Pouding chômeur aux fraises *sans oeuf, produits laitiers, gluten*

Pouding Chômeur aux Fraises

Une recette qui sonne été avec les fraises du Québec qui sont maintenant en saison.  Super facile à faire et à adapter selon vos restrictions alimentaires ;o).  Cette recette est une modification de la recette de Isabelle Lambert du blog Les Gourmandises d'Isa. Pour version 'avec' remplacer en quantité égale les ingrédients qui sont permis pour vous.

Gâteau :

1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)

1 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)

1 tasse de sucre

1 tasse de lait soya à la vanille (ou ce qui est permis pour vous)

Sauce aux fraises :

Dans le blender, mettre :

• 1 lb de fraises (environ 500 g)
•  Le jus d'un citron
• 3/4 tasse de sucre

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter :

• 1/4 tasse de margarine sans produits laitiers et faire chauffer (jusqu'à ce que la margarine soit fondu).

Bien mélanger et mettre de côté.

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 325^oF.
• Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
• Dans un bol, défaire la margarine en crème (si difficile, ajouter un peu de lait soya des ingrédients du gâteau, mais attention de ne pas augmenter la quantité totale). 
• Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
• Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
• Beurrer un moule carré de 8po. Verser la pâte. Réserver.
• Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte).
• Cuire 45 min à 90 min pour sans gluten ou 45 min à 1 hr pour avec gluten (surveiller la cuisson du milieu du pudding, il ne doit pas gigoter au milieu quand on le bouge!).

J'ai fait ce gâteau pour la Fête des Pères et il a été un franc succès!

Bon Appétit!

Strawberry Sauce Cake

Cake:

1 1/2 cup of gluten free all purpose flour (I used Cuisine Soleil)

1 tsp baking powder

1/4 cup of dairy free margarine

1 cup of sugar

1 cup of vanilla soya milk (or milk of choice)

Strawberry sauce:

In a blender, combine:

• 1 pound of strawberries (about 500 g)
•   Juice of a lemon
•  3/4 cup of sugar

Blend until you obtain a fine texture. Pour this mixture in a saucer and add:

• 1/4 cup dairy free margarine and heat until the margarine has melted.

Mix well and set aside.

Preparation of the cake:

• Heat the oven to 325^oF.
• Sift the flour and baking powder together in a small bowl and set aside.
• In a bigger bowl, cream the margarine and add the sugar gradually to obtain a smooth texture (if this is hard to reach, add a little bit of soy milk to the mixture from the total quantity required for the cake, but careful not to add more liquid than the recipe asks for).
• Add a quarter of the milk and the flour mixture and mix.  Repeat until all the ingredients have been added. 
• Butter a square 8 in baking dish and pour in the cake batter. Set aside.
• Pour gently the strawberry sauce over the cake batter beinf careful not the mix the 2 together, you can use a spoon to transfer the liquid carefully.
• Cook from 45 min to 90 min for gluten free or from 45 min to 1 hr for regular flour (check for readiness in the center of the cake, if it giggles, it is not done!).

This recipe is a modification from a recipe featured on Les Gourmandisesd’Isa. 

Bon appétit!

Tarte à la mousse au chocolat *sans oeuf, produits laitiers, gluten* - Chocolate mousse pie *Free of dairy, egg, gluten*

Une tarte à la crème sonne été pour moi, donc pour la Fête des Mères, j'ai fait 2 saveurs de tartes à la crème: une à la mousse au chocolat et une autre aux fraises.  J'ai adoré celle au chocolat (que je vous partage maintenant) mais celle aux fraises demande un peu de développement encore, à suivre...

Pour cette recette, j'ai utilisé le fond de tarte style 'Graham' de Patsy Pie car elle est permise pour nous (intolérance et non une allergie). Mais attention, elle peut contenir des traces de produits laitiers, noix et arachides. Si les traces ne sont pas permises pour vous, vous pouvez utiliser une version qui est permise pour vous ou faire votre propre croûte à tarte avec vos biscuits préférés (tel que les biscuits croquants Graham vanille et miel Enjoy Life - voir la version française de cette recette ci-bas).

Ingrédients :
Fond de tarte
1 croute à tarte Patsy Pie au Graham sans gluten (ou en préparer une avec la recette ci-bas)
Mousse au chocolat
8 onces de tofu soyeux
8 onces chocolat permis (hachez-le si ce n’est pas des pépites)
1 c. à table de vanille (on peut ajouter 1 c. à thé de café instantané ou poudre d'espresso instantané pour un petit goût différent)
Garniture Fouettée
1/2 contenant de Nutri-Whip Léger ou Régulier (sans produits laitiers! - ou vous pouvez utiliser le Soyatoo Rice Whip ou Soy Whip également)
Pépites de chocolat permises (tel que Enjoy Life)

Directives:

• Si vous n'utilisez pas un fond de tarte déjà prêt, commencez par préparer le fond de tarte et le faire refroidir.
• Faire fondre le chocolat aux micro-ondes ou à l’aide d’un bain marie.
• Mettre le tofu dans un robot culinaire et le mettre en purée (avec la lame du fond ultra-tranchante).
• Ajouter le chocolat fondu et la vanille (et le café si désiré) et rendre en purée de nouveau jusqu’à consistance velouté. 
• Verser la mousse dans le fond de tarte et mettre au froid.

• Fouetter la garniture à fouetter dans un grand bol refroidi (si possible) jusqu'à ce qu'il se forme des pics fermes (quand on seulement les fouets, les pics restent bien en place).
• Verser la garniture sur la mousse au chocolat refroidi ou placer dans une poche à douille avec une douille 1M et faire des étoiles pour remplir le dessus de la tarte.
• Décorer avec des pépites de chocolats permises.
• Refroidir au moins 2 heures avant de servir ou congeler et sortir environ 30 min avant de servir.

Fond de tarte à la chapelure de biscuits

Ingrédients : 

1 boîte de biscuits Enjoy Life Croquants, saveur au choix 

1/3 tasse de sucre granulé 

3 c. à soupe d'huile (au choix - canola, maïs) 

Directives : 

• Préchauffer le four à 350^oF. 
• Placez ensemble les biscuits dans un robot culinaire avec le sucre et mettre en purée jusqu'à texture fine. 
• Ajoutez 1 c. à soupe d'huile à la fois et pulser le robot culinaire jusqu'à ce que la croûte est humide, mais pas détrempé. 
• Si elle est toujours sèche après 3 c. à soupe d'huile, ajouter 1 c. à thé à la fois jusqu'à ce qu'il soit humide et facile à manipuler. 
• Placez la croûte au milieu d'une assiette à tarte (8 à 9 pouces de diamètre) appuyer avec vos doigts la croûte autour de l'assiette, en vous assurant à avoir environ 1/8" d'épais de garniture et de la couvrir toutes les surfaces - ne pas laisser de trou! 
• Cuire au four pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que vous pouvez juste sentir l'arôme de biscuits et sortir du four. 
• Une fois la croûte refroidie, placez-le au réfrigérateur pour refroidir complètement. 

Bon Appétit!

For this recipe, I used the 'Graham' pie shell by Patsy Pie since it is permitted for us (intolerance and not an allergy). But carefull, it may contain traces of dairy products, nuts and peanuts. If traces are not allowed for you, you can use a version that is allowed for you or make your own pie shell with your favorite cookies (such as crunchy graham vanilla honey cookies by Enjoy Life).

Ingredients: 
Pie shell
1 gluten free Graham pie shell by Pie Patsy  (or prepare the recipe below)
Chocolate mousse 
8 ounces silken tofu
8 ounces permitted chocolate (chop it if it is not chips)
1 c. tablespoon vanilla (you can add 1 tsp. instant coffee or espresso powder for extra kick)
Whipped topping 
Half container of Nutri-Whip Light or Regular (dairy free! - or use Soyatoo Rice Whip or Soy Whip)
Chocolate Chips (as Enjoy Life)

Instructions: 

• If you do not use a already prepared pie shell, begin by making the pie shell and then cool. 
• Melt the chocolate in microwave or using a bouble boiler. 
• Put the tofu in a food processor and puree (with ultra-sharp blade). 
• Add melted chocolate and vanilla (with dissolved coffee powdert if desired) and puree again until velvety consistency is reached. 
• Pour the mousse into the pie shell and place in cool.
• Whip the topping in a large chilled bowl (if possible) until it forms stiff peaks (when you remove the whip, spikes stay in place). 
• Pour filling over the cooled chocolate mousse or place in a piping bag with a 1M end and make stars to fill the top of the pie. 
• Decorate with chocolate chips. 
• Cool at least 2 hours before serving or freeze and take out of freezer about 30 minutes before serving.

Cookie crumb pie shell 

Ingredients: 
1 box of Enjoy Life Crunchy cookies, any flavor
1/3 cup granulated sugar
3 Tbsp of oil (your choice - canola, corn)

Instructions:

• Preheat oven to 350^oF. 
• Place all the cookies in a food processor with the sugar and puree until a fine texture is reached. 
• Add 1 c. Tbsp of oil at a time and pulse the food processor until the crumbs are moist, but not soggy. 
• If it is still dry after 3 Tbsp oil, add 1 tsp at a time until it is moist and easy to handle. 
• Place the crumbs in the middle of a pie plate (8-9 inches in diameter) and with your fingers press the crust around the plate, making sure to have about 1/8 "thick of crumbs and to cover all surfaces - leave no holes! 
• Bake for 8-10 minutes, or until you can just smell the aroma of cookies and remove from oven.
• Once the crust has cooled, place it in the refrigerator to cool completely.

Bon appétit!

Oat Maple Chocolate Chip Muffins - *top 7 free - easily top 8 free*

Hi to everyone at Allergy Free Wednesdays!  This is my first entry, hope you enjoy...

Melt in your mouth muffins, need I say more... Here is a recipe to try! Feel free to modify the recipe with ingredients permitted for you in equal amounts (wheat flour, butter, cow's milk, rice milk, soy free margarine, etc.).

Ingredients:

1 cup of all purpose gluten free flour of your choice (Cuisine Soleil here)

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1/2 cup brown sugar

3/4 cup oat flakes (gluten free)

1/4 cup of dairy free margarine (Nuvel here)

1 cup of vanilla soy milk (So Nice here)

1 egg (OR 2 Tbsp hot water + 1 tsp baking soda)

1 tsp maple extract

1/2 cup of chocolate chips (Enjoy Life here) - optional

Instructions:

1. Mix the dry ingredients in a medium size bowl and set aside.
2. In a large size bowl, mix the liquids together.
3. Add the dry ingredients to the liquids and stir until they are all well mixed without over mixing.
4. Fold in the chocolate chips (if you want to add some).
5. Distribute the batter in 12 paper lined muffins molds and bake at 350^oF for about 20-22 minutes.

You can easily double the recipe and freeze the extra muffins.  That way you always have a good muffin handy!

Bon appétit!

Muffins avoine, érable et pépites de chocolat *sans produits laitiers, oeufs, gluten*

Des muffins moelleux à souhait qui fondent dans la bouche, ça vous tente? Voici la recette à essayer! N'hésitez pas à modifier la recette avec des ingrédients permis pour vous en quantité égale (farine de blé, beurre, lait de vache, etc.)

Ingrédients:

1 tasse de farine sans gluten tout usage (Cuisine Soleil ici)

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de cassonade

3/4 tasse de flocons d'avoine (sans gluten)

1/4 de tasse de margarine sans produits laitiers fondu (Nuvel ici)

1 tasse de lait de soya à la vanille (So Nice ici)

1 oeuf (OU 2 c. à table d'eau chaude + 1 c. à thé de bicarbonate de soude)

1 c. à thé d'extrait d'érable

1/2 tasse de pépites de chocolat permises (tel que Enjoy Life) - facultaif

Instructions:

1. Mélangez les ingrédients secs dans un moyen bol et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les liquides.
3. Ajoutez les ingrédients secs aux liquides et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien humecté.
4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger.
5. Distribuez la pâte dans 12 moules à muffins et enfourner à 350^oF pour 20-22 minutes.

La recette se double bien et les muffins se congèlent bien, comme ça vous en aurez toujours sou la main!

Bon appétit!

Gâteau aux Citrons Meyer *sans produits laitiers - sans gluten* - Meyer Lemon Cake *dairy free - gluten free*

J’adore le citron!  Mais je ne connaissais pas le citron Meyer…  Je voyais plusieurs recettes passer qui l’utilisait donc je m’étais dit, si jamais j’en trouve… Et bien un moment donné j’ai tombé sur un sac dans la section des fruits de mon IGA de quartier.  Et hop, j’adapte une recette pour nous – sans produits laitiers, sans gluten, mais avec oeuf cette fois-ci pour poursuivre la désensibilisation de mon petit coquin.  Je suis certaine qu’avec un substitut d’oeuf, la recette serait toute aussi réussie! 

Mais qu’est-ce que le citron Meyer, en fait c’est un croisement entre un citron et une mandarine.  Donc sa peau et son goût se rapproche de la mandarine mais avec de bonne notes de citron en même temps.  Délicieux!! En passant, cette recette serait toute aussi délicieuse avec des citrons traditionnels. 

Donc voici ma version du fameux Gâteau (cake) au Citrons Meyer

Gâteau au citrons Meyer

·         1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil ici)

·         1/2 c. à thé de poudre à pâte

·         1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

·         1/4 c. à thé de sel

·         8 c. à table de margarine sans produits laitiers (Nuvel ici)

·         3/4 de tasse de sucre granulé

·         le zeste de 3 citrons Meyer

·         1/2 tasse de tofu soyeux

·         2 oeufs (ou substituts tel que : egg replacer, 1/3 de tasse de compote de pommes, 1/3 de tasse de tofu soyeux, 2 cube de gélatine de graines de lin)

·         2 c. à table de jus de citron Meyer

·         1/2 c. à thé de vanille

Sirop

·         1/4 de tasse de sucre granulé

·         1/4 de tasse de jus de citron Meyer

Préparation du gâteau

Chauffez le four à 350^oF et graissez un moule à pain.

Bien mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.

Dans un autre petit bol, bien mélanger les oeufs (ou substituts), le tofu, le jus de citron et la vanille.

Dans un grand bol, battre la margarine, le sucre et le zeste de citron pour environ 5 minutes. 

Ajoutez en alternance le mélange de farine et le mélange de tofu au mélange de margarine en mélangeant bien (environ 2 ajouts de chaque).

Verser dans le moule à pain graissé et mettre au four pour environ 50-55 minutes (un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre).      

Préparation du sirop

Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole et chauffez jusqu’à dissolution du sucre.

Quand le gâteau est prêt et encore chaud, verser tranquillement le sirop sur le gâteau (directement de la casserole ou à l’aide d’une cuillère).   J’ai utilisé un couteau pour faire des trous dans le gâteau pour permettre à plus de sirop d’être absorbé.

Attendre au moins 10 minutes avant de démouler le gâteau. 

Je l’ai également tranché et congelé en portion individuelle donc j’en avais toujours sou la main pour les sorties, les lunchs, miam!

Super gâteau à faire et refaire et refaire… 

Meyer Lemon Cake

Ingredients

·         1 1/2 cups all-purpose Gluten-free flour 

·         1/2 tsp baking powder 

·         1/4 tsp baking soda

·         1/4 tsp  salt

·         8 Tbsp dairy free margarine

·         3/4 cup sugar - granulated 

·         Meyer lemon zest (about 3 lemons) finely grated

·         1/2 cup silken tofu

·         2 large eggs (or substitute: egg replacer, 1/3 cup of apple sauce, 1/3 cup of silken tofu, 2 cubes of flax seed gelatin)

·         2 tablespoons Meyer lemon juice

·         1/2 teaspoon vanilla extract

Syrup

·         1/4 cup sugar - granulated 

·         1/4 cup Meyer lemon juice

Instructions - Cake

Preheat the oven to 350 degrees F. Grease and flour bread loaf pan.

Whisk together the flour, baking powder, baking soda and salt in a small bowl to combine.

In a separate small bowl, whisk together the eggs, yogurt, lemon juice and vanilla extract.

In a big bowl, cream the butter, sugar and lemon zest for 5 minutes on medium speed with a mixer.

Make 2 additions each of the the flour mixture and the tofu mixture (one at a time) and mix until combined.

Add the batter into the prepared loaf pan and bake until a toothpick inserted into the center comes out clean (about 50-55 minutes).

Instructions - Syrup

While the cake bakes, make the Meyer lemon simple syrup by mixing the sugar and lemon juice in a small saucepan and heat while stirring until the sugar dissolves.

When the cake is done, slowly pour or spoon the syrup over the cake while it is still hot. Make sure you let each addition of syrup soak in before adding more. Let the cake cool for 10 minutes and remove it from the pan.

The cooled cake can be sliced and frozen in individual portions for later use in lunches etc.

Delicious cake to make, time and time again...

Le lavage des mains et les allergies alimentaires

Qui dit on vit avec des allergies alimentaires dit aussi ‘on se lave les mains souvent’!  Non seulement ça enraille un des plus importants maillons de la chaîne de transmission de la contamination croisée (introduire des allergènes ‘par accident’ par le contact), mais on doit se l’avouer, on vie dans un monde rempli de microbes avec des petits mousses qui touchent à tout, comme le petit ‘tas de boue’ qui s’avère en fait à être un ‘petit cadeau’ du chien, donc avec un simple lavage de main, 2 pierres d’un coup!

Le risque zéro n’existe pas…

Dans un monde idéal où tout le monde mange la même chose dans la maison, la contamination croisée est de zéro à nulle.  Mais ceci n’est pas toujours possible, ni souhaitable.  Mon coquin allergique aux oeufs a fait beaucoup de progrès depuis son diagnostique il y a plus de 4 ans.  Il peut maintenant manger des oeufs cuits dans les mélanges (muffin, gâteau, etc.) et donc nous avons maintenant des oeufs dans la maison.  Non seulement ça le responsabilise face à son allergie (il a 5 ans déjà et devra bien l’identifier et vivre avec dans le milieu scolaire bientôt), mais selon son allergologue, ça le désensibilise tranquillement (attention : il est important de respecter les consignes de son allergologue).  Donc, pour éviter d’introduire par accident des oeufs dans les plats ‘sans’ quand je cuisine aussi ‘avec’ des oeufs, je me lave les mains souvent!  Et pour nous ça ne s’arrête pas là, car quand quelqu’un de la famille mange quelque chose qui contient des oeufs, ils doivent se laver les mains après le repas aussi!

Du savon à mains, on en passe en abondance chez nous et nous avons essayé plusieurs différentes marques.  Quand Lysol^MD nous ont approchés pour tester leurs produits, j’ai été surprise que ce fût une des rares marques que n’avions pas encore essayé.  Pourtant, 2 formes de leurs désinfectants de surfaces se trouvent en permanence sur mon comptoir de cuisine.  Donc, c’est avec enthousiasme que nous avons fait l’essai du Système de savon à main Lysol^MD No-Touch avec le savon Aloès et vitamine E hydratants.

Disponible en couleur blanc et maintenant en fini acier inoxydable, il est idéal pour la cuisine et la salle de bain.  Les recharges de savon à main antibactériens Lysol^MD sont enrichies d’ingrédients hydratants et sont disponible en une grande variété de parfums qui sentent vraiment bon et le tout, disponible dans vos épiceries locales. 

Avec son distributeur automatique de savon, c’est vraiment génial pour éviter de répandre les allergènes et les microbes car il détecte vos mains sous la pompe donc il n’y a pas de contact avec le distributeur!  Et il porte bien son nom de savon hydratant car il est un des savons qui assèche le moins les mains!  Tout un plus pour nous… 

Les enfants on adorés, finis les disputes pour ne pas se laver les mains car il rend le lavage des mains agréable (victoire pour double pour maman! Maman 1 – Microbes et allergènes 0).  J’avais peur que la quantité de savon distribuée serait trop grande, mais non, c’est juste parfait et ce, à tous les coups.  Avec le beau temps qui nous a finalement tombés dessus, on a même testé sa capacité de dégraissage après avoir appliqué l’écran solaire aux enfants.  Il performe au delà de mes attentes à tous les niveaux, même pour enlever le dépôt de crème solaire des mains!  Lavez vos mains avec le Système de savon à main Lysol^MD No-Touch dès aujourd’hui avec cette offre gratuite : 

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« Divulgation : Ce billet a été présenté par Lysol^MD via SheBlogs. Les opinions émises sur ce blogue sont celle de l’auteur et ne reflètent pas les opinions ou les positions de Lysol. »

Gâteau au chocolat fourré au caramel glacé de rosettes à la vanille *sans oeuf - sans produits laitiers - sans gluten*

Gâteau au Chocolat 

Modification de la recette tirée du livre ‘Déjouer les allergies alimentaires’ de Marie-Josée Bettez et Éric Théroux

  

Gâteau au chocolat fourré au caramel glacé de rosettes à la vanille
*sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers*

 Ingrédients :

2 1/4 tasses de farine sans gluten tout usage, tamisée (Cuisine Soleil ici)
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de cacao (attention aux traces de produits laitiers)
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de boisson de soya (divisé en 1/2 et 1 1/2 tasse)
3/4 tasse d’huile de canola
4 c. à soupe d’eau
1/3 tasse de compote de pommes
2 c. à thé de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 350oF avec la grille au centre.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
Dans un grand bol, bien fouettez la cassonade, 1/2 tasse de boisson de soya, l’huile de canola, l’eau, la compote de pommes et la vanille.
Versez en alternance dans le grand bol le contenu du petit bol et le reste de la boisson de soya en faisant environ 3 additions de chaque. Battez, au fur et à mesure, avec un fouet en incorporant le plus d’air possible dans la pâte.
Versez le tout dans 2 moules ronds de 6 pouces de diamètre bien graissé et enfariné (avec de la farine de riz). Cuire au four pendant 38 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau ne reste pas enfoncé lorsque touché.
Laissez refroidir et démoulez.

* Vous pouvez également recevoir la recette originale en vous abonnant à l'infolettre du site web Déjouer les allergies ici.

Caramel Coulant 

Modification de la recette de Ricardo Cuisine

Ingrédients :

1 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau (et un peu de plus lors de la préparation)
1/2 tasse de crème de soya (Bel-Soy ici)
1/4 tasse de margarine sans produits laitiers (Earth Balance ici)

Caramel *sans produits laitiers*

Préparations :

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau. À l’aide d’un pinceau, laissez couler un peu d’eau le long des parois de la casserole pour faire dissoudre les cristaux de sucre.  Ceci évitera la cristallisation de votre caramel.
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Hors du feu, ajoutez graduellement la crème de soya. Attention aux éclaboussures.
Portez de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Transférez dans un bol et laisser refroidir complètement.

* J’ai dû recommencer 2 fois la recette, la 1e fois a terminée en un sucre figé solide à cause de cristallisation… La 2e fois a été bien réussie mais j’aurais aimé le faire devenir un peu plus coloré mais pour une raison inconnue pour l’instant, il ne caramélisait pas plus que ça.   Pourtant, cette étape est identique à toutes les autres recettes de caramel (avec ou sans produits laitiers).  Si je trouve la raison plus tard, je vais l’indiquer ;o)

Glaçage au ‘faux-beurre’ à la vanille

Ingrédients : 

1/2 tasse de margarine sans produits laitiers (Earth Balance ici)
1/2 à / c. à table de crème de soya (So Nice ici)
2 c. à thé de vanille
3 1/2 à 4 tasses de sucre à glacer, tamisé (sucre en poudre)
colorant (Ateco Spectrum ici – sans allergène!)

Préparation :

Bien fouetter la margarine, la vanille et 1/2 c. à table seulement de crème de soya à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer le sucre à glacer tamisé (pour éviter les grumeaux) 1 tasse à la fois et bien mélanger à la cuillère ou spatule.
Ajouter de la crème de soya au besoin si le glaçage devient trop consistant ou plus de sucre à glacer s’il est trop mou.  La texture parfait est obtenu lorsqu’il reste en place quand on monte une petite quantité en pic avec la spatule.

* J’ai eu besoin de 3 recettes (avec un peu de reste) pour faire le tout, une recette dont je n’ai pas colorée pour la base et 2 recettes que j’ai colorées pour les rosettes.  C’est très sucré mais l’effet est formidable! Il suffit de laisser un peu de glaçage dans l’assiette, c’est tout ;o)

Montage

Assurez-vous que le gâteau est bien refroidi.  Si le gâteau n’est pas droit, coupez l’excès pour le rendre droit, surtout l’étage du bas (coupe à l’horizontale).
Fixez la 1e moitié du gâteau à votre assiette de service, et glacez-la avec le glaçage.

À l’aide d’une douille à bout rond, faire une barrière de glaçage qui évitera au caramel s’échapper lors du versage et du montage du gâteau.
Placez le gâteau au froid pour laisser le glaçage bien figer (si l'espace le permet, vous pouvez utiliser le congélateur pour environ 10 min).
Lorsque le glaçage a bien figé, verser le caramel refroidi (on peut également utiliser une poche à douille pour faciliter la tâche).  Replacez le gâteau au froid une seconde fois.

Remettez les deux moitiés ensemble et bien sceller le joint entre les 2 moitiés de gâteaux avec le glaçage (ceci évitera une fuite de caramel). Replacez le gâteau au froid de nouveau.

 

À l’aide d’une spatule, étalez une mince couche de glaçage sur tout le gâteau.
Préparez une poche douche avec la douille 1M rempli de glaçage coloré.
Faire des rosettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre en faisant des spirales (cercles continus de plus en plus grands, sans laisser d’espace entre chaque trait) commençant au centre du gâteau, suivi du contour du gâteau et ensuite remplir les trous restants sur le dessus du gâteau.  Pour les côtés, faire 2 étages de rosettes ou plus si votre gâteau est plus haut ou dépendant de la grosseur des rosettes.
Replacez le gâteau au froid de nouveau.
Sortir le gâteau environ 15 min avant le service lors de température chaude, sinon 30 min serait mieux.

Car tout le monde a droit à un beau gâteau!!!

Revenez jetez un coup d'oeil souvent pour d'autres recettes et pour des surprises à venir le 5 juin...