) 

Instructions:

1. Retirer les graines de la citrouille
2. Bien les rincer et assécher 
3. Bien les étaler sur une plaque à biscuit et les laisser sécher (au moins 1 nuit)
4. Mélanger la margarine fondu avec le sirop d'érable dans un bol
5. Ajouter les graines de citrouille séchées et bien enrober (s'il manque de liquide, ajouter du sirop d'érable)
6. Étaler les graines de citrouilles sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et faire rôtir au four à 325oF pendant environ 3 cycles de 7 minutes chaque en prenant soin de bien les remuer (15-20 minutes au total, dépendant du degré de caramélisation que vous voulez). 
7. Laissez refroidir et déguster!