Lasagne à l'aubergine

Intégrer plus de légumes à son alimentation, pas si difficile finalement.  Ça facilite même la vie parfois.  J'essayais de voir comment je pourrais essayer de cuisiner l'aubergine.  J'avais déjà vue passer une recette qui utilisait des tranches d'aubergines à la place de pâtes à lasagne et je me disais que ça devrait être gagnant.  Notre chef d'équipe pour le Défi Santé 5/30 Équilibre est nutritionniste et elle est une grande source d'idées pour nous aider à réussir notre défi.  Quelle surprise j'ai eu quand la recette qu'elle nous proposait cette semaine était une lasagne sans pâte à l'aubergine!  Je n'ai pu résister...

Lasagne à l'aubergine

Ingrédients

1 aubergine coupée en rondelles de presque 1 cm d'épais
1 c. à table d'huile d'olive
environ 4 tasses de sauce à spaghetti (aux lentilles pour moi)
1 tasse d’épinards hachés grossièrement
environ 1 à 1 1/2 tasses fromage (copeaux Daiya saveur mozzarella pour moi)

Préparation

Dégorger l’aubergine :
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enduire légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire sur la grille du haut pendant environ 4 minutes de chaque côté.  Ceci évite de créer trop d'eau lors de la cuisson.

Monter la lasagne :

• Mettre un peu de sauce dans le fond d’un plat rectangulaire.
• Ajouter un rang de rondelles d’aubergine, un rang de sauce, un peu de fromage (1/4 de tasse), un rang d’épinards, un dernier rang d’aubergine et un rang de sauce.
• Couvrir et Cuire à 325 °F durant 40 minutes environ.
• Découvrir, ajouter le reste du fromage et faire gratiner le fromage.

C'est délicieux et on ne manque pas les pâtes du tout!!!

En choisissant soigneusement les ingrédients, cette recette est "sans" : gluten, produits laitiers, oeufs, protéines bovines

Smoothie Déjeuner Pina Colada

Un déjeuner rapido-presto délicieux vous cherchez, le voici!  Adapté d'une recette du fascicule du Défi Santé 5/30 Équilibre. Si vous aimez les pina colada, vous aller adorer cette recette, avec 9g de protéines en plus, il vous soutiendra ;o)

Smoothie Déjeuner Pina Colada - sans produits laitiers

1 tofu dessert à la noix de coco (150 g)
1/2 tasse de morceaux d'ananas frais, congelés ou en boîte
1/2 tasse de jus d'ananas
1/2 tasse de lait de soya nature non sucré (Natura pour moi) ou lait permis
5 glaçons

Mettre au mélangeur jusqu'à texture lisse et savourez!

Oh que ça sera bon cet été autour de la piscine ;o)

Filets de Sole sur Lit de Poireaux

Voici une petite recette facile et délicieuse inspirée d'une recette de Josée DiStasio via IGA.  J'étais en panne d'idées pour apprêter le poisson et je suis tombée sur cette recette dans la circulaire de IGA. En plus, ça incorporait un nouveau légume que je ne savais pas comment apprêter! Mon goût pour le poisson est quasi inexistant depuis ma 2e grossesse, donc j'ai dû 'pimper' les garnitures du poisson pour que ça passe par contre.  Donc sans plus tarder, voici ma variante de la recette qui est sans gluten, sans produits laitiers et sans oeuf!  Cette recette est pour 2 portions, doublez ou triplez au besoin ;o)

Filets de Sole sur Lit de Poireaux

1 sac de poireaux tranchés (250 g)
1 à 2 c. à table d'huile d'olive
sel et poivre au goût

environ 250 g de filets de sole (décongelés ou frais)

1/2 tasse de céréales Chex sans gluten écrasée
1 c. à thé de 'faux-mage' parmesan de soya Go Veggie!
1 c. à table de margarine permise fondu
épices italienne au goût
poudre d'ail et d'oignon au goût
sel et poivre au goût

1. Mélanger les poireaux, l'huile d'olive, sel et poivre dans un plat rectangulaire et couvrir de papier aluminium.  Cuire au four à 400oF pendant 20 minutes.
2. Pendant la cuisson, préparer la 'garniture' en mélangeant tous les autres ingrédients (sauf le poisson).
3. Retirer du four et mélanger les poireaux.  Placer les filets de sole sur le lit de poireaux en 1 seule étage et parsemer de la garniture et couvrir de nouveau.  Cuire au four à 400oF pendant 15 minutes.
4. Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson 5 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. 

Choux de Bruxelles Rôtis

En cette 2e semaine du Défi Santé Équilibre 5/30, je vous partage une recette qui va vous aider à intégrer plus de légumes avec vos repas. Ça prend 5 minutes à préparer et simple comme bonjour: des choux de Bruxelles!

Choux de Bruxelles Rôtis
1 paquet de choux de Bruxelles (340 g)
1 c. à table d'huile d'olives
Poivre et sel au goût

Couper les choux en deux, enrober les choux d'huile dans un bol et saler/poivrer. Étaler sur une tôle à biscuits recouvert de papier aluminium et faire cuire au four à 400oF pour 20-25 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Soupe repas au boeuf et riz arborio - sans gluten

C'est une semaine de 1e:

• 1e semaine du Défi Santé 5/30 Équilibre que je fais pour une 2e année consécutive
• 1e semaine du Défi Cuisiner "sans"
• 1e semaine vise à perdre du poids pour des raisons de santé

Je viens d'apprendre que j'ai le foie gras!  Et oui, je ferais un bon canard au foie gras...  Sans farce, lors d'un échographie la semaine dernière pour voir si j'avais des pierres à la vésicule biliaire, j'ai reçu le diagnostic d'un foie gras (stéatose hépatique) modéré à sévère ce qui peut mener à une cirrhose du foie.  Mon corps me parle, me cri même, donc il faut agir! Qu'est-ce qui peut causer ceci? Prendre beaucoup d'alcool - pas mon cas, j'en prends rarement voir presque jamais.  L'obésité - j'ai un surpoids que je traîne depuis mes grossesses donc voici un facteur que je peux contrôler!  Donc allez-hop on fait le point sur la santé!  Quoi de mieux que de s'aider en se motivant en participant au Défi Santé pour une 2e fois et au Défi Cuisiner "sans".  J'ai commencé même 1 jour d'avance, pourquoi pas, c'est pour la vie cette nouvelle façon de s'alimenter!

Voici la 1e recette que j'ai fait, une soupe repas avec très peu de gras : coupe de viande très maigre, bouillon sans gras, légumes - une recette de soupe boeuf et orge que j'ai converti en version 'sans gluten' et elle tout aussi bonne que les soupes que je mangeais avec gluten dans le passé.

** Cette recette est 'sans gluten' mais en choisissant ses ingrédients soigneusement, facilement sans oeuf, produits laitiers, sans arachide, sans noix, sans soya, fruits de mer, moutarde, sésame. **

Soupe repas au boeuf et riz arborio - sans gluten

• 900 ml de bouillon de boeuf sans gras permis (St-Hubert pour moi)
• 1 boîte de tomates étuvées coupées petites (540 ml)
• 600 g de rôti de boeuf surlonge maigre, coupé en lanière (0.5 cm par 2 cm environ)
• 3/4 à 1 tasse de carottes coupées en rondelles
• 3/4 à 1 tasse de céleri coupé en petits morceaux
• 1 oignon moyen coupé
• 1 gousse d'ail du Québec (ou 2 si les gousse sont petites)
• 1/4 de c. à thé de thym, écrasé au doigt pour le rendre plus fin
• 1 feuille de laurier
• 1/2 tasse de riz arborio, rincé (attention certain riz peuvent avoir des traces de noix/arachides)
• 1/2 tasse d'eau
• poivre au goût

Tout mettre dans une mijoteuse et laisser cuire 8 heures à faible intensité (ou 4 à 6 heures à haute intensité)

Savourer!!!

Allergènes exclus : gluten

Source de la recette: ceci est originalement une recette de 'soupe boeuf et orge' que j'ai trouvé parmi mes milles et une recette "à faire un jour" que j'ai modifiée pour mes restrictions alimentaires.  Une amie me l'avait donnée.

Bon appétit!!!