Consultation gratuite avec une diététiste Guide-étoiles et 'Tacos' revisités #GuidingStarsCA #PCStars

Depuis que je me laisse guider par le Guide-étoiles de Loblaws (#GuidingStarsCA, #PCStars), le choix d’aliments santé se fait de plus en plus facilement.  Par contre, avec les allergies et/ou les intolérances, nos choix de produits sont souvent limités.  Ajoutez à ça le fait que l’on veut manger ‘santé’, et bien les choix disparaissent complètement!

Lors de mon 1e mois (spaghetti sauce tomate et lentilles avec légumes sautés), avec mon profil personnalisé de Guide-étoiles (disponible avec le programme PC Plus qui est gratuit en passant!), j’ai constaté une progression dans mes achats.  Mon profil a passé du niveau 1 au niveau 2, mais par la suite, mon profil stagnait au niveau 2.  Je me cherchais donc une façon de graduer de ce plateau.

51% de mes achats comportent au moins 1 étoile

Et bien, en plus de nous simplifier la vie avec le Guide-étoiles sur les tablettes en magasin (sur le web aussi ici), certains magasins participants de la bannière Provigo Le Marché vous offrent des consultations gratuites avec des diététistes (nutritionnistes) en magasin.  Imaginez pouvoir poser vos questions directement en magasin à une diététiste qualifiée, et bien c’est ce que j’ai fait la semaine dernière et c’était génial! J’ai rencontré Mme Alessandra Barba, Dt.P., R.D., qui a pris le temps de faire le tour du magasin avec moi et m’a aidé à choisir des alternatives avec une densité nutritive plus grande (donc avec plus d’étoiles) et comment faire quand aucun produit meilleur n’est disponible avec nos restrictions – faire des ajouts remplis d’étoiles un peu partout,  c’est gagnant! Avec ses précieux conseils, j’ai réussi à franchir le niveau 3 dans mon profil.

Voici les conseils de la diététiste Alessandra Barba pour réussir à franchir des niveaux malgré nos restrictions alimentaires: ajouter d’aliments permis qui sont riches en étoiles (donc d’une grande densité nutritive).  Voici des exemples :

• ajouter des graines de chia, graines de lins moulu, graines de citrouille, graines de tournesol 
• à vos céréales, yogourts permis, pouding permis, salades
• ajouter un smoothie rempli de fruits, jus pur, lait de végétal nature (non-sucré)
• à votre déjeuner le matin
• ajouter une salade, des légumes, un fruit
• à chaque repas
• ajouter un fruit ou légume 
• à chacune de vos collations

Voici également des options de rechanges, si vos restrictions alimentaires le permettent, pour vos fringales sucrées ou salées:

• à la place des popsicles à 0 étoile : remplacez par des compotes de pommes et fraises non sucré que vous garderez au congélo.  Faites simplement les mettre au frigo 2 heures avant la collation ou mettre dans la boîte à lunch – 3 étoiles
• substituez des biscuits à 0 étoile : par des biscuits graham sans nom – 1 étoile 
• pour remplacer des chips à 0 étoile : optez pour des Snapea Crisps qui sont des ‘chips’ de pois mange-tout ou des chips Beanitos fait d’haricots noirs – 2 étoiles chaque

Armée des précieux conseils de la diététiste affiliée Loblaws, j’ai décidé de modifier un souper typique que notre famille aime beaucoup et qui se prépare rapidement – des tacos!  Mais attentions, je vous mets au défi de trouver des ‘kits’ avec beaucoup d’étoiles fait de grains entiers, faible en sel et qui mets l’emphase sur les légumes…  Voici ma version, revisitée :

‘Tacos’ au porc et lentilles en coquilles de feuilles de salade romaine

Ingrédients :

• environ 300g (ou 3/4 de lbs) de porc haché extra-maigre (ou autre viande haché permise) (1 étoile)
• 1/2 boites de lentilles rincées (2 étoiles)
• 1/2 sachet d’épices à tacos Smart Fiesta Sensée de Old El Paso
• 1 tasse d’eau
• 1/2 oignon haché (3 étoiles)
• 1 poivron coloré coupé en cubes, divisé (3 étoiles)
• tomates cerise, quantité au goût (3 étoiles)
• feuilles de salade romaine lavées et séparées, 1 cœur  (3 étoiles)
• fromage râpé permis (Daiya pour moi)
• sauce à tacos ou votre salsa préférée

Préparation :

• faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée avec les oignons hachés et 1/2 des poivrons hachés
• ajouter la demi boite de lentilles rincées (j’ajoute toujours des lentilles à mes salades donc je passe toujours mes restes!)
• ajouter le demi sachet d’épices à tacos (ou ajuster pour le niveau d’épices que vous aimez) avec la tasse d’eau, remuez jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé
• pendant la cuisson, préparez les feuilles de salades romaines, tomates cerise et tout autre légume que vous voulez incorporer 
• quand tout est cuits et les garnitures sont prêtes, assemblez vos ‘tacos’ 
• ajouter le mélange de viande dans les feuilles de salade
• garnir de fromage permis
• ajouter la sauce oui salsa
• parsemer de légumes (tomates, poivrons, etc.)

‘Tacos’ au porc et lentilles en coquilles de feuilles de salade romaine

Total d’étoiles avant – 3 étoiles.  Les seules sources d’étoiles que j’avais avant ma consultation avec la nutritionniste étaient un peu de tomates cerise et de salade comme garniture, ce qui compterait comme à peine 3 étoiles à cause de la petite quantité consommée.

Avec son conseil principal pour les gens limités par les allergies et les intolérances, de combiner des aliments qui contiennent peu d’étoile avec des aliments permis qui contiennent beaucoup d’étoiles, je dois donc faire des ajouts remplis d’étoiles dans ce cas-ci.  Avec ceci en tête, voici comment j’ai modifié ma recette pour augmenter le nombre d’étoiles :

• j’ai changé les coquilles tacos ou tortillas pour des feuilles de salade romaine = +3 étoiles
• j’ai choisi de la viande extra maigre et réduit la quantité demandée = +1 étoile
• j’ai ajouté des lentilles pour augmenter les protéines = + 2 étoiles
• j’ai ajouté des légumes au mélange de viandes/protéines lors de la cuisson = + 3 étoiles
• j’ai choisi un mélange d’assaisonnement à teneur réduite en sodium (mais toujours pas assez nutritif pour avoir des étoiles) 

Grand Total d’étoiles après : 12 étoiles!!

Verdict familial : on adoré!!! Les ‘coquilles’ de salade romaine apportent le même degré de craquant que des coquilles tacos de maïs, c’est frais en ce temps de canicule et ça fait moins de dégâts en plus!À refaire souvent…

Pour des conseils adaptés à vos besoins et à votre profil de Guide-étoiles, n’hésitez pas à contacter une des diététistes affiliées Loblaws de votre région pour maximiser votre santé tout en vous simplifiant la vie!

À venir le mois prochain : résultat de ma participation à un cours de cuisine avec le Guide-étoiles #GuidingStarsCA ;o)

Je participe au programme Guide-étoiles (#GuidingStarsCA) de Loblaws Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

Spaghetti avec sauce tomates aux lentilles et légumes sautés avec le Guide-étoiles #GuidingStarsCA

Vers la santé avec le programme Guide-étoiles de Loblaws 

Depuis mars dernier, ma famille et moi avons fait un virage santé – ont fait plus d’activité physique, on mange plus de fruits et légumes, moins de produits transformés, nous mangeons plus d’alternatives à la viande, tout ça avec des restrictions alimentaires – intolérances au gluten, produits laitiers, arachides, noix, bananes.  Malgré le fait que les allergies alimentaires (oeufs) sont récemment choses du passé pour notre famille au quotidien, nous avons un neveu poly-allergique pour lequel j’adapte nos menus lors de nos rencontres.  Depuis ce temps, j’ai perdu 18 livres, mon frigo déborde de fruits et légumes qui finissent dans mon bedon (et non la poubelle!) et ma santé s’améliore! Mes enfants et mon mari ont encore du chemin à faire par contre.  Je me cherchais donc une façon de les stimuler et les sensibiliser qui va au-delà de donner l’exemple, ce que je fais déjà.

Les familles qui composent avec des restrictions alimentaires (allergies ou intolérances) deviennent rapidement des experts à déchiffrer les listes d’ingrédients.  Par contre, il reste toujours difficile de voir si l’item choisi est vraiment ‘santé’, surtout si un produit est mieux qu’un autre.  Et bien Loblaws a introduit un programme fort intéressant qui me rend la vie beaucoup plus facile : le Guide-étoiles (#GuidingStarsCA).

Simple et convivial, le système de classement Guide-étoiles côte les aliments à l’aide de 0 à 3 étoiles, 3 étoiles étant la meilleure note qu’un produit puisse recevoir.  Il utilise un algorithme exclusif qui évalue la « densité nutritive » par 100 calories d’un aliment.  Donc les produits gagnent des étoiles en fonction des vitamines, des minéraux, des fibres, des grains entiers, des oméga-3 qu’ils contiennent et perdent des étoiles en fonctions des gras saturés, des gras trans, du sel ajouté et du sucre ajouté.  Donc d’un simple regard sur la tablette à côté du prix de l’article, le Guide-étoiles permet ainsi de faire de meilleurs choix en matière de nutrition lors de nos achats au supermarché.

Le programme de Guide-étoiles se base sur des données probantes en matière de nutrition : leurs conseillers scientifiques respectent les lignes directrices et les recommandations émises par d’importants organismes nationaux et internationaux, comme Santé Canada et l’Organisation mondiale de la Santé.  Selon une étude indépendante menée en 2014 par des chercheurs de l’Université Cornell, « l’arrivée des évaluations nutritionnelles a amené les clients à acheter une variété plus saine de produits ».

Exemple d’items évalués :

• 3 étoiles : carottes, oranges, poivrons, tomates, fraises, yogourt sans gras, oeufs oméga-3, lait de soya nature non-sucré, 
• 2 étoiles : oeufs, lait de soya So Nice non-sucré,  
• 1 étoile : Lait de soya So Nice, 
• 0 étoile : Petits poissons ‘Goldfish’, biscuits Oréo

Si l’étiquette ne porte aucune étoile, c’est soit que l’aliment ne répond pas aux critères nutritionnels de Guide-étoiles, que cette catégorie de produits n’est pas évaluée (ex. : boissons alcoolisées et produits contenant moins de cinq calories par portion, comme l’eau embouteillée, les épices déshydratées, le café et le thé) ou que l’article est nouveau et n’a pas encore été évalué.

De plus, si vous êtes membre de PC Plus (c’est gratuit en passant) vous pouvez suivre votre profil personnel de Guide-étoiles pour une approche personnalisée. Ça fait 2 semaines que je le suis et ça se fait tout seul tout en faisant son épicerie.  Voici mon profil qui cumule mes 2 premières semaines de participation jusqu’à présent.

Pourquoi j’ai opté pour le programme Guide-étoiles de Loblaws, et bien c’est facile car ça se fait tout seul.  Pas besoin de passer du temps à lire un livre sur comment suivre la nouvelle diète de l’heure, pas besoin de se casser la tête plus qu’on le fait déjà à déchiffrer les listes d’ingrédients pour les allergies et/ou intolérances, car Guide-étoiles l’a déjà fait pour moi.  J’ai fait déjà un bon bout de chemin vers la santé et avec le programme Guide-étoiles, j’ai les outils nécessaires pour rester sur la bonne voie.  J’ai bien hâte de voir si mes enfants seront plus porter vers les étoiles lors des prochaines semaines.  La guerre des étoiles aura une toute autre définition ces temps-ci!

Voici la 1e recette que j’ai réalisée en choisissant mes ingrédients selon le programme Guide-étoiles.

Spaghettis avec sauce tomate aux lentilles et légumes sautés

• Spaghettis permis cuit selon les indications de l’emballage (tel que Choix du Président sans gluten – 1 étoile)
• Sauce à spaghetti du marché permis (tel que Sauce à Spaghetti Eden Organic – 2 étoiles)
• Environ ¾ à 1 boite de lentilles (275 à 340 ml) – égouttées et rincées (tel que Lentilles Sans Nom - 2 étoiles)
• ½ oignons coupés en dés  (3 étoiles)
• ½ à 1 barquette de champignons lavés et coupés en quartier  (3 étoiles)
• 1 à 2 poivrons colorés coupés en dés  (3 étoiles)
• 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge (3 étoiles)
• Sel et poivre au goût

Pendant que les spaghettis cuisent, incorporer les lentilles avec la sauce à spaghettis et faites-le chauffer.
Préparer les légumes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les légumes et saler et poivrer au goût.
Quand les spaghettis sont prêts, égouttez-les, mettre une portion dans une assiette, ajouter de la sauce, couvrir de légumes sautés et dégustez!!!

Suivez nos péripéties dans les semaines qui suivent, vais-je gagner du terrain dans la guerre des étoiles…

Je participe au programme Guide-étoiles (#GuidingStarsCA) de Loblaws Canada et j’en reçois quelques avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.

Gaufres décadentes au chocolat - sans gluten, sans produits laitiers

Pas trop sucré ni trop grasse, voici une petite recette qui plaira à tous les amateurs de chocolat.  Vous pouvez l'adapter pour vos besoins (farine de blé ou sans gluten; lait de vache ou lait de soya ou autre; avec oeufs ou sans oeufs).  Mes hommes en raffolent et pourraient manger que ça pour déjeuner! Avec un filet de sirop d'érable ou crème anglaise et fruits frais, c'est un pur délice ;o)

Ingrédients
Tamiser ensemble dans un petit bol :

• 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten Cuisine Soleil (ou de blé si vous pouvez)
• 1/2 tasse de cacao
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel

Bien fouetter ensemble dans un grand bol :

• 2 oeufs* (ou substituts tel que graines de lin moulu dans eau chaude)
• 1 3/4 tasse de lait de soya à la vanille (ou lait au permis au choix)
• 1/2 tasse d'huile d'olive douce (ou huile permise au choix)
• 2 c. à thé de vanille

Instructions

• Ajouter le contenu du petit bol (ingrédients secs) au grand bol (ingrédients mouillés) et bien fouetter ensemble.
• Laisser reposer 15 minutes pour permettre au mélange de gonfler (action de la poudre à pâte).
• Faire chauffer votre gaufrier à moyen/élever, huiler légèrement les surfaces de cuisson.
• Verser environ 1/2 à 1/3 de tasse du mélange et faire cuire jusqu'à ce que la gaufre est légèrement croustillante sur les rebords.
• Attention de ne pas trop cuire mais bien s'assurer que la gaufre en entièrement cuite au centre.
• Dépendant de votre gaufrier, il se peut que vous aurez à huiler légèrement les surface de cuisson à chaque gaufre.

Rendement: environs 8 gaufres qui disparaîtront en temps record!

* pour remplacer les oeufs, je vous suggère d'ajouter 2 c. à table de graines de lin moulus dans 4 c. à table de d'eau chaude - laissez reposer 5 min pour faire gélifier le mélange et utiliser comme des oeufs

Bon appétit!